Panzanella

Une entrée italienne facile à faire et à déguster bien fraîche sous les grosses chaleurs.

panzanella

Ingrédients :

  • 100g de pain rassis
  • 1 oignon rouge
  • 4 ou 5 tomates bien mûres
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 3 branches de basilic

Préparation :

  • Dans un saladier disposer le pain sec ou  rassis coupé en dés.
  • Arroser avec 3 cuillères à soupe d »huile d’olive et le jus d’un demi citron.
  • Couper les tomates en dés, l’oignon en fines lamelles, et les ajouter, saler, poivrer, mélanger.
  • Ajouter les feuilles de basilic ciselées, arroser d’un filet d’huile d’olive et laisser mariner pendant au minimum 3h au frais.
  • Remélanger , vérifier l’assaisonnement et servir bien frais.

Flan de courgettes au basilic

Ingrédients : 

  • 500g de courgettes
  • 1 oignon frais
  • 2 branches de  basilic
  • 125g de crème  fleurette entière
  • 2 belles cuill à soupe de maizena
  • 2 oeufs
  • 50 g de parmesan râpé

Préparation :

  • Couper les courgettes en 2, puis encore en 2 dans le sens de la longueur et couper très finement en petites tranches, les verser dans un saladier.
  • Ajouter l’oignon ciselé.
  • Saupoudrer de maizena et mélanger.
  • Puis ajouter la crème, le fromage, les oeufs,  les feuilles de basilic coupées grossièrement, saler,  poivrer et bien mélanger.
  • Remplir des petits moules en silicone.
  • Faire cuire th 160° pendant 30 mn environ.
  • Servir tiède ces délicieux flans de légumes.

 

Tarte courgette, ricotta, basilic

Une association qui sent bon l’été…. et qui peut se décliner en version crue ou cuite!

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 belles courgettes
  • 250g de ricotta
  • 1 belle branche de basilic frais
  • un filet d’huile d’olive
  • quelques tomates cerise

Préparation :

  • Couper les courgettes  en fines lanières à l’aide d’un économe et les rouler chacune  sur elle même.
  • Mixer la ricotta avec les feuilles de basilic, poivrer.
  • Etaler la pâte dans un moule a tarte ou sur une plaque.
  • Version cuite : 
  • Etaler la préparation ricotta  sur la pâte.
  • Disposer les fleurs de courgette et les tomates dessus.
  • Faire cuire au four th 200° pendant 20 minutes.
  • Servir tiède ou froid.
  • Version crue :
  • PIquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire au four à 200 degrés pendant 20mn.
  • Retirer la tarte du four, verser la préparation ricotta, disposer les courgettes dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel.
  • Servir tel quel.

 

 

 

 

 

Velouté froid aux courgettes au fromage frais

Une verrine très appréciée à l’apéro….

Ingrédients : 

  • 4 petites courgettes
  • 1 cube de bouillon de legumes bio
  • 100g de fromage frais
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper les courgettes en rondelles puis les faire cuire avec le bouillon de pendant environ 15 minutes.
  • Egoutter et mixer les courgettes avec le fromage et les feuilles de basilic, vérifier l’assaisonnement.
  • Mettre au frais pendant plusieurs heures.
  • Servir dans des verrines.

Soupe au pistou

Un délicieux mélange de légumes parfumé au basilic…., un vrai régal et un plat de fin d’été. Ma petite touche personnelle, j’ai ajouté un talon de jambon cru pour cuire les légumes. On peut ajouter des pâtes dans ce plat, mais ce n’est pas nécessaire….

soupe-pistou

Ingrédients : 

  • 1 talon de jambon cru
  • 800g de haricots blancs à écosser 
  • 500g  de haricots verts
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 poireau
  • 4 pommes de terre
  • 1 botte de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 80g de parmesan 
  • 2 oignons
  • 100g de pâtes (facultatif)

Préparation :

  • Ecosser les haricots blancs.
  • Les mettre dans une cocotte et couvrir d’eau, mettre à cuire avec le talon de jambon pendant 15 minutes.
  • Préparer les courgettes, oignons, carotte, poireau, haricots verts, tomates mondées ( sans peau et sans pépins) puis les couper  en gros dés sauf les haricots verts et les ajouter dans la cocotte,
  • Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 30 mn.
  • Préparer le pistou : dans un mortier piler les gousses d’ail avec le basilic, puis ajouter une  pomme de terre et une tomate cuite ( récupérées dans la cocotte) et monter  avec un filet d’huile d’olive et le parmesan le pistou comme une mayonnaise,  le pilon doit tenir tout seul quand la sauce est prête.
  • Une fois que les haricots blancs sont cuits, ajouter le pistou dans la cocotte, vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

 

 

 

 

Spaghettis au quinoa saveurs du sud

J’ai testé des spaghettis au quinoa/tomate du Jardin Bio, spaghettis faites 100% à la farine de quinoa et parfumés à la tomate. J’ai mélangé quelques ingrédients, un filet d’huile d’olive et voici un joli plat délicieux.

spaghettis quinoa

Ingrédients :

  • 300g de spaghettis quinoa/tomate
  • 2 courgettes
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • quelques lamelles de parmesan
  • de la chiffonnade de jambon de Parme
  • feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper les courgettes lavées en dés et les faire sauter dans un peu d’huile d’olive dans une poêle avec la gousse d’ail coupée en lamelles.
  • Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
  • Egouter les spaghettis, les ajouter dans la poêle avec les courgettes et bien mélanger le tout une minute sur le feu.
  • Répartir dans les assiettes.
  • Ajouter la chiffonnade de jambon de Parme, arroser d’un bon filet d’huile d’olive, décorer de feuilles de basilic et de lamelles de parmesan, donner un petit tout de poivre et servir aussitôt.

 

 

Salade dolce vita

Avec le soleil, une envie de saveurs italiennes… Il suffit de trouver de magnifiques burrata chez un épicier italien.. Le mien?? la cooperativa  cisterno

salade dolce vita

Ingrédients :

  • De la roquette
  • 2 belles burrata
  • 4 tranches de jambon san daniele
  • 8 tranches de bresaola
  • une poignée de tomates cerises
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • un trait de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

  • Préparer la salade roquette et l’assaisonner de vinaigrette faite avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Sur une assiette, disposer un lit de roquette, disposer tous les éléments.
  • Arroser la burrata d’un trait d’huile d’olive, poivrer.
  • Servir aussitôt.