Gratin de légumes à la féta

gratin legumes féta

Ingrédients : 

  • 3 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 branches de thym
  • 200g de féta
  • huile d’olive
  • 3 oignons frais
  • 3 pommes de terre cuites vapeur

Préparation :

  • Laver les aubergines et les couper en tranches.
  • Etaler les  aubergines au sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les  arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire griller sous le gril du four pendant 5 minutes.
  • Disposer dans un plat allant au four une couche d’aubergines, puis de la féta émiettée, une couche de tranches de tomates, une couche de pommes de terre, quelques lamelles d’oignons, saler, poivrer et recommencer ainsi.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, de thym émietté et mettre au four 180° pendant 40 minutes.
  • Servir chaud.

Cake courgette, féta et brocolis

cake curgette brocolis feta

Ingrédients : 

  • 300g de courgettes
  • 150g de brocolis
  • 3 oeufs
  • 220g de  farine
  • 100g de lait
  • 90g d’ huile d’olive
  • 100g de féta 
  • 1/2 sachet de levure

Préparation :

  • Faire cuire la tête de brocoli à la vapeur.
  • Couper les courgettes en demi tranches.
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot, puis ajouter la féta et les légumes, saler légèrement, poivrer.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser  la pâte et faire cuire au four préchauffé th 180° pendant environ 40 à 45 minutes, (la pointe du couteau doit ressortir propre).
  • Laisser refroidir et décorer avec quelques fleurs de brocolis.

 

Moussaka simplifiée

Pourquoi ne pas utiliser les aubergines en moussaka simplifiée?

moussaka

Ingredients :

  • 500g de bœuf haché ou d’agneau (plus gras)
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles aubergines
  • 3 pommes de terre cuites
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates  ou 2 cuil à soupe  de concentré de tomates
  • 5 cl de vin blanc ou de vin rouge
  • 300g de vrai yaourt grec ( marque Kolyos)
  • 2 oeufs
  • 100g de fêta
  • 2cuil à soupe de fromage râpé
  • 1 cuil à soupe de persil haché
  • une bonne pincée de thym frais

Préparation :

  • Couper les aubergines en tranches fines sur la longueur.
  • Mettez les tranches dans une passoire et les saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
  • Egoutter puis poser les tranches  sur une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire colorer sous le grill du four  th 220° pendant 5 à 10 minutes.
  • Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Puis ajouter la viande hachée, le persil, le thym, ajouter le vin, les tomates pelées et coupées en dés  et laisser cuire 3 minutes pour du boeuf, un peu plus pour de l’agneau, saler, poivrer.
  • Huiler légèrement un plat allant au four et mettre une couche de tranches d’aubergines, puis une couche de viande, les pommes de terre coupées en rondelles et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Dans un bol mélanger les oeufs puis ajouter la féta émiettée et le yaourt grec ( le vrai yaourt grec est indispensable car il est trés concentré et dense).
  • Répartir ce mélange sur les aubergines, saupoudrer de fromage râpé.
  • Faire cuire au four th 180° pendant une petite heure, puis laisser reposer  20 minutes avant de servir.
  • On peut parfumer la viande avec une  pincée de cannelle.

 

 

Tartare de concombre à la grecque

tartare de concombre.jpb
Ingrédients :

  • 2 petits concombres type libanais
  • 12 olives noires
  • 60g de féta
  • 1 branche de menthe
  • 1 demi botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 2 yaourts  à la grecque nature
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pains pita

Préparation : 

  • Peler les concombres.
  • Les couper en petits dés.
  • Faire de même avec les olives noires, et la féta.
  • Hacher la menthe, la ciboulette, le persil plat et les mélanger au yaourt grec, saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation de légumes avec une ou deux cuillères de sauce et l’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle les légumes.
  • Entourer d’un cordon de sauce.
  • Accompagner de pain pita légèrement grillé.

Chausson aux épinards, menthe et féta

Froid ou chaud, en entrée ou en mini pour l’apéro ou picnic…..

chausson feta epinard

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • le jus d’un demi citron
  • 110g de beurre
  • 250g d’épinards fr ais
  • 200g de féta
  • 2 branches de menthe ou coriandre

Préparation :

  • Mélanger la farine, l’oeuf, le jus de citron et le beurre pommade.
  • Mélanger et former une boule, filmer et conserver au frais pendant 1 heure.
  • Faire cuire les épinards à la vapeur puis les couper grossièrement  et les  mélanger à la fêta émiettée et aux feuilles de menthe ciselées.
  • Etaler la pâte au rouleau et découper des cercles à  l’aide d’un bol renversé.
  • Garnir sur la moitié de chaque cercle d’un peu de garniture, puis fermer le cercle en appuyant bien sur les bords pour fermer le chausson.
  • A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords pour bien souder.
  • Faire cuire au four  th 180° pendant environ 20 minutes , les chaussons doivent être bien dorés.
  • Servir aussitôt sur un lit de salade pour une entrée ou les préparer en format plus petit pour un apéritif.

 

Salade de pourpier à la fêta

saladepourpier

Ingrédients :

  • 400g de  pourpier 
  • 100g de fêta grecque
  • quelques pignons de pin 
  • huile d’olive
  • 1 betterave jaune crue
  • citron

Préparation :

  • Eplucher la betterave et la couper finement à l’aide d’une mandoline.
  • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de citron.
  • Disposer sur les assiettes des feuilles de pourpier lavées et assaisonnées,  décorer avec des tranches de betterave, ajouter des dés de fêta et quelques pignons de pin.
  • Servir aussitôt

 

 

Velouté froid de courgette à la féta

Une délicieuse préparation à servir en verrines  et à accompagner d’un cracker salé.

velouté courgette feta basilic

Ingrédients :

  • 800g de courgettes
  • 1 demi pot de yaourt grec
  • 50g de féta
  • 1 branche de basilic

Préparation :

  • Faire cuire à la vapeur les courgettes coupées en morceaux, bien les égoutter pour enlever l’eau des légumes.
  • Les mixer dans dans blender avec le yaourt grec, la feta, poivrer et saler légèrement.
  • Puis ajouter les feuilles de basilic ciselées  dans la préparation refroidie, remixer au blender au moment de servir la préparation, cela va mixer le basilic et donner un velouté incomparable.
  • Accompagner de crakers salés.