Quiche aux échalotes

Une délicieuse quiche qui change de la quiche aux oignons.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 20 échalotes ou 300g
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait ou de crème fleurette
  • 80g de gruyère râpé

Préparation :

  • Eplucher les échalotes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les effilocher.
  • Dans une poêle, verser l huile d ‘olive, ajouter les échalotes, les faire suer sur feu doux, rajouter un peu d’eau pour les cuire.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les échalotes.
  • Dans un saladier, bien mélanger les œufs, le lait, saler et poivrer.
  • Ajouter le fromage et mélanger.
  • Verser sur la pâte la préparation et faire cuire 40mn th 180 degrés dans un four préchauffé.
  • Servir chaud.
Publicités

Dos de cabillaud en crumble de noix

une recette simplissime qui fait son effet!

Ingrédients :

  • Un beau dos de cabillaud bien épais en un seul morceau
  • 1 échalote
  • 80g de noix
  • 40g de comté râpé
  • 4 cuil de chapelure croustillante

Préparation :

  • Beurrer légèrement un plat allant au four et déposer le dos de cabillaud.
  • Saler, poivrer.
  • Hacher au robot, l’échalote, les noix.
  • Puis ajouter à cette préparation le comté et la chapelure, bien mélanger.
  • Etaler sur le poisson.
  • Faire cuire au four th 160° pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du dos de cabillaud, puis passer sous le gril du four th 200° pendant 3 minutes pour colorer.
  • Servir aussitôt.

 

 

 

 

Flan d’échalotes

Original pour accompagne une volaille, un rôti ou comme ici en entrée

flan-dechalotes

Ingrédients :

  • 200g d’échalotes
  • 2 oeufs
  • 40cl de crème fleurette 
  • 1   cuil à café de miel
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les émincer finement.
  • Les faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le vin blanc, le miel et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette les oeufs avec la crème, assaisonner en sel et poivre
  • Ajouter les échalotes et bien remuer.
  • Beurrer des ramequins individuels.
  • Verser la préparation et faire cuire au four pendant 15 minutes au four th 180°.
  • Servir chaud.

 

Salade d’oranges salée

Oui, une salade d’oranges en entrée. Originale et très bon, l’orange se marie très bien à l’huile d’olive, choisir une huile d’olive délicate de Provence, l’huile d’olive goût subtil de chez « huiles-et-olives »

salade-doranges-salee

Ingrédients :

  • 4 belles oranges à jus
  • 2 échalotes
  • un filet d’huile d’olive
  • fleur de sel

Préparation :

  • Lever les suprèmes d’orange  voir méthode) et les disposer sur des petites assiettes individuelles.
  • Arroser d’un filet de bonne huile d’olive douce.
  • Hacher menu les échalotes et les répartir sur les oranges.
  • Poivrer et ajouter un peu de fleur de sel, servir.

Tatin d’échalotes

P1030787

Ingrédients :

  •  1 pâte feuilletée
  • 600g d’échalotes
  • 1 salade de mâche
  • 50g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 50cl de lait

Préparation :

  • Eplucher les échalotes puis les couper dans le sens de la longueur et les mettre dans une petite casserole.
  • Verser du lait à hauteur dans la casserole et laisser cuire pendant 10 bonnes minutes.
  • Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter.
  • Beurrer largement et saupoudrer de sucre des moules à tartelette individuels, ajouter les échalotes cuites.
  • Garnir des moules à tartelettes d’échalotes cuites, recouvrir de pâte feuilletée.
  • Faire cuire au four th 200° pendant environ 20 minutes, le temps que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  • Servir  ces tartelettes démoulées sur assiette, avec quelques feuilles de mâche assaisonnées .
  • On peut ajouter quelques lamelles de magrets fumés.