Salade croquante céléri pommes

Une salade croquante
salade celeri pomme
Ingrédients :

  • 1 pomme type Golden
  • 1 demi botte de branches de celéri
  • 1 cuil de noisettes grillées
  • vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • 1 demi citron

Préparation

  • Emincer les branches de céleri épluchées en petites tranches très fines.
  • Peler la pomme et la couper en dés et arroser les de quelques gouttes de citron.
  • Préparer une vinaigrette  au vinaigre de cidre.
  • Mélanger la vinaigrette et les ingrédients de la salade.
  • Décorer de quelques noisettes grillées.
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Macaron de céleri à la carotte

macaron legumes

Ingrédients :

  • 1 celeri rave
  • 4 carottes
  • 1 citron
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

  • Couper a la mandoline le céleri en tranches, arroser de jus de citron et faire cuire dans de l’eau bouillante salée.
  • Façonner à l’aide d’un emporte pièce des disques.
  • Faire cuire les carottes à l’eau bouillante puis les réduire en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner.
  • Monter un disque de céleri,  tartiner de purée de carottes et poser dessus un autre disque
  • Réduire en purée les chutes de céleri, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner.
  • Servir sur assiette un peu de purée de céleri et les macarons de légumes autour.