Gratin de courgettes au gouda au cumin

Ce fromage venu de Hollande, le fameux Gouda au cumin, se marie très bien aux courgettes.

Ingrédients : 

  • 1 kg de petites courgettes si possible
  • 2 oeufs
  • 200g de gouda au cumin
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche epaisse
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1 cuil à soupe de farine

Préparation :

  • Couper les courgettes lavées en 4 dans le sens de la longueur, enlever le coeur composé de graines puis les couper en fines rondelles.
  • Huiler un plat allant au four.
  • Saupoudrer de farine les courgettes, saler légèrement et poivrer, bien mélanger.
  • Repartir les courgettes dans le plat.
  • Râper le gouda.
  • Battre les oeufs avec la crème fraîche et le lait,  verser dans le plat, ajouter les 2/3 du gouda et remuer.
  • Repartir le reste du fromage dessus.
  • Faire cuire au four th  180° pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Ce plat se mange tiède ou froid.
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Les hautes sources à Menilles

Envie d’une parenthèse au vert, au calme,  dans un magnifique endroit à une heure de Paris? n’hésitez pas, réservez aux Hautes sources à Menilles.

Piscine, tennis, vue sur une magnifique vallée à perte de vue,  belle chambre confortable décorée avec goût dans un très beau bâtiment ancien, excellent accueil d’un hôte aux petits soins, tout pour plaire!!

Giverny n’est pas loin, belle excursion à inclure dans cette escapade

http://www.les-hautes-sources.fr/

 

Et autour de bonnes tables’…..

Le groseiller

Une excellente idée pour utiliser des groseilles….

Ingrédients : 

  • 200g de groseilles
  • 2 œufs
  • 90g de sucre roux
  • 70g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 75g de beurre

Préparation :

  • Egrener les groseilles, les mettre dans un saladier et les saupoudrer d’une bonne cuillère de sucre, ceci permettra d’enlever leur  acidité.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans une jatte, mélanger les oeufs et le reste de sucre, ajouter la farine et la poudre d’amandes.
  • Puis incorporer délicatement le beurre fondu et enfin verser le contenu du saladier de groseilles.
  • Bien mélanger la pâte.
  • Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone et faire cuire au four th 170 degrés pendant 30mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.

 

 

 

 

 

Pêches pochées aux groseilles

Il y a plein de groseilles dans les jardins, essayez ce dessert tout simple. Pour cette recette, j’ai choisi des pêches blanches, plus fines au goût que les jaunes. J’ai ajouté quelques cassis aux groseilles.

peche aux groseilles

Ingrédients :

  • 4 pêches blanches
  • 30cl de Lillet Blanc
  • 200g de groseilles
  • 1 gousse de  vanille
  • 50g de sucre
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  • Laver les pêches blanches.
  • Préparer un sirop avec le sucre, le vin et la vanille dans une casserole.
  • Faire pocher les pêches dans le sirop pendant 10 minutes sur un feu moyen.
  • Lorsque les pêches sont cuites, les peler, enlever le noyau et les mettre dans un compotier avec le sirop.
  • Mettre au frais.
  • Au moment de servir ajouter des grappes de groseilles et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Cookies américains

miam miam! Voici une pâte de base à laquelle on incorpore le chocolat que l’on veut (noir, au lait, au caramel, blanc, cacao) et les noix que l’on veut ( pécan, noisette, amande, noix, pralin).

Ingrédients :

  • 150 g de sucre cassonade
  • 2 cuil à soupe  de sucre blanc
  • 1 gros œuf
  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 115 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de chocolat
  • 50 g de noix

Préparation :

  • Préchauffer le four à 165°C.
  • Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec les sucres à la fourchette.
  • Ajouter l’œuf.
  • Mélanger ensuite la farine ,la levure, le bicarbonate, puis ajouter le chocolat concassé et les noix
  • Faire des boules de même taille et les déposer en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant et en aplatissant légèrement avec la paume de la main (ils vont s’étaler à la cuisson un peu à la cuisson).
  • Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Faire cuire au four th 165 pendant 12/15 mn.
  • Les cookies doivent être mous au toucher avec des bords légèrement dorés, ils vont durcir en refroidissant.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Filets de dorade à la coriandre

filet dorade coriandre

Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 oignons

Préparation :

  • Mixer la coriandre, les gousses d’ail avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Faire mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 2 h au frais.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer dessus les filets de poissons, verser la marinade et faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de pâtes et de quelques tomates cerise fraîches.

Petits sablés dit façon « Poilane »

Ces petits sablés sont réalisés selon la recette dite de  » Poilane »

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 140g de beurre 
  • 280g de farine

Préparation :

  • Le beurre doit être à température. Le malaxer en pommade à l’aide d’une fourchette dans une jatte.
  • Ajouter le sucre et bien remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
  • Incorporer l’oeuf.
  • Ajouter en 3 fois la farine en l’incorporant bien chaque fois.
  • Filmer la jatte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ni trop fine, ni trop épaisse, puis découper à l’aide d’emporte pièces.
  • Les déposer sur une feuille silpat et sur une grille à trous puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°.
  • Surveiller la cuisson, au bout d’environ 08 à 10 mn selon le four, ils doivent commencer à dorer sur les bords.
  • Les sortir du four et les mettre  aussitôt dans un plat à refroidir.
  • Ces sablés se conservent dans une boite hermétique.