Délicieux petits sablés

Une délicieuse recette de petits sablés… attention ils partent très vite une fois posés sur la table!

Ingrédients :

  • 250g farine
  • 200g beurre à température
  • 100g sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sucre glace pour décorer

Préparation :

  • Mélanger le tout du bout des doigts très rapidement.
  • Faire reposer la pâte au refrigerateur pendant une heure emballee dans du film etirable.
  • Puis  fariner le plan de travail et etaler au rouleau la pâte, découper avec des emportes pieces.
  • Faire cuire au four th 180 pendant 10 mn environ, surveiller la cuisson, les sables doivent dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

 

 

Charlotte aux fraises

Aussi belle que bonne…. A préparer 6 à 12 h avant de servir.

Ingrédients : 

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 500g de fraises (ici des » Annabelle »)
  • 2 grosses cuillères de mascarpone
  • 20cl de crème fleurette entière
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de sucre

Préparation :

  • Commencer par battre la crème fleurette avec le mascarpone en chantilly ferme.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide , puis essorer et les faire fondre dans une cuillère d’eau dans une petite casserole, puis verser dans la crème chantilly tout en continuant de battre, ajouter le sucre.
  • Prendre un moule à fonds et bords amovibles.
  • Tapisser le fond et les bords de film étirable.
  • Disposer les biscuits roses sur le fond du moule puis sur les bords du moule.
  • Préparer les fraises et garder en pour la décoration.(un tiers environ)
  • Couper les fraises en tranches.
  • Tartiner le fond du gâteau de chantilly, ajouter une couche de tranches de fraises, puis recommencer l’opération et terminer par une couche de chantilly.
  • Mettre au frais pendant 6h au moins.
  • Au moment de servir, décorer des fraises entières restantes.

 

 

Petits sablés aux pistaches

sablés pistaches

Ingrédients :

  • 175g de beurre
  • 75g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g de pistaches décortiquées et non salées

Préparation:

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine, le jaune d’oeuf ,et mettre la pâte en boule.
  • Concasser les pistaches au mixer quelques minutes,  laisser les en morceaux, cela sera meilleur.
  • Incoporer les pistaches à la pâte.
  • Etaler un film plastique sur le plan de travail.
  • Poser la pâte dessus et en faire un gros boudin, enrouler la pâte dans le film plastique et la mettre 45 mn au congélateur.
  • Etaler sur la plaque du four du papier sulfurisé.
  • Couper le boudin de pâte aux pistaches en rondelles pas trop épaisses et faire cuire au four th 180° environ 10 -12 minutes, dès que les biscuits dorent, les sortir du four et les laisser refroidir.
  • Déguster en accompagnement de dessert, mousse au chocolat ou simplement avec un café.

Croustade gasconne pommes pruneaux

Mon interprétation de la croustade gasconne……

  • Ingrédients : 
  • 1 paquet de feuilles filo
  • 12 pruneaux
  • 4 cuil d’armagnac
  • 6 pommes golden
  • 80 g  de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • Passer au pinceau  le beurre sur quelques feuilles filo.
  • Eplucher les pommes et les couper tranches fines puis les faire cuire dans une casserole avec 20g de beurre et le sucre.
  • Faire macérer les pruneaux  dans l’armagnac ou cointreau  pendant 20 minutes.
  • Beurrer un petit moule à manqué.
  • Poser 4 feuilles de filo pour couvrir le fond et les cotés du moule, en laissant dépasser largement sur les bords.
  • Disposer la moitié des pommes, puis la moitié des pruneaux et ajouter 3 feuilles de filo, puis le reste des fruits et l’armagnac de la marinade, rabattre les feuilles vers le centre. ( Si votre moule est grand, il sera nécessaire de rajouter 3 feuilles en surface)
  • Couper une ou deux feuilles en lanières et les disposer sur le dessus du gâteau, saupoudrer de sucre glace.
  • Faire cuire au four th° 180 pendant 20mn environ, il faut que les feuilles de filo soient bien dorées
  • Servir tiède.
  • Couvrir de papier sulfurisé sur le gâteau s’il colore trop vite.
  • Accompagner d’une boule de glace vanille par exemple.

