Lasagnes aux feuilles de bettes et féta

Voici une de mes  recettes pour utiliser les feuilles de côtes de bette. On peut remplacer la féta par du fromage de chèvre.

Ingrédients :

  • 1 paquet de lasagnes fraiches
  • 500g de feuilles de bettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 l de béchamel pas trop épaisse
  • 250g de féta
  • 3 cuil à soupe de parmesan
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche

Préparation :

  • Rincer 2 ou 3 fois les feuilles de bettes.
  • Ciseler l’oignon.
  • Ciseler les feuilles de bettes.
  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les feuilles de bettes, remuer et laisser fondre doucement.
  • Préparer la béchamel.
  • Beurrer légèrement un plat allant au four et verser un peu de béchamel.
  • Passer sous l’eau tiède une à une les feuilles de lasagnes ( oui je les mouille avant de les utiliser pour qu’elles soient bien moelleuses à la cuisson) et les disposer au fond du plat.
  • Alterner une couche de légumes,  un peu de féta émiettée, un peu de béchamel et recommencer.
  • Terminer par une couche de lasagne.
  • Dans un bol mélanger la crème fleurette et le parmesan, puis verser tout le contenu sur le plat en le répartissant bien.
  • Mettre au four pendant 40 minutes th 180°.
  • A déguster bien chaud.

 

 

 

 

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Salade poivrons confits et féta

Un petit air du sud  pour cette salade…

Ingrédients : 

  • 1 pot de tapenade
  • quelques tranches de pain
  • 4 radis
  • une poignée de tomates cerise
  • 1 salade verte
  • 200g de féta
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire  les poivrons entiers au four pendant 30 min th 180°, puis les enfermer dans un sac plastique ( cela facilitera l’enlèvement de la peau) et laisser refroidir.
  • Puis enlever le pédoncule et les peler, bien enlever toutes  les petites graines à l’intérieur des poivrons, et enfin  découper les poivrons en lanières.
  • Faire griller les tranches de pain et les tartiner de tapenade.
  • Disposer dans un plat la salade lavée et essorer, des lanières de poivrons, les tomates cerises coupées en 2, les radis lavés et coupés en rondelles, la féta coupée en cubes, les tartines de pain.
  • Arroser d’huile d’olive, saler et servir aussitôt.

 

 

 

Cake Zorba

cake zorba

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • 200g de féta
  • 1 poivron vert
  • 20 olives noires
  • 10 cl d’ huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil à café d’origan

Préparation :

  • Dans un mixer, mélanger la farine, les oeufs, la féta coupée en morceaux, l’huile, l’origan, les olives noires dénoyautées, poivrer.
  • Puis ajouter la levure, le lait.
  • Couper un demi poivron en dés.
  • Mélanger le poivron à la préparation.
  • Huiler légèrement un moule à cake.
  • Verser la préparation et enfourner th 180 ° pendant 40 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir et démouler.
  • Découper le cake en tranches et servir avec une salade.

Gratin de légumes à la féta

gratin legumes féta

Ingrédients : 

  • 3 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 branches de thym
  • 200g de féta
  • huile d’olive
  • 3 oignons frais
  • 3 pommes de terre cuites vapeur

Préparation :

  • Laver les aubergines et les couper en tranches.
  • Etaler les  aubergines au sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les  arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire griller sous le gril du four pendant 5 minutes.
  • Disposer dans un plat allant au four une couche d’aubergines, puis de la féta émiettée, une couche de tranches de tomates, une couche de pommes de terre, quelques lamelles d’oignons, saler, poivrer et recommencer ainsi.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, de thym émietté et mettre au four 180° pendant 40 minutes.
  • Servir chaud.

Cake courgette, féta et brocolis

cake curgette brocolis feta

Ingrédients : 

  • 300g de courgettes
  • 150g de brocolis
  • 3 oeufs
  • 220g de  farine
  • 100g de lait
  • 90g d’ huile d’olive
  • 100g de féta 
  • 1/2 sachet de levure

Préparation :

  • Faire cuire la tête de brocoli à la vapeur.
  • Couper les courgettes en demi tranches.
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot, puis ajouter la féta et les légumes, saler légèrement, poivrer.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser  la pâte et faire cuire au four préchauffé th 180° pendant environ 40 à 45 minutes, (la pointe du couteau doit ressortir propre).
  • Laisser refroidir et décorer avec quelques fleurs de brocolis.

 

Moussaka simplifiée

Pourquoi ne pas utiliser les aubergines en moussaka simplifiée?

moussaka

Ingredients :

  • 500g de bœuf haché ou d’agneau (plus gras)
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles aubergines
  • 3 pommes de terre cuites
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates  ou 2 cuil à soupe  de concentré de tomates
  • 5 cl de vin blanc ou de vin rouge
  • 300g de vrai yaourt grec ( marque Kolyos)
  • 2 oeufs
  • 100g de fêta
  • 2cuil à soupe de fromage râpé
  • 1 cuil à soupe de persil haché
  • une bonne pincée de thym frais

Préparation :

  • Couper les aubergines en tranches fines sur la longueur.
  • Mettez les tranches dans une passoire et les saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
  • Egoutter puis poser les tranches  sur une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire colorer sous le grill du four  th 220° pendant 5 à 10 minutes.
  • Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Puis ajouter la viande hachée, le persil, le thym, ajouter le vin, les tomates pelées et coupées en dés  et laisser cuire 3 minutes pour du boeuf, un peu plus pour de l’agneau, saler, poivrer.
  • Huiler légèrement un plat allant au four et mettre une couche de tranches d’aubergines, puis une couche de viande, les pommes de terre coupées en rondelles et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Dans un bol mélanger les oeufs puis ajouter la féta émiettée et le yaourt grec ( le vrai yaourt grec est indispensable car il est trés concentré et dense).
  • Répartir ce mélange sur les aubergines, saupoudrer de fromage râpé.
  • Faire cuire au four th 180° pendant une petite heure, puis laisser reposer  20 minutes avant de servir.
  • On peut parfumer la viande avec une  pincée de cannelle.

 

 

Tartare de concombre à la grecque

tartare de concombre.jpb
Ingrédients :

  • 2 petits concombres type libanais
  • 12 olives noires
  • 60g de féta
  • 1 branche de menthe
  • 1 demi botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 2 yaourts  à la grecque nature
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pains pita

Préparation : 

  • Peler les concombres.
  • Les couper en petits dés.
  • Faire de même avec les olives noires, et la féta.
  • Hacher la menthe, la ciboulette, le persil plat et les mélanger au yaourt grec, saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation de légumes avec une ou deux cuillères de sauce et l’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle les légumes.
  • Entourer d’un cordon de sauce.
  • Accompagner de pain pita légèrement grillé.