Pot au feu de cabillaud à ma façon

Un bon bouillon parfumé dans lequel ont cuit les légumes et le poisson, un régal.

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 4  jeunes poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 4 morceaux de cabillaud
  • 12 crevettes
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 grains de poivre Timut
  • 1 petit morceau de gingembre
  • un peu de coriandre fraîche
  • 2 cuil à soupe  de crème fleurette

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Enlever la première feuille de la tige de citronnelle, couper les extrémités qui sont dures, puis couper la citronnelle en 2.
  • Dans une cocotte, verser les légumes,  la citronnelle, couvrir d’eau froide, ajouter le poivre,  saler, et faire cuire 20 minutes.
  • Ajouter les filets de poisson, les crevettes décortiquées,le gingembre râpé,  la crème et laisser cuire pendant 8 minutes environ.
  • Verser dans un plat, saupoudrer de coriandre ciselée.
  • Servir aussitôt.

Salade de crevettes aux agrumes

Voici une très agréable salade fruitée et légère.

salade-crevette-agrume

Ingrédients :

  • 20 crevettes bouquets
  • 250g de mesclun
  • 2 oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 6 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 citron

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus d’un demi citron, saler, poivrer.
  • Eplucher les fruits et les découper en suprêmes.
  • Dresser sur assiette le mesclun, disposer les crevettes, les suprêmes d’agrumes, un peu de sauce et décorer avec de la ciboulette ciselée.
  • Servir bien frais.

Soupe de patates douces aux crevettes

Une recette très parfumée qui peut se servir en soupe ou en plat!

soupe-patate-douce-crevette

Ingrédients :

  • 1 kg patate douce
  • 2 oignons frais
  • 1 citron vert
  • 400g de crevettes
  • 1 morceau de citronnelle
  • 1 cuil à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre frais
  • 1 cuil à café de curry

Préparation :

  • Eplucher les patates douces puis les couper en morceaux.
  • Emincer les oignons épluchés.
  • Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d’huile d’olive, puis ajouter les patates douces.
  • Saupoudrer de curry, ajouter le gingembre râpé, le lait de coco, la citronnelle hachée, ajouter de l’eau à hauteur des patates douces, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Lorsque les patates douces sont cuites, on peut mixer la soupe mais je préfère laisser les morceaux.
  • Ciseler la coriandre, et l’ajouter dans ce velouté.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, un filet de jus de citron, goûter pour vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Soupe aux crevettes et citron vert

soupe-crevette

Ingrédients :

  • 300g de crevettes bouquets
  • 1 citron vert
  • 300g de chou chinois
  • 5 champignons de paris
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 60g de vermicelles chinois aux oeufs
  • 3 branches de coriandre
  • sauce soja
  • piment

Préparation :

  • Dans une casserole verser un litre d’eau, saler.
  • Hacher le morceau de gingembre et le  verser dans la casserole (il faut une bonne cuillère à soupe bombée)  avec les branches de coriandre.
  • Porter à ébullition.
  • Couper les champignons et le chou chinois en lamelles puis les verser dans la casserole.
  • .Ajouter les nouilles chinoises et laisser cuire environ 5 minutes (vérifier la cuisson des pâtes).ans les bols individuels, disposer  les crevettes décortiquées.
  • Arroser de soupe chaude et quelques gouttes de citron vert.
  • Accompagner de sauces soja et de piment présentées à part.

Tagliatelle de concombre aux crevettes et lait de coco

Une idée d’entrée fraîche…

concombre lait coco

 Ingrédients :

  • 2 petits concombre
  • 20 crevettes
  • 1 boîte de lait de coco
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 citron vert
  • 1 cuil de nuoc mâm

Préparation :

  • Avec un économe, couper le concombre en lanières, éviter le  cœur du concombre plein de graines.
  • Faire chauffer dans une casserole le lait de coco avec le gingembre, le jus de citron  vert.
  • Laisser refroidir, ajouter le nuoc mâm, verser sur les concombres, bien remuer.
  •  Dresser sur assiettes, décorer avec  les crevettes décortiquées.
  • Servir bien frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chauffer lait coco avec curry

laisser refroidir, ajouter citron  vert

Flan de poireaux aux crevettes

Pour une entrée ou un diner léger pour 2…..

flan poireaux crevette

Ingrédients :

  • 500g de poireaux
  • 10g de beurre
  • 100g de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de gingembre
  • 8 belles crevettes

Préparation :

  • Couper les poireaux épluchés en rondelles.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les poireaux pendant 2 minutes.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 10  minutes environ, les poireaux doivent compoter.
  • Mélanger la crème aux poireaux puis ajouter les oeufs, le gingembre et bien remuer.
  • Dans des plats individuels beurrés, disposer les crevettes épluchées.
  • Recouvrir avec la crème de poireaux.
  • Mettre au four 30 mn th 160°.
  • Servir sur lit de salade.

Verrine brocolis crevettes

mousse_brocolis

Ingrédients :

  • 400g de brocolis
  • 10cl de crème fleurette
  • 12 bouquets
  • 4 crackers

Préparation :

  • Faire cuire les brocolis surgelés dans un peu d’eau salée pendant 10 minutes.
  • Puis les égoutter et les passer au mixeur en ajoutant la crème fraîche.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Décortiquer les crevettes roses.
  • Au fond des verrines, émietter grossièrement un cracker.
  • Ajouter la mousse de brocolis puis décorer avec les crevettes.
  • Garder au frais avant de servir.