Feuilletés au speck et fromage

Une bonne pâte feuilletée, du gruyère râpé et des tranches de speck, voici des nouveaux feuilletés pour l’apéritif

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurré
  • Fromage râpé
  • 8 tranches de speck
  • 1 œuf

Préparation :

  • Etaler une pâte feuilletée.
  • Préchauffer le four  200°C.
  • Badigeonner au pinceau  les bords de la pâte  avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère d’eau.
  • Disposer les tranches de speck, recouvrir de fromage , diviser en 4 grandes bandes puis replier chaque bande sur elle pour faire un grand chausson et découper à la longueur voulue.
  • Bien appuyer sur les bords pour faire adhérer.
  • badigeonner les feuilletés de jaune d’œuf,  saupoudrer d’un peu de gruyère, puis enfourner la préparation pendant 20 min th 180°.
  • Servir chaud.
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Salade de petites courgettes

Ces petites courgettes sont un régal en salade!

Ingrédients :

  • 500g de petites courgettes
  • de l’huile d’olive
  • du cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jus de citron

Préparation :

  • Ebouillanter 2 minutes les petites courgettes et les égoutter. Elles doivent être encore lègèrement croquantes.
  • Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Préparer une vinaigrette avec une gousse d’ail hachée, une bonne pincée de cumin, saler, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive
  • Verser sur les courgettes et servir.

 

Panzanella

Une entrée italienne facile à faire et à déguster bien fraîche sous les grosses chaleurs.

panzanella

Ingrédients :

  • 100g de pain rassis
  • 1 oignon rouge
  • 4 ou 5 tomates bien mûres
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 3 branches de basilic

Préparation :

  • Dans un saladier disposer le pain sec ou  rassis coupé en dés.
  • Arroser avec 3 cuillères à soupe d »huile d’olive et le jus d’un demi citron.
  • Couper les tomates en dés, l’oignon en fines lamelles, et les ajouter, saler, poivrer, mélanger.
  • Ajouter les feuilles de basilic ciselées, arroser d’un filet d’huile d’olive et laisser mariner pendant au minimum 3h au frais.
  • Remélanger , vérifier l’assaisonnement et servir bien frais.

Taboulé au pamplemousse

Voici ma recette revisitée du taboulé… un vrai délice

Ingrédients :

  • 200g de semoule fine
  • une poignée d’olives noires
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 cuil à soupe de cranberries
  • 3 tomates anciennes
  • 1 petit concombre
  • 1 citron
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de menthe
  • 1  belle botte de persil

Préparation :

  • Verser dans un grand saladier la semoule fine de couscous puis verser 2 verres d’eau chaude, bien remuer avec une fourchette pour enlever les grumeaux.
  • Préparer en touts petits dés tous les légumes et les olives, ciseler le bouquet de persil.
  • Eplucher le pamplemousse, détailler la chair en dés en enlevant la peau,  ajouter dans la semoule avec tous les légumes et les cranberries.
  • Arroser d’huile d’olive et du jus d’un citron.
  • Bien remuer et laisser reposer une demi journée au frais.
  • Remuer avant de servir et vérifier l’assaisonnement.
  • On peut ajouter quelques  pignons ou amandes grillées pour décorer.

Beignets de courgettes

Ingrédients :

  • 500g de courgettes 
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 150 g de farine tamisée
  • 10 cl d’eau pétillante
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Piment d’Espelette
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Râper les courgettes avec une râpe à gros trous au dessus d’une passoire et laisser dégorger 30 min.
  • Dans un saladier faire un puits avec la farine,, ajouter, les œufs, saler, une pincée de piment d’espelette et mélanger.
  • Verser l’eau pétillante  en remuant pour obtenir une pâte un peu liquide et lisse.
  • Hacher l’oignon et le persil et les mélanger à la pâte.
  • Presser à la main les courgettes pour enlever l’eau rendue et les ajouter à la pâte.
  • Faire chauffer de l’huile dans une casserole
  • Verser des cuillères de pâte dans l’huile bouillante et faire cuire les beignets en les retournant au bout de quelques minutes, ils doivent être bien dorés.
  • Egoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant, saler et servir aussitôt.

 

 

Croc’aubergines

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines
  • 2 tomates
  • 2 tranches de jambon
  • une mozza burrata
  • de l’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Huiler un plat allant au four.
  • Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
  • Monter les croc aubergines en alternant entre des couches d’aubergines une couche  de mozzarella, une couche de rondelles de tomates, une couche de jambon.
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et faire  cuire au four 30mn th 180°.
  • Accompagner d une salade de tomates parfumée au basilic.

 

 

Tapenade d’aubergines

Une préparation qui change, à utiliser  sur des toasts grillés à l’apéro, mais aussi sur des tranches de tomates comme ici. Et si vous n’avez pas envie de faire de la tapenade maison, un pot de bonne tapenade toute prête fera l’affaire!

Ingrédients : 

  • 2 aubergines 
  • 250g d’olives noires
  • 50g de câpres
  • 10 filets d’anchois
  • un demi citron
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Envelopper les aubergines de papier d’aluminium et les faire cuire au four 30mn th° 180.
  • Mixer les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les anchois et le jus de citron, les câpres.
  • Ajouter un filet d’huile pour avoir une belle pâte.
  • Cette tapenade se conserve très bien 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
  • A servir sur des tranches de pain grillé ou sur des rondelles de tomate.