 

 

Fraicheur laitière aux fraises

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Ingrédients :

  • 4 petits suisses à 40 %
  • 1 yaourt brassé
  • 2 cuil à soupe de sirop de canne
  • 250g de fraises type ciflorette ou gariguette
  • quelques petits gâteaux secs ( type sablés bretons)
  • 1 demi citron

Préparation :

  • Battre les petits suisses avec le yaourt.
  • Equeutter les 2/3 des fraises lavées et les couper en lamelles.
  • Mixer le dernier tiers des fraises avec le jus de citron et le sirop de sucre de canne.
  • Ecraser grossièrement les gâteaux dans le fond des coupes.
  • Répartir la préparation dessus, ajouter une couche de lamelles de fraises et terminer par du coulis.
  • Garder au frais pendant au minimum 1 heure et servir bien frais.

Muffins tout chocolat

muffin-chocolat-et-cacao

Ingrédients : pour 6 muffins

  • 1 oeuf
  •  2 cuil à soupe de cacao 
  • 75g de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70g de sucre en poudre
  • 35g de beurre
  • 13cl de crème fleurette
  • 150g de farine
  • 6 carrés de chocolat blanc

Préparation :

  • Faire fondre le beurre avec le chocolat.
  •  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Dans un bol tamiser le cacao  et la farine, la levure et ajouter le sucre
  • Ajouter l’oeuf, le beurre fondu avec le chocolat et la crème en battant à la fourchette.
  • Verser dans des moules à muffins, ajouter un carré de chocolat blanc et faire cuire environ 20 mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Tarte bourdaloue

Une envie de tarte aux poires, de la fameuse tarte Bourdaloue mariant poires et amandes.

J ai eu envie de tester la recette de monsieur Lenôtre, mais je n’ avais pas de poires fraîches, j’ai donc utilisé des poires en boites. Un peu de préparation mais tellement bon!!

Ingrédients

  • pour la pâte sablée :
  • 1 oeuf
  • 5g de sel
  • 40g de sucre glace
  • 125g de beurre découpé en petits dés
  • 250g de farine de blé
  •  1 grosse boite de poires au sirop ( ou 5 poires pochées)
  • pour la crème pâtissière :
  • 250g de lait
  • 60g de sucre
  • 2  jaunes d’oeufs
  • 1 demi gousse de vanille
  • 20g  de maïzena 
  • pour la crème d’amande :
  • 100g de beurre pommade
  • 75g de sucre glace
  • 75g de poudre d’amande
    12g de poudre de maïzena 
    1 oeuf 
    5 g de rhum (facultatif)
    20g de poudre de macarons (coques de macarons réduites en poudre) que j’ai remplacé par 2 spéculoos émiettés

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients,  fraiser la pâte et la laisser reposer en boule pendant 1 heure au frais.
  • Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec 20g de sucre et la vanille.
  • Fouetter les jaunes avec le reste du sucre et la maïzena.
  • Verser un peu de lait bouillant sur les jaunes , mélanger et reverser  le tout dans la casserole.
  • Remettre sur le feu jusqu’à reprise de l’ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe.
  • Verser dans un plat  et réserver au froid.
  • Préparer la crème d’amande : fouetter le beurre, ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena, l’oeuf, le rhum puis la poudre de macarons. Lorsque la préparation est bien homogène, mélanger avec la crème pâtissière.
  • Préchauffer le four à 170°c
  • Etaler la pâte sablée  dans un moule ou un cercle.
  • Verser la préparation sur la pâte, puis des moitiés de poire, partie bombée vers l’extérieur.
  • Faire cuire au four 35mn environ.
  • Laisser refroidir avant de déguster.