Ma pâte aux spéculoos

J’aime beaucoup les spéculoos, ce petit goût de cannelle… et les voici transformés en pâte à servir avec du fromage blanc, sur des crêpes, etc….

creme-de-speculoos

Ingrédients :

  • 250g de spéculoos
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuil à café de cannelle moulue
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 35g de chocolat blanc

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec la cannelle et le miel.
  • Puis hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux, et le faire dissoudre.
  • Ecraser les spéculoos en poudre fine puis verser dessus le lait, bien mélanger, verser en pot et conserver au frais.
  • Rajouter un peu  de lait si le mélange est trop compact.
  • La pâte peut se conserver plusieurs semaines.
Publicités

Rôti de porc au lait et moutarde

Une cuisson au four lente qui permet d’obtenir un rôti bien moelleux.

roti-de-porc-au-lait-et-moutarde

Ingrédients :

  • 800g de rôti de porc dans le filet
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 50cl de lait
  • une branche de thym
  • 3 grosses cuillères de moutarde forte
  • 2 feuilles de laurier

Préparation :

  • Tartiner de moutarde la viande et le mettre dans une cocotte allant au four.
  • Ajouter les oignons , les gousses d’ail, le laurier et le thym, poivrer , verser le lait et 10cl d’ eau dans la cocote.
  • Couvrir la cocotte et faire cuire 1h30 Au four th 160 degrês  en retournant régulièrement  le rôti.
  • Retirer le rôti et le laurier, passer la sauce au mixeur pour la lier.
  • Accompagner de légumes vapeur.

 

Velouté de chou fleur et lard fumé

Une soupe très douce relevé par le craquant du lard fumé…

veloute-de-chou-fleur-au-lard-fume

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 50 cl de lait
  • 8 tranches de lard fumé

Préparation :

  • Couper les bouquets de chou fleur et les mettre dans une casserole, verser  le lait, saler.
  • Faire cuire le chou fleur en surveillant que le lait ne déborde pas de la casserole…
  • Mixer le tout très finement afin d’obtenir un beau velouté, poivrer et vérifier l’assaisonnement, ajouter un peu de lait si nécessaire.
  • Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, déposer les tranches de lard et les faire griller au four.
  • Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.
  • Faire réchauffer le velouté.
  • Verser le velouté bien chaud dans des bols et ajouter les tranches de lard sur le bol soit entières soit coupées en lanières.
  • Servir aussitôt.

 

 

Gratin dauphinois

Un grand classique de la cuisine française, de délicieuses pommes de terre cuites dans un mélange de crème et lait…..

gratin dauphinois1

Ingrédients : 

  • 1kg de pommes de terre
  • 60 cl de lait
  • 60 cl de crème fleurette
  • 10g de beurre

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles fines.
  • Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et mettre sur le feu.
  • Dès la première ébullition, retirer du feu.
  • Beurrer un plat allant au four.
  • Verser le contenu de la casserole dans le plat et faire cuire au four pendant 1 heure th 150°.

Crème brûlée

Un dessert de bistrot tellement bon…… Je mélange lait et crème fleurette, un vrai délice.

crème brulée

Ingrédients : 

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 25cl de lait entier
  • 25 cl de crème fleurette entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil à soupe de cassonade ou sucre 

Préparation :

  • Verser la crème  et le lait dans une casserole et mettre à chauffer.
  • Avec la pointe d’un couteau, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines puis les ajouter à la crème.
  • Battre dans un bol les jaunes avec le sucre.
  • Le mélange doit blanchir.
  • Ajouter la crème chaude et bien mélanger.
  • Verser la crème dans des ramequins.
  • Cuire au bain marie au four th° 100 degrés pendant 1 heure.
  • Au toucher la crème ne doit pas être tremblotante.
  • Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
  • Saupoudrer de sucre et passer au chalumeau, le sucre va fondre et se transformer en caramel.
  • Déguster aussitôt.

Gaufres de pommes de terre

Une idée qui change pour accompagner une viande rôtie par exemple.

gaufres pomme de terre

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de lait

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les râper puis bien les essorer entre les mains.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc et le lait.
  • Rajouter les pommes de terre râpées, saler, poivrer. La consistance doit  être celle d’une pâte à crêpes un peu épaisse, sinon rajouter du lait.
  • Faire cuire dans le gaufrier préalablement huilé 3 ou 4 minutes, le temps de bien dorer de chaque côté.
  • Servir aussitôt.
  • La pâte peut être parfumée à la ciboulette hachée, ou  rajouter un peu de fromage……

Pains au lait aux pommes

Voici une recette  » cuisine du placard ».. utilisant un reste de pain au lait et des pommes. Cela donne un dessert qui ressemble à un flan et peu sucré.

paina u lait aux pommes

Ingrédients : 

  • 3 pommes
  • 4 pains  au lait
  • 40cl de lait entier
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de cannelle
  • Beurre et sucre  pour le moule

Préparation :

  • Beurrer un moule à manqué et le saupoudrer d’un peu de sucre
  • Dans un saladier, émietter grossièrement les pains au lait,  ajouter le lait et le sucre et remuer avec un fouet à main pour faire une pâte.
  • Ajouter les oeufs  et parfumer à la cannelle.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines, les incorporer à la pâte.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Faire cuire au four th 180 pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir et servir froid.