Le groseiller

Une excellente idée pour utiliser des groseilles….

Ingrédients : 

  • 200g de groseilles
  • 2 œufs
  • 90g de sucre roux
  • 70g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 75g de beurre

Préparation :

  • Egrener les groseilles, les mettre dans un saladier et les saupoudrer d’une bonne cuillère de sucre, ceci permettra d’enlever leur  acidité.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans une jatte, mélanger les oeufs et le reste de sucre, ajouter la farine et la poudre d’amandes.
  • Puis incorporer délicatement le beurre fondu et enfin verser le contenu du saladier de groseilles.
  • Bien mélanger la pâte.
  • Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone et faire cuire au four th 170 degrés pendant 30mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.

 

 

 

 

 

Tiramisu aux groseilles et aux cassis

Une barquette de groseilles et une barquette de cassis dans mon panier Amap, et  voici un dessert délicieux…

Ingrédients : 

  • 250g de  mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80g  de sucre en  poudre
  • 100g de cassis équeutés
  • 100g  de groseilles équeutées
  • quelques biscuits roses de Reims
  • liqueur de cassis

Préparation :

  • Séparer les blancs de jaunes .
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et 40g de sucre au fouet à main.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Puis incorporer délicatement les blancs dans la préparation .
  • Verser les fruits dans une casserole avec les 40 g de sucre restant et faire chauffer 1 à 2 minutes juste pour bien enrober de sucre les fruits.
  • Mélanger dans une assiette deux cuillères de liqueur de cassis avec une cuillère d’eau.
  • Tremper rapidement les biscuits roses dans la liqueur de cassis et disposer au fond des coupes.
  • Recouvrir de crème tiramisu et ajouter en dernier les fruits.
  • Mettre au frais pendant 3 heures.
  • Servir bien frais.

 

 

Amandine aux groseilles et cassis

Des groseilles et des cassis fraîchement cueillis, dans mon panier ce matin , et voici un gâteau tout moelleux….un vrai régal.

amandine groseille cassis

Ingrédients :

  • 125g de beurre fondu
  • 200g de sucre cassonade
  • 260g de poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cuil à café rase de baking powder ou levure chimique
  • 125g de groseilles 
  • 125g de cassis

Préparation :

  • Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, le sucre et la farine et bien remuer.
  • Puis incorporer les oeufs un à un et le beurre fondu.
  • Ajouter la levure, et les fruits frais préalablement lavés et équeutés.
  • Bien mélanger le tout.
  • Verser dans un moule beurré  type moule à manqué.
  • Faire cuire pendant 1 h au four préchauffé th 180°.
  • A la sortie du four, démouler le gâteau et le le laisser refroidir avant de déguster.
  • Peut se servir en accompagnement de fruits pochés, de glace vanille….

Pêches pochées aux groseilles

Il y a plein de groseilles dans les jardins, essayez ce dessert tout simple. Pour cette recette, j’ai choisi des pêches blanches, plus fines au goût que les jaunes. J’ai ajouté quelques cassis aux groseilles.

peche aux groseilles

Ingrédients :

  • 4 pêches blanches
  • 30cl de Lillet Blanc
  • 200g de groseilles
  • 1 gousse de  vanille
  • 50g de sucre
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  • Laver les pêches blanches.
  • Préparer un sirop avec le sucre, le vin et la vanille dans une casserole.
  • Faire pocher les pêches dans le sirop pendant 10 minutes sur un feu moyen.
  • Lorsque les pêches sont cuites, les peler, enlever le noyau et les mettre dans un compotier avec le sirop.
  • Mettre au frais.
  • Au moment de servir ajouter des grappes de groseilles et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Coupe à l’italienne de fruits rouges

Je viens de découvrir le nouveau mascarpone légèrement allégé de Galbani. Voici une idée de dessert minute.

coupe à l'italienne

Ingrédients :

  • 1 pot de mascarpone allégée
  • 1 pot de ricotta
  • une barquette de framboises
  • une barquette de groseilles
  • du sirop de grenadine
  • quelques biscuits à la cuillère
  • un peu de jus d’orange ou de jus de framboises

Préparation :

  • Mélanger le mascarpone et la ricotta avec un fouet à main et sucrer à votre convenance avec le sirop de grenadine.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits.
  • Dans des coupes, disposer une couche de biscuits à la cuillère, puis une couche épaisse de préparation.
  • Ajouter les groseilles et les framboises, terminer par une cuillère de préparation et décorer de quelques fruits rouges.
  • Servir bien frais.

 

Tarte meringuée à la groseille

Une délicieuce tarte très gourmande aux groseilles….!
tarte groseille1

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison
  • 2 ou 3 biscuits speculoos ou Bastogne
  • 320g de groseilles
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte, la rouler en boule et la mettre au frais pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four th 200°.
  • Etaler la pâte dans un cercle à tarte ou dans un moule et  la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Laver et égrapper les groseilles, les faire sécher sur du papier absorbant.
  • Sortir la tarte du four, émiettez sur la tarte les biscuits en poudre fine.
  • Monter les blancs en neige puis ajouter en 3 fois le sucre tout en continuant de battre.
  • Mélanger les groseilles aux blancs en en neige.
  • Etaler la préparation sur le fond de tarte et laisser cuire au four th 165° jusqu’à ce que la meringue colore.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

tarte groseille

Gratin de fruits rouges

Ingrédients :

  • 200g de framboises
  • 250g de fraises
  • 100g de groseilles
  • 100g de cerises
  • 100g de mûres
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 10cl de crème fleurette
  • 70g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le gril du four.
  • Laver les groseilles, les cerises et les fraises puis équeuter les fruits.
  • Dans des coupelles ( type plats à œufs individuels ou moule à crème brûlée), disposer les fruits.
  • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange ruban.
  • Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème fraîche et la gousse de vanille coupée en deux.
  • Verser un peu de crème sur le mélange œufs/sucre, mélanger puis remettre le tout dans la casserole.
  • A feu doux, remuer à la cuillère en bois et faire cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
  • Retirer aussitôt du feu.
  • Verser un peu de crème dans chaque coupelle sur les fruits et faire gratiner à four très chaud sous le gril  bien rouge pendant 2 minutes.
  • Servir aussitôt.