Brioche à la fleur d’oranger

Une belle brioche bien gonflée et parfumée à la fleur d’oranger pour les goûters…..

Ingrédients :

  • 25g de levure fraîche
  • 50g de lait frais
  • 450g de farine
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120g de beurre 
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  • Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait.
  • Verser la farine et les sucres dans la cuve du robot muni du crochet et commencer à mélanger.
  • Puis ajouter la levure.
  • Ajouter les oeufs un à un puis le beurre coupé en morceaux, et la fleur d’oranger.
  • Bien pétrir jusque la pâte se décolle des parois et forme une belle pâte lisse.
  • Couvrir la cuve  et laisser lever 3h,  la pâte doit doubler de volume. (Je tiédis 5mn mon four et je laisse la brioche gonfler à l’intérieur, four éteint).
  • Dégazer la pâte, puis la diviser en 8 boules
  • Beurrer légèrement un moule à cake et disposer les boules de pâte, laisser lever pendant 30 minutes.
  • Mélanger une cuillère de lait et une cuillère de sucre, passer au pinceau sur la brioche.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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Mes galettes bretonnes

Toujours appréciées…et bien sûr au beurre salé..

galettes bretonnes

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 130g de sucre
  • 2 jaunes d oeufs
  • 125g de beurre salé

Préparation :

  • Couper le beurre en gros dés.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer quelques minutes,  dès que la pâte s’amalgame en boule, arrêter le robot.
  • Faire reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur enveloppée dans un film étirable.
  • Etaler la pâte rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Découper avec un emporte-pièce de votre choix.
  • Déposer sur une feuille silpat ou  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four th 180° environ 10mn, ils doivent juste commencer à dorer sur les extérieurs.
  • Deposer sur  un plat.
  • Et essayer de les conserver dans une boite hermétique…..s il y en a trop!

 

 

Saucisson en chocolat

Un fameux trompe l’oeil…..

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 100g de beurre
  • 150g  de  petits beurre ou de spéculoos
  • 60g  d’amandes effilées
  • de la fève tonka ou de la vanille
  • du sucre glace
  • de la ficelle

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • Concasser  les petits beurre.
  • Hors du feu, incorporer  les petits beurre, les amandes effilées, parfumer à la vanille ou à la fève tonka, bien mélanger.
  • Etaler du film étirable ou du papier d’alu sur la planche de travail et disposer la préparation.
  • Rouler pour donner la forme d’un saucisson, serrez bien aux extrémités pour que le saucisson soit compact.
  • Mettre au frais une nuit puis démouler et rouler dans du sucre glace.
  • Attacher une petit ficelle pour donner l’illusion d’un vrai saucisson.

 

Petits sablés spritz

Pour donner un air de Noel,  ils ont la forme de petits sapins….

Ingrédients : 

  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre
  • une pincée de vanille en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

  • Dans une jatte, battrer le beurre à température et le sucre.
  • Lorsque la préparation est bien mousseuse, ajouter la vanille, l’œuf.
  • Puis incorporer la farine en 2 fois, la levure, puis la poudre d’amandes.
  • Découper la pâte selon vos envies.
  • Déposer les biscuits sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire à four préchauffé th 170° pendant 10 minutes environ.
  • On peut aussi tremper la moitié des gâteaux dans un peu de chocolat fondu.

Biscuit aux prunes

Voici le retour des prunes dans les jardins, idée d’un biscuit moelleux fourré aux prunes.
biscuit prune

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre
  • 3 oeufs
  • 10cl de crème fleurette
  • 500g de prunes
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Dans une jatte battre le beurre pommade et le sucre.
  • Ajouter les œufs, la farine, la levure, la crème et bien mélanger.
  • Ajouter le zeste de citron.
  • Beurrer un moule ou le tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte.
  • Laver les fruits et les couper en deux, les dénoyauter.
  • Les disposer dans le moule.
  • Saupoudrer de sucre  (et de cannelle si vous aimez).
  • Faire cuire th 180° pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir

biscuitprune

Délicieux petits sablés

Une délicieuse recette de petits sablés… attention ils partent très vite une fois posés sur la table!

Ingrédients :

  • 250g farine
  • 200g beurre à température
  • 100g sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sucre glace pour décorer

Préparation :

  • Mélanger le tout du bout des doigts très rapidement.
  • Faire reposer la pâte au refrigerateur pendant une heure emballee dans du film etirable.
  • Puis  fariner le plan de travail et etaler au rouleau la pâte, découper avec des emportes pieces.
  • Faire cuire au four th 180 pendant 10 mn environ, surveiller la cuisson, les sables doivent dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

 

 

Petits sablés aux pistaches

sablés pistaches

Ingrédients :

  • 175g de beurre
  • 75g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g de pistaches décortiquées et non salées

Préparation:

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine, le jaune d’oeuf ,et mettre la pâte en boule.
  • Concasser les pistaches au mixer quelques minutes,  laisser les en morceaux, cela sera meilleur.
  • Incoporer les pistaches à la pâte.
  • Etaler un film plastique sur le plan de travail.
  • Poser la pâte dessus et en faire un gros boudin, enrouler la pâte dans le film plastique et la mettre 45 mn au congélateur.
  • Etaler sur la plaque du four du papier sulfurisé.
  • Couper le boudin de pâte aux pistaches en rondelles pas trop épaisses et faire cuire au four th 180° environ 10 -12 minutes, dès que les biscuits dorent, les sortir du four et les laisser refroidir.
  • Déguster en accompagnement de dessert, mousse au chocolat ou simplement avec un café.