La fouace aveyronnaise

Une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger, un vrai régal pour le petit déjeuner. Cette brioche a la particularité  de lever pendant 12h dans un coin de la cuisine….

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Ingrédients :

  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 20cl de lait
  • 500g de farine
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2cuil à  soupe d’eau de fleurs d oranger
  • 1 grosse pincée de sel
  • Pour la dorure :
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuil à soupe de lait

Préparation :

  • Tiédir le lait puis ajouter la levure émiettée  et remuer.
  • Dans le bol du robot (équipé du crochet) verser la farine,le sel, le sucre et faire tourner.
  • Ajouter la levure délayée dans le lait.
  • Puis les oeufs un à un , ensuite  le beurre coupé en dés et l’eau de fleurs d’oranger.
  • Laisser tourner le robot pendant 10 bonnes minutes à vitesse moyenne.
  • Retirer le crochet, couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 12h à l’abri des courants d’air.
  • Verser la pâte sur une planche farinée  et la dégazer en appuyant dessus avec la main.
  • La mettre  en boule sur une plaque recouverte d une feuille silpat ( ou sur du papier sulfurisé)
  • Faire un trou au milieu et y pose un emporte pièce en métal (cela va permettre de garder la forme)
  • Laisser lever 2h.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Préparer la dorure :  mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec le lait et passer au pinceau sur toute la brioche.
  • Faire cuire au four  à 180 degrés pendant environ 30mn.
  • Saupoudrer de sucre cristallisé et laisse refroidir, conserver entouré de film alimentaire pour garder le moelleux.

 

 

 

 

 

 

 

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Gaufres belges

Aujourd’hui j’ai envie de préparer des gaufres, des belles gaufres belges, bien caramélisées…..toutes simples ou servies avec une compote de poires à la vanille et un peu de chantilly, un vrai régal.

gaufres

Ingrédients :

  • 110g beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 100g sucre perlé
  • 20cl lait
  • 1 pincée d sucre
  • 375g farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de vanille

Préparation :

  • Faire tiédir le lait.
  • Délayer le sachet de levure de boulanger dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et une pincée sel, ajouter le lait tiède, mélanger puis ajouter les oeufs et une pincée de vanille, bien incorporer et mélanger pendant environ 10 minutes.
  • Couvrir le saladier et laisser lever pendant une heure.
  • Ajouter le beurre fondu et le sucre perlé, bien mélanger et laisser lever encore 1 heure en couvrant le saladier.
  • Faire chauffer le gaufrier, déposer avec une cuillère une grosse boule de pâte dans le gaufrier, et laisser cuire environ 3 à 4 minutes.
  • Le sucre incorporé dans la pâte va donner la coloration caramel….dans le gaufrier très chaud…
  • Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, et lorsqu’elle a bien gonflée, la conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  • On peut parfumer la pâte à la fleur d’oranger.