Fondant chocolat marrons sans cuisson

Un dessert pour les amoureux du chocolat et de la crème de marrons…..

Ingrédients : 

  • 200g de chocolat noir à 64 %
  • 200g de crème de marrons maison si possible
  • 170g de beurre
  • un peu de cacao
  • quelques gouttes de rhum ou de whisky

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • Ajouter la crème de marrons, parfumer à l’alcool souhaité ou pas et bien mélanger au mixer.
  • Tapisser des ramequins individuels de film étirable ou un moule à cake si vous préférez.
  • Mettre au réfrigérateur une nuit.
  • Sortir du réfrigérateur en début de repas, démouler et présenter après avoir saupoudré de cacao.
  • Suggestion : accompagner de salade de fruits, d’ un pot de fromage blanc….

 

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Le gâteau chocolat courgette

Etonnant ce mélange, mais cela donne  un gâteau au chocolat à la texture moelleuse, réalisé sans beurre et sans farine!! et c’est très bon!! Je l’ai parfumée à la fève tonka ( j’aime beaucoup le mélange chocolat/fève tonka)

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 200g de courgette
  • 3 oeufs
  • 70g de sucre
  • 30g de maïzena
  • une fève tonka( facultatif)

Préparation :

  • Râper finement la courgette.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Dans un saladier, mélanger la courgette, la maïzena, les jaunes d’oeufs et le sucre.
  • Rajouter le chocolat fondu en gardant un peu de chocolat fondu pour faire un glaçage.
  • Bien mélanger. J’ai ajouté un peu de fève tonka râpée.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
  • Beurrer légèrement un moule ou utiliser un moule en silicone.
  • Verser la pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
  • Laisser refroidir, démouler et verser le reste de chocolat tiède sur le gâteau pour le décorer.
  • Mettre au frais.

 

 

Cookies châtaigne et chocolat

Recette sans gluten

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Ingrédients : 

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 80 g de chocolat noir ( 64% de cacao)
  • 50 g de maïzena
  • 75 g de beurre pommade
  • 80 de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Mélanger le beurre avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs, puis la farine, la maïzena et la levure.
  • Façonner des boules de 50g, les disposer sur une feuille silpat sur une plaque puis les aplatir avec la paume de la main.
  • Faire cuire 15 min au four préchauffer à 180 degrés.
  • Les bords des cookies doivent être juste dorés et mou au milieu, les sortir et laisser refroidir .
  • Attention ils sont très friables à la sortie du four et vont durcir en refroidissant.

 

Bouchées au chocolat et biscuits roses

Une petite gourmandise à déguster avec une tasse de café……

bouchees-au-chocolat

Ingrédients :

  • 6 biscuits roses de Reims
  • 100g de chocolat noir
  • 3 cuil à soupe de cacao
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 ou 2 cuil à soupe de Cointreau
  • de la pâte d’amandes

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Ecraser au mixer les biscuits de Reims avec le beurre.
  • Mélanger les deux préparations, ajouter le jaune d’oeuf et bien amalgamer le tout, parfumer au Cointreau.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure juste pour durcir la préparation.
  • Etaler la pâte d’amandes finement.
  • Avec une cuillère, préparer des petites boules de la préparation au chocolat, rouler dans la pâte d’amandes.
  • Préparer dans une coupe le cacao.
  • Puis rouler dans le cacao ces bouchées.
  • Servir le jour même ou le lendemain au  maximum.

Le Josseline, noisette, cerise et chocolat

Un mélange qui fonctionne très bien… , cerise et noisette en l’honneur de la Franche Comté!

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Ingrédients :

Pâte sucrée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 25g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf

Préparation aux noisettes :

  • 150g de beurre
  • 90g de sucre
  • 80g de pâte d’amandes
  • 4 oeufs
  • 110g de farine
  • 150g de poudre de noisettes
  • un bocal de cerises

Décoration :

  • 100g de chocolat noir mini 64% cacao
  • 10cl de crème fleurette

Préparation :

  • Préparer la pâte  en mélangeant rapidement le beurre, la poudre d’amandes, le sel et le sucre, puis ajouter l’oeuf et en dernier la farine,  rouler en boule et laisser reposer 1 heure.
  • Pour la garniture, mélanger le beurre et le sucre.
  • Puis ajouter les jaunes d’oeufs et la pâte d’amandes réduite en tous petits morceaux,  bien mélanger.
  • Puis ajouter la farine et la poudre de noisettes en plusieurs fois pour bien l’incorporer.
  • Battre les blancs en neige, pour les serrer ajouter une cuil à soupe de sucre en les battant.
  • Puis les incorporer délicatement à la préparation.
  • Etaler la pâte brisée au rouleau et tapisser un moule ( cercle amovible).
  • Etaler la moitié de la préparation.
  • Egoutter les cerises en gardant le jus.
  • Répartir les cerises dans le moule et recouvrir du reste de la préparation.
  • Faire cuire au four 50 minutes th 180°.
  • Verser du jus de cerise dans un petit bol et ajouter 3 cuil de kirsh.
  • A la sortie du four, imbiber le gâteau avec le jus de cerise.
  • Decercler le gâteau de son moule.
  • Faire chauffer à feu doux le chocolat avec la crème fleurette puis tartiner le dessus du gâteau.
  • Mettre au frais jusqu’au service.

 

 

 

 

 

 

 

 

Chocolat et clémentines

Inspiré d’une recette de brownies, j’ai supprimé les fruits secs et servi avec des clémentines poêlées.
chocolat et clementine
Ingrédients :

  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 150g de beurre
  • 200g de chocolat noir (64%)
  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuil à café de café instantané
  • 4 clémentines
  • 1 gousse de vanille
  • 10g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Ajouter le lait concentré, les oeufs, le café, bien remuer.
  • Incorporer la farine tamisée.
  • Verser la préparation dans un moule rectangulaire.
  • Faire cuire th 4 pendant 20 minutes environ et laisser reposer 5 minutes dans le four.
  • Eplucher les clémentines, enlever délicatement les fils blancs qui recouvrent chaque tranche.
  • Dans une poêle verser le sucre et les 10g de beurre, ajouter la gousse de vanille coupée en 2, et  laisser fondre doucement.
  • Poêler dans ce mélange les tranches de clémentines quelques minutes.
  • Décorer le gâteau avec quelques tranches et servir les autres à part.

Choc Bailey’s de la Saint Patrick

Pour fêter la Saint Patrick, un petit gâteau au chocolat avec une chantilly parfumée au Bailey’s….

gateau saint patrick

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 175g de beurre
  • 180g de farine
  • 200g de chocolat noir 64 %
  • 1 sahet de levure chimique
  • 1 cuil à café de café noir
  • 150g de beurre
  • pour le decor : sucre glace et cacao
  • 100g de crème fleurette
  • Bailey’s

Préparation :

  • Faire fondre dans une casserole à feu doux le chocolat avec le beurre.
  • Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre dans le chocolat, la cuillère de café (pour renforcer le goût du chocolat).
  • Puis la farine, la levure.
  • Ajouter délicatement les blancs en neige.
  • Verser dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire pendant 30 mn th 6.
  • La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Préparer un glaçage avec du Bayleys et du sucre glace, puis tartiner le gâteau
  • Faire un décor avec le sucre glace et le cacao.
  • Battre la crème fleurette, parfumer au bailey’s et servir en accompagnement du gâteau.