Croc’aubergines

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 2 tomates
  • 2 tranches de jambon
  • une mozza burrata
  • de l’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Huiler un plat allant au four.
  • Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
  • Monter les croc aubergines en alternant entre des couches d’aubergines une couche  de mozzarella, une couche de rondelles de tomates, une couche de jambon.
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et faire  cuire au four 30mn th 180°.
  • Accompagner d une salade de tomates parfumée au basilic.

 

 

La parmigiana aux courgettes

Une délicieuse recette recette pour cuisiner des courgettes, inspirée de la parmigiana d’aubergines…..

parmigiana courgettes

 Ingrédients :

  • 800g de courgettes
  • 1 branche de basilic
  • 250g de mozzarella
  • 50g de parmesan râpé
  • 400g de tomates
  • huile d’olive
  • 1 oignon

Préparation :

  • Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en tranches très fines.
  • Les  disposer sur une plaque , arroser d’un filet d’huile d’olive  et faire cuire 5 bonnes minutes sous le grill du four ou sur une plancha.
  • Tremper les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante pour les émonder.
  • Les couper en petits dés , l’oignon haché, 2 cuil à soupe  d’huile d’olive et laisser compoter pendant 10 bonnes minutes,
  • Mixer les tomates, filtrer à travers une passoire pour avoir un beau coulis, et ajouter les feuilles de basilic hachées.
  • Couper la mozzarelle en tranches fines.
  • Choisir un plat type plat à soufflé, plus haut que large.
  • Verser une couche de sauce tomate sur le fond d’un plat allant au four, ajouter une couche de courgettes, puis de la mozzarella et quelques lamelles de parmesan, poivrer et saler légèrement.
  • Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Le gâteau doit avoir de nombreuses couches pour être bon.
  • Faire  cuire au four à 160 ° C pendant environ 1h.
  • Servir aussitôt ce délicieux plat.

 

 

 

 

 

D

Bonne mère!

Muffins salés version italienne

J’ai réalisé cette recette avec l’huile d’olive vierge goût à l’ancienne de Huiles et Olives du midi de la France,  délicieux. (#huiledolive#goutalancienne)

muffin tomate sechée moza

Ingrédients : 

  • 220g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • des mini boules de mozarella di buffala
  • 80g d’huile d’olive 
  • 50g de lait 
  • 80g de tomates séchées
  • piment d’Espelette

Préparation :

  • Préchauffer le four  th 200 degrés.
  • Mélanger les oeufs avec les liquides.
  • Ajouter la farine,  la levure, et les tomates séchées, poivrer.
  • Remplir  les moules aux 3/4 , incorporer une bille de mozzarella.
  • Faire cuire  15 à 20 minutes au four.
  • Démouler et servir tiède soit en apéritif soit en entrée avec un peu de salade verte.

 

 

 

 

 

 

Clafoutis mozzarella tomates cerise

Une entrée facile à faire.

clafoutis_tomate_cerise

Ingrédients :

  •  3 oeufs
  • 400g de tomates cerise
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • 200g de mozzarella di buffala
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Dans des plats individuels allant au four, disposer les tomates cerises, arroser d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 10 minutes.
  • Battre les oeufs en omelette, ajouter la mozzarella coupée en dés, la crème fleurette, l’ail haché et émietter la branche de thym, bien poivrer et saler légèrement.
  • Répartir la préparation sur les tomates.
  • Faire cuire 20 minutes au four th 180°.
  • Servir tel quel  ou accompagné d’un salade verte parfumée au basilic par exemple.

Omelette à l’italienne

Donnez un petit air de vacances à votre omelette…

omelette italienne

Ingrédients :

  • 2 tomates
  • 200g de mozzarella
  • 1 oignon
  • 5 ou 6 feuilles de basilic
  • 4 oeufs
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les tomates en deux, les épépiner puis les couper en dés.
  • Eplucher l’oignon et le hacher.
  • Faire revenir dans une poêle les tomates et l’oignon dans une cuillère d’huile d’olive.
  • Préparer l’omelette : casser les œufs dans un bol et les battre au fouet.
  • Faire chauffer une poêle avec une cuillère d’huile, ajouter les œufs.
  • Lorsque l’omelette a pris d’un côté, la retourner, la garnir alors de la purée de tomates, de tranches de mozzarelle et quelques feuilles de basilic.
  • Faire cuire 2 minutes et la rouler avant de servir.

Mini toasts tomate mozzarella

Classique mais toujours autant de succès.

mini toast tomate

Ingrédients :

  • des tomates cerises
  • des feuilles de basilic
  • de la mozzarella en boules
  • des tranches de baguettes
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les tomates cerises en deux, les disposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement, ciseler quelques feuilles de basilic et mettre au four pendant 15 mn th 180°
  • Couper des tranches de baguettes , arroser d’un filet d’huile d’olive et faire griller au four.
  • Lorsque les tranches de pain sont grillées, les sortir du four, disposer quelques tomates dessus, puis ajouter une boule de mozzarella, saler et décorer d’une feuille de basilic.

Millefeuilles de légumes à l’italienne

Une autre façon de présenter les courgettes en salade.

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Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 mozzarella di buffala
  • huile d’olive
  • 2 tomates

Préparation : 

  • Laver les courgettes, les trancher en tranches assez fines dans le sens de la longueur.
  • Les faire cuire à la vapeur 5 minutes, elles doivent être cuites et rester croquantes.
  • Les laisser refroidir.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles.
  • Monter en millefeuille les courgettes, saler légèrement, arroser d’un petit filet d’huile d’olive disposer un peu de mozarella, saler et poivrer, puis une couche de tomates, et recommencer ainsi…..
  • Décorer d’une feuille de basilic et mettre au frais 1 heure environ.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive au moment de servir ou d’un filet de pesto.