Cake à la bière de châtaigne

  • Inspirée d’un cake irlandais, voici mon cake à la bière de châtaigne.
  • Les quantités ci-dessous donnent un gros cake, ou deux cakes moyens, il peut aussi être cuit dans un moule à gâteau rond, type manqué

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Ingrédients :

  • 1 bière bio à la châtaigne
  • 2 pruneaux
  • 1 morceau gingembre confit
  • 580g de farine semi complète
  • 3 oeufs
  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 120g de raisins secs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de fruits confits
  • 1 cuil à soupe d’épices pour pain d’épices
  • 50g d’amandes hachées grossierement
Préparation :
  • Dans une casserole, verser la bière, le sucre et le beurre et mettre la casserole à feu doux, chauffer jusqu’à ébullition en remuant, retirer du feu.
  • Ajouter tous les fruits et laisser cuire gonfler pendant 5 minutes.
  • Dans une jatte, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, remuer et verser le contenu de la casserole petit à petit en continuant de battre.
  • Ajouter les épices.
  • Beurrer et fariner les moules à cake.
  • Allumer le four th 160°.
  • Laisser cuire 1h30, laisser refroidir avant de servir.
  • Il sera encore meilleur le lendemain ou les jours suivants.

Confiture de melon, grenade et citron vert

Il reste quelques melons sur les étals, et les grenades arrivent, bien rouges et mûres. Voilà ma confiture de fin d’été…., délicieuse.

conf-melon-grenade

Ingrédients :

  • 1kg de chair de melon
  • 1/2 grenade bien rouge
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 800g de sucre à confiture
  • 1 petit morceau de gingembre

Préparation :

  • Dans une bassine à confiture ou un grand faitout, égrainer la grenade, ajouter la chair de melon, le zeste et le jus des citrons verts, le jus du citron jaune, le sucre.
  • Raper un petit bout de gingembre, et remuer le tout.
  • Laisser ainsi 6 heures macérer.
  • Puis mettre à cuire sur feu moyen.
  • Lorsque la confiture est cuite, ( test sur une assiette, elle ne doit plus couler) remplir les pots, visser les couvercles et les retourner le temps qu’elles refroidissent.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soupe de pêches blanches

Pêche ou brugnon, à vous de choisir ou de mélanger, tous vous permettront de réaliser ce délicieux dessert.

soupe de pêches blanches

Ingrédients :

  • 6 pêches
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 morceau de gingembre frais
  • glace vanille

Préparation :

  • Ebouillanter les pêches 2 minutes puis les peler.
  • Mixer les fruits  au blender avec un peu de gingembre râpé, le miel, le zeste et jus du citron jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Verser dans des coupes et poser dessus une quenelle de glace vanille.
  • Servir aussitôt.

 

Ginger cookies

Pour les amateurs de gingembre, un délicieux petit gâteau…… Avec un café, je me régale!

ginger cookies

Ingrédients : 

  • 100 g de beurre
  • 220g de farine
  • 150g de sucre cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 3 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café de bicarbonate

Préparation :

  • Battre le beurre pommade avec le sucre.
  • Puis ajouter l’oeuf, la farine en 3 fois, les épices et le bicarbonate, bien mélange.
  • Mettre la pâte au frais pendant 1 heure.
  • Faire des petites boules de taille régulière ( pour cela j’utilise une cuillère à glace…) et les disposer sur une plaque allant au four ( une plaque recouverte de silpat ou de papier sulfurisé)
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant environ 12mn.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

 

Ma purée de carottes

Mon truc, ajouter à la purée une bonne pincée de gingembre moulu.

puree de carottes

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 pincée de gingembre moulu

Préparation :

  • Eplucher les légumes  et les faire cuire a la vapeur.
  • Passer au blender avec la crème, saler, ajouter le gingembre.
  • Vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Servir bien chaud en accompagnement de viande ou poisson.

 

Velouté de patates douces au gingembre

Voici une recette  au parfum exotique.

velouté de patate douce

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 1l de bouillon de légumes
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 100g de mascarpone
  • 1 morceau de gingembre frais 
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajouter les patates douces et les carottes  épluchées et coupées en cubes, faire revenir quelques minutes.
  • Verser le bouillon à hauteur, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  • Passer au blender  en ajoutant le mascarpone et le gingembre râpé (selon votre goût)
  • Réchauffer à feu doux au moment de servir et repasser juste avant de servir une minute au blender,  et ajouter dans chaque bol un peu de gingembre râpé.

Poulet tikka

Une marinade bien relevée qui rend le poulet très moelleux à la cuisson, recette qui nous vient du Nord de l’Inde.

poulet tikka

 Ingrédients :

  • 4 morceaux de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm
  • ½ cuillerée à café de piment en poudre
  • 3 branches de coriandre 
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 3 cuillerées à soupe d’huile

Préparation :

  • Enlever la peau des morceaux de poulet.
  • Avec une râpe très fine, râper l’ail et le gingembre épluchés.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt avec l’huile, le jus de citron, le piment, saler.
  • Ajouter l’ail et le gingembre, ciseler les feuilles de coriandre.
  • Bien mélanger l’ensemble, ajouter les morceaux de poulet et les enduire de cette marinade.
  • Laisser imprégner pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four th 180°.
  • Verser le poulet et sa marinade dans un plat allant au four, faire cuire environ 40 minutes en retournant les morceaux de poulet.
  • Servir chaud tel quel dans sa sauce.