Cookies chocolat blanc et abricots

un vrai régal…

cookies-choc-blanc-abricot

Ingrédients pour 12 grands cookies :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 100g d’abricots secs moelleux
  • fève de tonka ( facultatif)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de sucre roux
  • 80g de beurre
  • 50g de sucre cristallisé

Préparation :

  • Mélanger la farine avec la levure.
  • Battre le beurre pommade avec les sucres puis ajouter l’oeuf.
  • Incorporer la farine.
  • Couper en dés les abricots et  couper le chocolat en petits morceaux, ajouter le tout  à la pâte,  râper un peu de fève tonka , bien mélanger.
  • Préparer des petits tas sur une grille recouverte de feuille silpat, aplatir et faire cuire au four préchauffé 180 degrés pendant 10mn.
  • Laisser refroidir avant de décoller.
  • Ces cookies se  conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

 

 

 

 

Ma tarte aux abricots

Voici ma tarte aux abricots préférée…..

ma tarte aux abricots

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (voir recette)
  • 800g d’abricots bien mûrs
  • 110 g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre 
  • 110g de poudre d’amandes
  • 1 pointe de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler  la pâte brisée et garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier mélanger le beurre pommade ( càd à température)  et le sucre avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange souple, puis ajouter les oeufs.
  • Incorporer la poudre d’amandes, le mélange doit être homogène et souple.
  • Parfumer à la vanille.
  • Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Couper en 2 ou en 3 chaque moitié d’abricots ( selon la taille).
  • Les disposer côté peau sur la  tarte.
  • Verser la préparation et enfourner pendant 40 à 50 minutes.
  • Servir tiède ou froid.

 

Clafoutis aux abricots et amandes

Un grand classique revisité à la poudre d’amandes et qui marche avec tous les fruits

clafoutis aux abricots

Ingrédients :

  • 1 kg d’abricots bien mûrs et dénoyautés
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de lait
  • 25g de crème  fleurette
  • 5g de poudre d’amandes
  • 50g de maizena
  • 1  cuil de sucre semoule pour décorer

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Ajouter les abricots coupés en lamelles.
  • Verser dans un plat allant au four.
  • Cuire au four th 200°.
  • Lorsque le clafoutis est cuit, le sortir du four et saupoudrer avec la cuillère de sucre semoule.
  • Laisser refroidir avant de servir.

 

 

Sauté de porc aux fruits secs

Une jolie idée très parfumée pour préparer un sauté de porc..

recette 2155. cocotte de porc

Ingrédients :

  • 1 kg d’échine de porc (pas grasse)
  • 1 gros oignon
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 8 pruneaux
  • 8 abricots secs
  • 2 citrons verts
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 1 badiane
  • 5 g de beurre

Préparation :

  • Couper la viande en cubes et dégraisser si nécessaire.
  • Emincer l’oignon.
  • Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, faire dorer la viande et l’oignon.
  • Ajouter le miel, la badiane, le bâton de cannelle.
  • Puis ajouter les pruneaux, les abricots secs et verser de l’eau jusqu’à hauteur de la viande.
  • Saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures, la viande va être fondante.
  • Au dernier moment, faire sauter à la poêle dans un peu de beurre les citrons verts coupés en quatre puis ajouter à la viande.
  • Accompagner de semoule de couscous nature par exemple ou de riz.

Cake de Noël aux épices et fruits

Un délicieux cake à préparer à l’avance ( 2 ou 3 jours)

cake de noel

Ingrédients :

  • 10 zestes d’oranges confites
  • 3 figues sèches et moelleuses
  • 5 abricots secs et moelleux
  • 180g de mélange de raisins secs
  • 200g de sucre roux
  • 250g sz  beurre
  • 300g de farine
  • 4cuil à soupe de rhum
  • 1cuil  à café de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 4 oeufs
  • 2 cuil à soupe de cointreau

Préparation :

  • Couper les zestes d’orange confits en dés, de même que les figues et les abricots.
  • Dans un bol, verser le rhum, ajouter tous les fruits coupés en dés , ajouter les raisins, remuer et laisser macérer pendant 10 minutes.
  • Battre le beurre avec le sucre dans le bol d’un robot.
  • Ajouter les oeufs, la farine, la cannelle, les clous de girofle et bien mélanger.
  • Incorporer  les fruits macérés.
  • Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser la pâte.
  • Faire cuire 1H45 au four th 150° ( la pointe du couteau doit ressortir sèche).
  • A la sortie du four, arroser  avec le cointreau.
  • Lorsque le cake a refroidi, l’enrober de papier sulfurisé et de film étirable et laisser « rassir » quelques jours avant de déguster.

Lapin aux abricots et pruneaux

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Ingrédients :

  • 1 lapin en morceaux
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 100g de miel
  • 12 pruneaux
  • 12 abricots
  • 2 oignons
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • branches de thym
  • feuille de laurier

Préparation :

  • Faire colorer quelques minutes les morceaux de lapin dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis les mettre dans une cocotte allant au four.
  • Ajouter le miel, la cuillère de vinaigre balsamique, saler, poivrer.
  • Faire cuire sans couvercle à four chaud th 220° pendant 10 minutes ceci pour caraméliser légèrement.
  • Puis ajouter dans la cocotte : les oignons émincés, les abricots secs, les pruneaux, le thym, laurier, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 1h30 heures th 150°.
  • Accompagner de tagliatelles ou de purée de légumes.

Terrine de lapin aux abricots

Voici une recette très moelleuse de terrine qui plait toujours.

terrine de lapin aux abricots

Ingrédients :

  • 1 lapin
  • 500g de chair hachée de veau ( chez le boucher)
  • 1 sachet de tranches fines de lard fumé
  • 5cl d’armagnac
  • 1 oeuf
  • une dizaine d’abricots secs bien moelleux
  • 2 échalotes

Préparation :

  • Désosser le lapin et couper la chair en petits dés avec un bon couteau.
  • Hacher les échalotes
  • Dans une jatte, mélanger la chair de veau, les dés de lapin, les échalotes, arroser d’armagnac.
  • Saler, et poivrer, vérifier l’assaisonnement.
  • Ajouter l’oeuf, bien remuer.
  • Couper les abricots en lamelles et mélanger.
  • Tapisser une terrine avec les tranches fines de lard fumé.
  • Remplir la terrine avec la préparation.
  • Filmer la terrine et mettre au frais une nuit.
  • Faire cuire au bain marie pendant 2 h, th 160°, terrine sans couvercle.
  • Laisser refroidir, couvrir la terrine et laisser 3 à 4 jours au réfrigérateur avant de consommer.