Délicieux petits sablés

Une délicieuse recette de petits sablés… attention ils partent très vite une fois posés sur la table!

Ingrédients :

  • 250g farine
  • 200g beurre à température
  • 100g sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sucre glace pour décorer

Préparation :

  • Mélanger le tout du bout des doigts très rapidement.
  • Faire reposer la pâte au refrigerateur pendant une heure emballee dans du film etirable.
  • Puis  fariner le plan de travail et etaler au rouleau la pâte, découper avec des emportes pieces.
  • Faire cuire au four th 180 pendant 10 mn environ, surveiller la cuisson, les sables doivent dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

 

 

Petits sablés aux pistaches

sablés pistaches

Ingrédients :

  • 175g de beurre
  • 75g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g de pistaches décortiquées et non salées

Préparation:

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine, le jaune d’oeuf ,et mettre la pâte en boule.
  • Concasser les pistaches au mixer quelques minutes,  laisser les en morceaux, cela sera meilleur.
  • Incoporer les pistaches à la pâte.
  • Etaler un film plastique sur le plan de travail.
  • Poser la pâte dessus et en faire un gros boudin, enrouler la pâte dans le film plastique et la mettre 45 mn au congélateur.
  • Etaler sur la plaque du four du papier sulfurisé.
  • Couper le boudin de pâte aux pistaches en rondelles pas trop épaisses et faire cuire au four th 180° environ 10 -12 minutes, dès que les biscuits dorent, les sortir du four et les laisser refroidir.
  • Déguster en accompagnement de dessert, mousse au chocolat ou simplement avec un café.

Cookies aux flocons d’avoine

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Ingrédients : 

  • 190g de beurre mou
  • 280g de farine
  • 1 oeuf
  • 200g de  sucre cassonade
  • 1 pincée de vanille ou de cannelle
  • 75g de flocons d’avoine
  • 60g  de raisins secs
  • 90g noix de pécan
  • 1cuil  à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Mélanger dans un saladier la farine, les flocons d’avoine, la cannelle, les raisins et les noix de pécan concassées.
  • Battre le beurre avec le sucre puis ajouter l’oeuf.
  • Mélanger les deux préparations et laisser au frigo pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 160 degrés.
  • Faire des petites boules  puis les étaler avec la paume de la main sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, les espacer et les disposer en quinconce.
  • Faire cuire 10mn.

 

Petits croissants aux noisettes

Un petit sablé noisette légèrement salé.

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Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 110g de poudre de noisettes 
  • 150g de beurre salé
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 cuil à café  de levure
  • sucre glace

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisettes, le sucre.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
  • Bien mélanger du bout des doigts en sablant la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que le beurre soit incorporé, mettre en boule et filmer.
  • Laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
  • Faire  des petites  boules de pâte et leur donner une forme de croissant.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes (les biscuits doivent commencer à dorer).
  • Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser un peu refroidir puis les rouler délicatement dans une assiette remplie de sucre glace.
  • Déguster et conserver dans une boite hermétique.

Bouchées au chocolat et biscuits roses

Une petite gourmandise à déguster avec une tasse de café……

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Ingrédients :

  • 6 biscuits roses de Reims
  • 100g de chocolat noir
  • 3 cuil à soupe de cacao
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 ou 2 cuil à soupe de Cointreau
  • de la pâte d’amandes

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Ecraser au mixer les biscuits de Reims avec le beurre.
  • Mélanger les deux préparations, ajouter le jaune d’oeuf et bien amalgamer le tout, parfumer au Cointreau.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure juste pour durcir la préparation.
  • Etaler la pâte d’amandes finement.
  • Avec une cuillère, préparer des petites boules de la préparation au chocolat, rouler dans la pâte d’amandes.
  • Préparer dans une coupe le cacao.
  • Puis rouler dans le cacao ces bouchées.
  • Servir le jour même ou le lendemain au  maximum.

Sablés bretons

Il me reste des jaunes d’oeufs…. je vais les utiliser pour faire des sablés bretons! Toute la famille adore et ils sont bien moins gras que ceux que l’on trouve dans le commerce…
sablés bretons
Ingrédients :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80g de beurre salé
  • 110g de farine
  • 70g de sucre
  • 6 g de levure chimique

Préparation :

  • Ramollir le beurre en pommade dans un bol de robot.
  • Ajouter le sucre,  puis les jaunes et battre  légèrement l’ensemble.
  • Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Mettre la pâte en boule,  l’emballer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Etaler la pâte  sur une épaisseur de 5 mm.(On peut les faire plus ou moins épais)
  • Découper à l’emporte pièce des disques de la taille de votre moule, garnir vos moules des ces disques et faire cuire au four th 170° pendant 12 à 15 mn.
  • conseil : faire cuire ces sablés dans des moules en silicone ou avec les emporte pièces pour éviter que la pâte ne s’étale à la cuisson.
  • Laisser refroidir avant de déguster. Ces sablés se conservent très bien dans une boite hermétique.

Blondies

Qu’est ce que ce blondie dont on parle partout ? Un gâteau au chocolat blanc et noix de pécan, appelé aussi brownie au chocolat blanc. Je l’ai préparé et cuit en petits moules rectangulaires en silicone, ( moule à financier) ils ont très vite disparus du plat….. Cette recette permet de faire 8 beaux gâteaux.  Pour faire un gâteau unique dans un moule standard, il faudra doubler la recette.

blondies

Ingrédients : 

  • 100g de  chocolat blanc
  • 100g de beurre
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 cuil à café de levure
  • 50g de noix de pécan
  • une pincée de vanille

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au bain marie  et ajouter le chocolat cassé en petits morceaux.
  • Battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange puis ajouter chocolat fondu.
  • Incorporer en plusieurs fois la farine, la levure, la vanille, une pincée de sel.
  • Ajouter les noix de pécan grossièrement hachées.
  • Verser dans des moules en silicone.
  • Faire cuire 20mn au four th 180°, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Laisser refroidir avant de déguster.