Petits sablés aux noisettes

Sablés comme il faut, on ne peut y résister !

petits sablés noisette

Ingrédients : 

  • 180g de farine
  • 150g de beurre
  • 30g de sucre
  • 40g de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 jaune d’oeuf
  • une poignée de noisettes

Préparation :

  • Battre le beurre et les sucres avec le jaune d’oeuf afin d’obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter la farine, la moitié du sachet de levure chimique, bien mélanger.
  • Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas à l’aide d’une cuillère, bien les espacer, ajouter au centre de chaque sablé une noisette et faire  cuire au four th 180° pendant 10 minutes environ, le temps de dorer.
  • Laisser refroidir hors du four et déguster.
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Assiette fraicheur des alpages

Une salade colorée et très légère…

salade des alpages
Ingrédients :

  • une bonne salade 
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • 12 tomates cerise
  • 16 tranches de viande de grison
  • 1 poignée de noisettes grillées
  • vinaigrette

Préparation  :

  • Eplucher les oranges et le pamplemousse et lever les suprêmes.
  • Dans chaque assiette, poser au centre une poignée de salade assaisonnée.
  • Autour de l’assiette disposer en intercalant des tranches de pamplemousse, des tranches d’oranges et des demi tomates cerises.
  • Ajouter les tranches de viande de grison.
  • Préparer la vinaigrette et la présenter à part.
  • Cette salade colorée et agréable à voir est très légère.

Charlotte noisette chocolat

L’assocation  chocolat et noisettes marche toujours.  C’est une recette à préparer la veille…..

charlotte noisettes

 Ingrédients :

  • 1 paquet de biscuits à la cuiller
  • 75g de chocolat noir
  • 75g de chocolat dessert la pralinoise
  • 60g de beurre
  • 15cl de crème fleurette
  • 50g de noisettes
  • 1 cuil à soupe de mascarpone

Préparation :

  • Faire fondre au bain marie dans une casserole le beurre, le chocolat noir et le chocolat la pralinoise.
  • Faire griller dans une poêle à sec les noisettes puis les concasser grossièrement avec un couteau.
  • Monter  en chantilly la crème fleurette avec le mascarpone au fouet dans un saladier bien froid.
  • Mélanger les noisettes  (en ayant soin d’en garder quelques unes pour la décoration) avec le chocolat puis incorporer la chantilly.
  • Tapisser un moule à charlotte de papier film.
  • Répartir les biscuits à la cuiller ( côté bombé vers l’extérieur) sur les parois et le fond du moule.
  • Verser la moitié de la préparation puis ajouter une couche de biscuit et terminer  avec le reste de préparation.
  • Recouvrir de papier film et mettre au frais 12 h.
  • Servir en retournant la charlotte sur un plat de service et décorer avec les noisettes restantes.

 

 

 

 

 

 

Financiers aux amandes et noisettes

Une délicieuse recette à essayer absolument!

financier amane noisette

Ingrédients :

  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 70g de poudre d’amandes
  • 30g de poudre de noisettes
  • 50g de farine
  • 120g de blancs d’oeufs
  • zeste de citron
  • 1 pincée de vanille

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette.
  • Mélanger les poudres et la farine, ajouter le sucre puis incorporer délicatement le beurre fondu.
  • Terminer en incorporant les blancs d’oeufs et le zeste de citron.
  • Verser la pâte dans des moules à financier légèrement beurrés.
  • Faire cuire au four th 180° pendant environ une dizaine de minutes, les financiers doivent juste  dorer.
  • Sortir du four et et laisser refroidir avant de consommer.
  • Ces financiers se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

 

 

Farce pour oie, chapon, dinde..

Voici une délicieuse farce pas grasse et goûteuse que j’ai préparé pour une oie. Elle peut très bien s’adapter à un chapon ou une dinde.
Couper en dés  des pommes épluchées et  quelques figues sèches mais moelleuses.
Griller à sec des noisettes.
Enlever le boyau d’un ou 2 boudins blancs de bonne qualité et les couper en dés.
Ajouter les abats de la volaille coupés en dés également.
Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et arroser d’un bon bouchon de calvados ou armagnac.
Farcir la volaille avec ce mélange.

Bouchées à la noisette et chocolat

petits moelleuxnoisette choco

Ingrédients :

  • 170g de sucre
  • 90g de noisettes
  • 2 blancs d’oeufs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  • Passer au mixer les noisettes pour les réduire en poudre.
  • Ajouter la poudre d’amandes, le sucre, les blancs d’oeufs et bien mélanger.
  • Si la préparation est trop liquide ajouter un peu de poudre d’amandes.
  • Remplir les petits moules en flexiplan et faire cuire au four th 175° pendant environ 12 minutes.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Tremper une fourchette dans du chocolat fondu au bain marie et décorer le dessus des mini moelleux.

Sablés noisette

De délicieux petits sablés au petit goût de noisettes.

sablés noisette

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 25gde poudre de noisettes
  • 25g de sucre vergeoise blonde
  • 70g de beurre

Préparation :

  • Battre le beurre au mixeur pour le rendre pommade.
  • Puis incorporer la poudre d’amandes, le sucre vergeoise, et terminer par la farine.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé assez finement.
  • Mettre au réfrigérateur pendant une bonne heure.
  • Découper à l’emporte pièce et poser les sablés sur une feuille silpat.
  • Faire cuire au four préchauffé th 160° pendant environ 8 à 10 minutes, le temps de dorer les sablés.
  • Ces sablés se conservent très bien quelques jours  enfermés dans une boite.