Velouté froid aux courgettes au fromage frais

Une verrine très appréciée à l’apéro….

Ingrédients : 

  • 4 petites courgettes
  • 1 cube de bouillon de legumes bio
  • 100g de fromage frais
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper les courgettes en rondelles puis les faire cuire avec le bouillon de pendant environ 15 minutes.
  • Egoutter et mixer les courgettes avec le fromage et les feuilles de basilic, vérifier l’assaisonnement.
  • Mettre au frais pendant plusieurs heures.
  • Servir dans des verrines.
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Aumonières de saumon fumé au fenouil

Voici une recette où saumon et fenouil font bon ménage!

saumon fumé au fenouil

Ingrédients :

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 250g de fromage frais
  • 1 citron
  • 2 fenouils
  • Une demi botte de ciboulette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • quelques oeufs de saumon
  • du poivre de timut

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil coupé en dés dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter un demi verre d’eau, saler, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Ecraser à la fourchette le fromage frais et ajouter la ciboulette ciselée, et une pincée de poivre de Timut.
  • Etaler sur chaque tranche de saumon un peu de fromage frais, puis une couche de fenouil  et fermer l’aumônière et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Poser sur un lit de salade dans chaque assiette, décorer  d’oeufs de saumon et d’un trait de crème de vinaigre balsamique.

Mousse de betterave au fromage frais

mousse betterave fromage frais

Ingrédients :

  • 300g de betterave
  • 150g de fromage frais ( type Saint Morêt ou gervais)
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil à soupe de mascarpone

Préparation :

  • Mixer la betterave coupée en morceaux avec 100g de fromage frais et le mascarpone.
  • Vérifier l’assaisnonnement en sel ( le fromage étant salé) et poivrer.
  • Verser dans des verrines
  • Décorer avec un peu de fromage frais et de la ciboulette hachée.
  • Servir bien frais.

 

Verrine fraîche aux radis

Une autre façon de manger des radis!
verrine_fraiche_aux_radis
Ingrédients :

  •  200g de fromage frais
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • une quizaine de radis
  • 4 cuil à soupe de fromage blanc
  • 5 feuilles de menthe

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger au fouet  le fromage frais, le fromage blanc, la crème fraîche.
  • Ajouter une demi gousse d’ail hachée, poivrer et ciseler les feuilles de menthe.
  • Couper en très fines rondelles les radis lavés.
  • Dans des verrines alterner couche de radis et couche de fromage frais plusieurs fois puis garder au frais.
  • Servir très frais cette délicieuse verrine.

Rillettes de truite fumée

Voici une  recette simplissime, vite réalisée pour un apéro, un picnic, une entrée…
rillette truite fumée
Ingrédients :

  • 4 tranches de truite fumée
  • 200g de fromage frais type saint moret
  • 1 cuil à soupe  de ciboulette hachée
  • 1 demi-citron
  • 1 pincée  de piment d’espelette

Préparation :

  • Rouler les tranches de truite fumée puis les couper en très fines lanières  à l’aide d un bon couteau.
  • Les mélanger à la fourchette dans un bol avec le fromage frais,  la ciboulette hachée.
  • Ajouter le zeste  et le jus d un demi citron, la pincée de piment d’ espelette.
  • Vérifier l assaisonnement et mettre en pot.
  • Ces rillettes se conservent très bien  au réfrigérateur pendant plusieurs jours  dans un pot fermé, et se  servent sur des tartines de pain grillé, des crackers, des feuilles d’endive, des tomates cerises, des rondelles de radis……

 

Millefeuille frais de betterave

Voici une entrée rapide à faire et qui fait son effet…
millefeuille frais de betterave
Ingrédients :

  • 1 belle betterave cuite ( ou encore mieux achetée crue au marché et cuite pendant 1 h au four enfermée  dans un papier d’alu)
  • 50g de fromage frais
  • 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • du poivre
  • de la salade  verte

Préparation :

  • Mélanger le fromage frais avec la ciboulette hachée et poivrer légèrement.
  • Couper la betterave en tranches et tartiner de fromage à la ciboulette.
  • Reconstituer la betterave.
  • Servir sur un lit de salade verte assaisonnée.

Rillettes de sardines

Vous cherchez une petite idée pas chère et originale pour votre apéro, alors n’hésitez pas et essayez!

rillette_de_sardine

Ingrédients : 

  • 1 boite de sardine
  • 1 pointe de tabasco
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 50g de fromage frais
  • quelques brins de ciboulette ciselés

Préparation :

  • Mixer les sardines et le fromage frais.
  • Ajouter le jus d’un citron, une pointe de tabasco,  les câpres hachés,  la ciboulette.
  • Mélanger et mettre au frais
  • Suggestion : pour une présentation très chic, couper les tranches de pain de mie en forme de poisson à l’aide d’une forme découpée dans du carton, les faire légèrement toaster, les tartiner de rillettes  et décorer avec des écailles pouvant être des rondelles d’olives ou de radis, ou les présenter dans des coquetiers individuels , des demi citrons évidés….