Ma tarte aux abricots

Voici ma tarte aux abricots préférée…..

ma tarte aux abricots

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (voir recette)
  • 800g d’abricots bien mûrs
  • 110 g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre 
  • 110g de poudre d’amandes
  • 1 pointe de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler  la pâte brisée et garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier mélanger le beurre pommade ( càd à température)  et le sucre avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange souple, puis ajouter les oeufs.
  • Incorporer la poudre d’amandes, le mélange doit être homogène et souple.
  • Parfumer à la vanille.
  • Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Couper en 2 ou en 3 chaque moitié d’abricots ( selon la taille).
  • Les disposer côté peau sur la  tarte.
  • Verser la préparation et enfourner pendant 40 à 50 minutes.
  • Servir tiède ou froid.

 

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Chaud froid aux cerises

Une préparation chaude sur une glace…..

Ingrédients : 

  • 500g de cerises
  • 2 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuil à soupe de Porto
  • glace à la vanille
  • le jus d’un demi citron

Préparation :

  • Laver et équeuter les cerises
  • Dans une casserole, verser 100g d’eau, le sucre brun, le bâton de cannelle, la gousse de vanille coupée en deux, le jus de citron et porter à ébullition.
  • Ajouter les cerises, l’alcool et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
  • Préparer dans les coupes les boules de glace vanille, arroser de cerises chaudes et servir aussitôt.
  • Accompagner d’un cookie aux cassis….(voir ma recette)

Verrine de triffle aux abricots

une petite verrine pour un chariot de dessert vite faite….

Ingrédients : 

  • quelques speculoos 
  • 10cl de crème fleurette entière
  • quelques abricots frais
  • 10g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire revenir les abricots coupés en deux dans le beurre dans une petite poêle avec le sucre vanillé.
  • Concasser les biscuits
  • Monter la crème fleurette en chantilly
  • Dans les verrines, alterner une couche de biscuits, quelques abricots, un peu de chantilly et recommencer.
  • Servir bien frais

Le groseiller

Une excellente idée pour utiliser des groseilles….

Ingrédients : 

  • 200g de groseilles
  • 2 œufs
  • 90g de sucre roux
  • 70g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 75g de beurre

Préparation :

  • Egrener les groseilles, les mettre dans un saladier et les saupoudrer d’une bonne cuillère de sucre, ceci permettra d’enlever leur  acidité.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans une jatte, mélanger les oeufs et le reste de sucre, ajouter la farine et la poudre d’amandes.
  • Puis incorporer délicatement le beurre fondu et enfin verser le contenu du saladier de groseilles.
  • Bien mélanger la pâte.
  • Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone et faire cuire au four th 170 degrés pendant 30mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.

 

 

 

 

 

Pêches pochées aux groseilles

Il y a plein de groseilles dans les jardins, essayez ce dessert tout simple. Pour cette recette, j’ai choisi des pêches blanches, plus fines au goût que les jaunes. J’ai ajouté quelques cassis aux groseilles.

peche aux groseilles

Ingrédients :

  • 4 pêches blanches
  • 30cl de Lillet Blanc
  • 200g de groseilles
  • 1 gousse de  vanille
  • 50g de sucre
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  • Laver les pêches blanches.
  • Préparer un sirop avec le sucre, le vin et la vanille dans une casserole.
  • Faire pocher les pêches dans le sirop pendant 10 minutes sur un feu moyen.
  • Lorsque les pêches sont cuites, les peler, enlever le noyau et les mettre dans un compotier avec le sirop.
  • Mettre au frais.
  • Au moment de servir ajouter des grappes de groseilles et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Petits sablés dit façon « Poilane »

Ces petits sablés sont réalisés selon la recette dite de  » Poilane »

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 140g de beurre 
  • 280g de farine

Préparation :

  • Le beurre doit être à température. Le malaxer en pommade à l’aide d’une fourchette dans une jatte.
  • Ajouter le sucre et bien remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
  • Incorporer l’oeuf.
  • Ajouter en 3 fois la farine en l’incorporant bien chaque fois.
  • Filmer la jatte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ni trop fine, ni trop épaisse, puis découper à l’aide d’emporte pièces.
  • Les déposer sur une feuille silpat et sur une grille à trous puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°.
  • Surveiller la cuisson, au bout d’environ 08 à 10 mn selon le four, ils doivent commencer à dorer sur les bords.
  • Les sortir du four et les mettre  aussitôt dans un plat à refroidir.
  • Ces sablés se conservent dans une boite hermétique.

 

 

 

 

Biscuit à la pomme et rhubarbe

très bon cette couche de rhubarbe sur un gâteau biscuit ..

gateau pomme rhubarbe

Ingrédients :

  • 250g de beurre salé
  • 200g de sucre + 3 cuil à soupe
  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 4 belles pommes
  • 500g de rhubarbe surgelée
  • une pincée de vanille
Préparation :
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter 1 œuf puis 3 jaunes , puis la farine.
  • Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Faire cuire la rhubarbe dans une casserole avec 3 cuill à soupe de sucre, 2 cuill à soupe d’eau  et une pincée de vanille.
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Beurrer un moule à manqué , le remplir de pâte aux ¾ et couvrir de compote de rhubarbe et couvrir de lamelles de pommes.
  • Faire cuire pendant 30 minutes au four préchauffé  th 6.
  • Démouler et servir tiède ou froid.