Croc’aubergines

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 2 tomates
  • 2 tranches de jambon
  • une mozza burrata
  • de l’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Huiler un plat allant au four.
  • Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
  • Monter les croc aubergines en alternant entre des couches d’aubergines une couche  de mozzarella, une couche de rondelles de tomates, une couche de jambon.
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et faire  cuire au four 30mn th 180°.
  • Accompagner d une salade de tomates parfumée au basilic.

 

 

Lasagnes aux feuilles de bettes et féta

Voici une de mes  recettes pour utiliser les feuilles de côtes de bette. On peut remplacer la féta par du fromage de chèvre.

Ingrédients :

  • 1 paquet de lasagnes fraiches
  • 500g de feuilles de bettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 l de béchamel pas trop épaisse
  • 250g de féta
  • 3 cuil à soupe de parmesan
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche

Préparation :

  • Rincer 2 ou 3 fois les feuilles de bettes.
  • Ciseler l’oignon.
  • Ciseler les feuilles de bettes.
  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les feuilles de bettes, remuer et laisser fondre doucement.
  • Préparer la béchamel.
  • Beurrer légèrement un plat allant au four et verser un peu de béchamel.
  • Passer sous l’eau tiède une à une les feuilles de lasagnes ( oui je les mouille avant de les utiliser pour qu’elles soient bien moelleuses à la cuisson) et les disposer au fond du plat.
  • Alterner une couche de légumes,  un peu de féta émiettée, un peu de béchamel et recommencer.
  • Terminer par une couche de lasagne.
  • Dans un bol mélanger la crème fleurette et le parmesan, puis verser tout le contenu sur le plat en le répartissant bien.
  • Mettre au four pendant 40 minutes th 180°.
  • A déguster bien chaud.

 

 

 

 

Gaspacho à ma façon

Soupe toujours très appréciée dès qu il fait très chaud. Ma version est sans poivron et sans ail car  je les trouve un peu difficile à digérer lorsqu’ils sont crus , et j’ajoute à la fin un hachis de jambon cru.

gaspacho

Ingrédients :

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 petite courgette 
  • 1 oignon
  • 2  tranches de pain rassis
  • 5 cuil à soupe d huile d olive
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 tranches de jambon cru espagnol
  • quelques glaçons

Préparation :

  • Eplucher le concombre et l’oignon.
  • Laver les tomates, la courgette. puis couper en gros morceaux tous les légumes.
  • Arroser le pain de  vinaigre et d’huile.
  • Passer au blender tous les légumes et le pain ensemble, bien mixer.
  • Ajouter les glaçons pour liquéfier un peu, saler, poivrer.
  • Passer à la passoire pour avoir un beau velouté.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Hacher le jambon espagnol et le passer à la poêle une minute jusque pour le tiédir.
  • Verser le gaspacho dans chaque assiette,  décorer d’une feuille de basilic, ajouter un peu de hachis de jambon, et un filet d’huile d’olive.
  • Servir aussitôt.

 

 

Cake orange confite et abricots secs

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 10cl de crème fleurette entière
  • 150g d’abricots secs bien moelleux
  • 50g d’oranges confites
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre 
  • 2 cuil  à soupe de pralin ou de poudre d’amandes (facultatif)

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique.
  • Incorporer les oeufs, puis l’huile et la crème.
  • Couper en dés les abricots et les oranges confites, mélanger à la pâte.
  • Ajouter le pralin ou la poudre d’amandes si l’on veut.
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 15 minutes, puis baisser le four th 160° et laisser cuire 25 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Tapenade d’aubergines

Une préparation qui change, à utiliser  sur des toasts grillés à l’apéro, mais aussi sur des tranches de tomates comme ici. Et si vous n’avez pas envie de faire de la tapenade maison, un pot de bonne tapenade toute prête fera l’affaire!

Ingrédients : 

  • 2 aubergines 
  • 250g d’olives noires
  • 50g de câpres
  • 10 filets d’anchois
  • un demi citron
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Envelopper les aubergines de papier d’aluminium et les faire cuire au four 30mn th° 180.
  • Mixer les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les anchois et le jus de citron, les câpres.
  • Ajouter un filet d’huile pour avoir une belle pâte.
  • Cette tapenade se conserve très bien 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
  • A servir sur des tranches de pain grillé ou sur des rondelles de tomate.

 

 

 

Tartelettes aux framboises

Une tartelette toujours très appréciée.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 350g de framboises
  • de la crème pâtissière ou de la chantilly
  • 3 cuil à soupe de confiture de fruits rouges

Préparation :

  • Mélanger dans une terrine la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, le jaune d’oeuf et rouler en boule.
  • Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  • Etaler la pâte et découper selon la taille des moules à tartelette, beurrer les moules et garnir de pâte.
  • Piquer avec une fourchette la pâte.
  • Les recouvrir de papier sulfurisé, sur ce papier disposer des légumes secs ou des noix….
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes th 6.
  • Enlever le papier sulfurisé délicatement et laisser finir de cuire th 5 pendant 10 mn.
  • Lorsque la pâte commence à dorer, retirer immédiatement du four et laisser refroidir.
  • Lorsque la pâte est froide, disposer un peu de crème pâtissière ou de chantilly sur les tartelettes.
  • Disposer des framboises dessus.
  • Poser une pointe de confiture de fruits rouges au milieu de la tartelette.
  • Saupoudrer de sucre glace les framboises.

Salade de pamplemousse, avocats et crevettes

Une entrée colorée, vitaminée et légère….

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 2 oranges
  • 2 avocats
  • 20 crevettes bouquets

Préparation :

  • Eplucher les crevettes.
  • Couper les pamplemousses en 2 et retirer délicatement la chair avec la pointe d’un couteau, la coque du pamplemousse servant de coupelle.
  • Eplucher l’orange et prélever les suprêmes et les couper en 2.
  • Mélanger dans un saladier les morceaux d’oranges et de pamplemousse.
  • Eplucher l’avocat et le découper en lamelles puis en cubes, les ajouter dans le saladier, poivrer et saler.
  • Dans les coques de pamplemousses, répartir le contenu du saladier, décorer de crevettes et arroser du jus du saladier.
  • Servir bien frais.