Scones au miel

Une idée intéressante qui donne des scones un peu plus croustillants.

scones_au_miel

Ingrédients :

  • 3 cuil. à soupe de lait
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 100g farine de seigle
  • 100g farine de blé
  • 100g beurre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Mélanger les farines et la levure.
  • Faire fondre le miel avec le beurre, et le lait, et une pincée de sel puis  le mélanger  à la farine.
  • La pâte doit être assez molle.
  • Couvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
  • A l’aide d’emporte pièces , préparer des scones d’environ 1, 5cm d’épaisseur.
  • Passer au pinceau un peu de lait pour les faire dorer à la cuisson.
  • Cuire au four th 200° pendant environ 15 minutes, les scones doivent dorer.

Accompagner de crème patissière, de compote de fruits maison……ou tout simplement d’une tasse de thé.

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Pécorino comme à Montalcino

Dégustée en accompagnement d’un verre de Brunello de Montalcino sur place……

Ingrédients :

  • du fromage Pecorino en tranches
  • 4 cuil à café de bon miel
  • quelques tranches de pain de campagne

Préparation :

  • Dans chaque ramequin disposer des fines tranches de fromage.
  • Ajouter une petite cuillère de miel, , poivrer légèrement et décorer  si l’on veut de quelques dés de tomates.
  • Mettre sous le grill du four et laisser juste fondre (surveiller pour ne pas laisser griller).
  • Servir aussitôt accompagné de pain de campagne.

Flan d’échalotes

Original pour accompagne une volaille, un rôti ou comme ici en entrée

flan-dechalotes

Ingrédients :

  • 200g d’échalotes
  • 2 oeufs
  • 40cl de crème fleurette 
  • 1   cuil à café de miel
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les émincer finement.
  • Les faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le vin blanc, le miel et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette les oeufs avec la crème, assaisonner en sel et poivre
  • Ajouter les échalotes et bien remuer.
  • Beurrer des ramequins individuels.
  • Verser la préparation et faire cuire au four pendant 15 minutes au four th 180°.
  • Servir chaud.

 

Compote pommes coings

Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.

Soupe de pêches blanches

Pêche ou brugnon, à vous de choisir ou de mélanger, tous vous permettront de réaliser ce délicieux dessert.

soupe de pêches blanches

Ingrédients :

  • 6 pêches
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 morceau de gingembre frais
  • glace vanille

Préparation :

  • Ebouillanter les pêches 2 minutes puis les peler.
  • Mixer les fruits  au blender avec un peu de gingembre râpé, le miel, le zeste et jus du citron jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Verser dans des coupes et poser dessus une quenelle de glace vanille.
  • Servir aussitôt.

 

Tuiles au miel

Il faudrait avoir toujours sous la main des tuiles et autres petits  fours pour accompagner une coupe de glace, une compote de fruits…

tuiles au miel
Ingrédients :

  • 30g  de farine
  • 50g de beurre
  • 125g de miel
  • 15g d’amandes hachées

Préparation :

  • Mélanger la farine, le miel.
  • Ajouter les amandes hachées.
  • Faire fondre le beurre en beurre noisette puis l’incorporer délicatement.
  • Mettre au frais une heure.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petites cuillères de pâtes espacées car elles vont s’étaler.
  • Faire cuire au four th 180° pendant 5 minutes environ (il faut que les tuiles soient bien dorées).
  • A la sortie du four les disposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme.
  • A consommer rapidement.

Cake au goût de pain d’épices

Une recette qui donne un très bon cake moelleux et pour les amateurs, un peu de beurre salé étalé sur une tranche, une tasse de thé…… un vrai délice!

cake façon pain épices

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 1 cuil à soupe d’épices à pain d’épices
  • 1 cuil  à soupe rase de bicarbonate
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 200g de marmelade d’oranges (maison si possible)
  • 150 g de miel liquide
  • 150g d’eau
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Faire chauffer l’eau avec le beurre,  puis hors du feu ajouter le miel et la confiture et bien mélanger.
  • Incorporer la farine,  la levure, le bicarbonate, les épices, les oeufs et bien fouetter.
  • Verser dans un moule à cake  tapissé de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four th 150 pendant 45 mn, la pointe du couteau devant resortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.