Le « Daniel »

Voici un gâteau créé en associant du croquant, du chocolat noir et des framboises…, miam miam

le daniel ledaniel

Ingrédients  (pour un moule de 26cm) :

  • pour le croquant : 
  • 80g de chocolat lait
  • 60g de gavottes
  • 4 sablés bretons
  • 80g de pralinoise
  •  pour la gelée  de framboises :
  • 200g de purée de framboises
  • 2cuil à  soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • pour la marquise :
  • 4 oeufs
  • 200g  de chocolat noir
  • 110g de beurre
  • pour la décoration :
  • une barquette de framboises

Préparation :

  • Préparation du croquant :  dans un saladier, écraser les palets bretons et les crêpes dentelles. Faire fondre dans une petite casserole au bain marie le chocolat pralinoise puis le mélanger aux biscuits.
  • Poser un cercle sur un plat tapissé de film étirable. Etaler la préparation sur le fond et mettre au frais.
  • Préparation de la marquise :  faire fondre le chocolat au bain marie puis hors du feu ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  • Ajouter les jaunes un à un.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans la préparation.
  • Verser cette préparation dans le moule, couvrir et remettre au frais.
  • Préparation de la gelée de framboises : faire chauffer la purée de framboises avec le sucre.
  • Tremper dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine, puis lorsqu’elles sont ramollies les ajouter hors du feu dans la purée de framboises, bien remuer jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
  • Verser sur le gâteau et remettre au frais pendant au moins 3 h.
  • Démouler sur le plat de service et décorer de framboises fraîches.

 

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Saucisson en chocolat

Un fameux trompe l’oeil…..

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 100g de beurre
  • 150g  de  petits beurre ou de spéculoos
  • 60g  d’amandes effilées
  • de la fève tonka ou de la vanille
  • du sucre glace
  • de la ficelle

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • Concasser  les petits beurre.
  • Hors du feu, incorporer  les petits beurre, les amandes effilées, parfumer à la vanille ou à la fève tonka, bien mélanger.
  • Etaler du film étirable ou du papier d’alu sur la planche de travail et disposer la préparation.
  • Rouler pour donner la forme d’un saucisson, serrez bien aux extrémités pour que le saucisson soit compact.
  • Mettre au frais une nuit puis démouler et rouler dans du sucre glace.
  • Attacher une petit ficelle pour donner l’illusion d’un vrai saucisson.

 

Cake banane chocolat

Ingrédients : 

  • 100g de chocolat noir
  • 3 bananes
  • 250g de farine
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre salé
  • 80g de noix de pécan
 Préparation :
  • Peler les bananes et les mettre au mixer avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu, la farine, les oeufs et le sachet de levure.
  • Faire  fondre le chocolat  dans une petite casserole au bain marie  puis  l’incorporer dans la pâte.
  • Beurrer un moule à cake
  • Verser la pâte et faire cuire 40 minutes th 180°.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Suggestion : on peut ajouter du gros sucre sur le cake avant de l’enfourner et une pincée de cannelle.

Fondant chocolat marrons sans cuisson

Un dessert pour les amoureux du chocolat et de la crème de marrons…..

Ingrédients : 

  • 200g de chocolat noir à 64 %
  • 200g de crème de marrons maison si possible
  • 170g de beurre
  • un peu de cacao
  • quelques gouttes de rhum ou de whisky

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • Ajouter la crème de marrons, parfumer à l’alcool souhaité ou pas et bien mélanger au mixer.
  • Tapisser des ramequins individuels de film étirable ou un moule à cake si vous préférez.
  • Mettre au réfrigérateur une nuit.
  • Sortir du réfrigérateur en début de repas, démouler et présenter après avoir saupoudré de cacao.
  • Suggestion : accompagner de salade de fruits, d’ un pot de fromage blanc….

 

Le gâteau chocolat courgette

Etonnant ce mélange, mais cela donne  un gâteau au chocolat à la texture moelleuse, réalisé sans beurre et sans farine!! et c’est très bon!! Je l’ai parfumée à la fève tonka ( j’aime beaucoup le mélange chocolat/fève tonka)

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 200g de courgette
  • 3 oeufs
  • 70g de sucre
  • 30g de maïzena
  • une fève tonka( facultatif)

Préparation :

  • Râper finement la courgette.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Dans un saladier, mélanger la courgette, la maïzena, les jaunes d’oeufs et le sucre.
  • Rajouter le chocolat fondu en gardant un peu de chocolat fondu pour faire un glaçage.
  • Bien mélanger. J’ai ajouté un peu de fève tonka râpée.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
  • Beurrer légèrement un moule ou utiliser un moule en silicone.
  • Verser la pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
  • Laisser refroidir, démouler et verser le reste de chocolat tiède sur le gâteau pour le décorer.
  • Mettre au frais.

 

 

Cookies châtaigne et chocolat

Recette sans gluten

cookies-chataigne-chocolat

Ingrédients : 

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 80 g de chocolat noir ( 64% de cacao)
  • 50 g de maïzena
  • 75 g de beurre pommade
  • 80 de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Mélanger le beurre avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs, puis la farine, la maïzena et la levure.
  • Façonner des boules de 50g, les disposer sur une feuille silpat sur une plaque puis les aplatir avec la paume de la main.
  • Faire cuire 15 min au four préchauffer à 180 degrés.
  • Les bords des cookies doivent être juste dorés et mou au milieu, les sortir et laisser refroidir .
  • Attention ils sont très friables à la sortie du four et vont durcir en refroidissant.

 

Bouchées au chocolat et biscuits roses

Une petite gourmandise à déguster avec une tasse de café……

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Ingrédients :

  • 6 biscuits roses de Reims
  • 100g de chocolat noir
  • 3 cuil à soupe de cacao
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 ou 2 cuil à soupe de Cointreau
  • de la pâte d’amandes

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Ecraser au mixer les biscuits de Reims avec le beurre.
  • Mélanger les deux préparations, ajouter le jaune d’oeuf et bien amalgamer le tout, parfumer au Cointreau.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure juste pour durcir la préparation.
  • Etaler la pâte d’amandes finement.
  • Avec une cuillère, préparer des petites boules de la préparation au chocolat, rouler dans la pâte d’amandes.
  • Préparer dans une coupe le cacao.
  • Puis rouler dans le cacao ces bouchées.
  • Servir le jour même ou le lendemain au  maximum.