Le Broyé du Poitou

Un gâteau qui ressemble à une galette en plus sec, parfumée au rhum et qui accompagne le café. ( A tremper ou pas!)

broyé du poitou

Ingrédients :

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 2 oeufs
  • 450g de farine
  • 2 cuil à soupe de lait
  • 2 cuil à soupe de rhum
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Mélanger les oeufs, le sucre et le rhum.
  • Ajouter le beurre fondu, une pincée de sel et bien mélanger puis incorporer la farine, travailler la pâte du bout des doigts et pétrir peu la pâte.
  • Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé, étaler la pâte  et garnir le moule.
  • Avec les dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
  • Passer au pinceau du lait sur le gâteau.
  • Faire cuire environ 30 minutes, th 6 au four, le gâteau doit être doré.
  • Laisser refroidir avant de démouler puis briser en morceaux pour le déguster.

Publicités

Mes galettes bretonnes

Toujours appréciées…

galettes bretonnes

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 130g de sucre
  • 2 jaunes d oeufs
  • 125g de beurre salé

Préparation :

  • Couper le beurre en gros dés.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer quelques minutes,  dès que la pâte s’amalgame en boule, arrêter le robot.
  • Faire reposer la pate une bonne heure au réfrigérateur enveloppée dans un film étirable.
  • Etaler la pâte rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Découper avec un emporte-pièce de votre choix.
  • Déposer sur une feuille silpat ou  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four th 180° environ 10mn, ils doivent juste commencer à dorer sur les extérieurs.
  • Deposer sur  un plat.
  • Et essayer de les conserver dans une boite hermétique…..s il y en a trop!

 

 

Beignets aux pommes

Un souvenir d’enfance…
beignet pomme

Ingrédients :

  • 125g de farine
  • 50g de lait
  • 150g d’eau
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • 3 belles pommes
  • 3 cuill à soupe de sucre
  • 1  bonne pincée de cannelle à mélanger à du sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Verser la farine dans un saladier.
  • Au centre, ajouter l’oeuf, la pincée de sel, le sucre et l’huile.
  • Bien mélanger puis incorporer le lait et l’eau.
  • Laisser reposer 1 heure, la pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse (sinon rajouter un peu de farine pour l’épaissir)
  • Couper les pommes épluchées en tranches.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  • Mélanger du sucre et la cannelle dans un petit bol.
  • Tremper les fruits dans la pâte et faire cuire dans l’huile bouillante, en petite quantité à la fois.
  • Les cuire pendant 2 minutes sur chaque  face, le temps de dorer.
  • Les poser sur du papier absorbant puis les arroser de sucre à la cannelle et servir aussitôt.
  • Ne pas faire cuire plus de 2 ou 3 beignets à la fois, cela dépend de la taille de votre casserole, il ne faut pas que les beignets se chevauchent.
  • Garder les beignets dans un four chaud, le temps de faire cuire toutes les tranches de pommes.
  • Suggestion : on peut ajouter quelques gouttes de calvados  sur les tranches de pommes  ou les citronner avant de les faire cuire.

Pâte sablée

Ingrédients :

  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 125g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un saladier couper le beurre en petits dés et le mélanger avec un tiers de la farine.
  • Ajouter l’oeuf, le sel, et le sucre glace, bien mélanger.
  • Ajouter le reste de la farine puis travailler la pâte avec la paume de la main ( fraiser la pâte).
  • Attention à ne pas trop travailler la pâte car elle deviendrait cassante.
  • Mettre la pâte en boule, la recouvrir de papier film et la conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail  légèrement fariné.
  • Enrouler autour du rouleau à pâtisserie pour utilisation.

Beurre manié?

Qu’est ce que le beurre manié ? Il s’agit d’un mélange de beurre et de farine dont on se sert pour épaissir une sauce un peu trop liquide.

Comment le préparer :

  • Il faut utiliser  le même poids en beurre et en farine, bien mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter un peu de ce mélange dans la sauce et  remuer doucement au fouet.

Conseil : il faut ajouter le beurre manié par petite quantité et laisser à la farine le temps de cuire et donc d’épaissir votre sauce, bisque…..avant d’en rajouter.