Gaspacho vert

Bien frais, voici une verrine à la texture très agréable à déguster à l’apéro ou en entrée.

Ingrédients : 

  • 1 concombre
  • 2 petits avocats
  • 1/2 citron
  • 1 grosse cuillère de chèvre frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes bio
  • quelques feuilles de basilic 

Préparation :

  • Peler le concombre et le couper en 2 dans la longueur.
  • Enlever les graines du coeur  puis couper le concombre en dés.
    Dans une grande casserole  verser l’huile d’olive et les dés de concombres, faire revenir 2 min
  • Couvrir d’eau et ajouter la demi tablette de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 min.
  • Mixer et laisser refroidir.
  • Eplucher les avocats, couper la chair en dés, ajouter au bouillon de concombre avec le fromage de chèvre,  le jus du citron, poivrer et bien mixer. Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Revérifier l’assaisonnement puis verser dans des verrines
  • Servir bien frais en ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées.
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Verrine de chèvre et tomate confite, miel au piment d’espelette

Un très agréable mélange à servir bien frais.

verrine tomate au miel et chèvre

Ingrédients :

  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 tomates anciennes moyennes
  • 1 cuil à soupe  de miel au piment d’Espelette
  • 12 feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ebouillanter les tomates pour les peler, puis les épépiner.
  • Faire cuire les tomates coupées en dés  5 min avec le miel dans une poêle.
  • Mélanger le fromage de chèvre avec quelques feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer.
  • Dans des verrines, mettre au fond une couche de tomates, un peu de fromage, recommencer et terminer par une feuille de basilic, poivrer.
  • Filmer les verrines et les mettre au frais 2h avant de consommer.
  • Accompagner d’une petite tranche de baguette grillée.

Gaspacho tomate fraise

Une association qui marche pas mal!

gaspacho fraise tomate

Ingrédients :

  • 250g de fraises
  • 500g de tomates
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 branches de basilic
  • sel, poivre
  • tomate cerise

Préparation :

  • Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les peler, puis les couper en 2 et les épépiner.
  • Mettre dans un mixeur les fraises équeutées, les tomates, le vinaigre balsamique,  l’huile d’olive, 3 feuilles de basilic et mixer le tout finement.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel, poivre, vinaigre, huile.
  • Mettre au frais pendant 1 h.
  • Au moment de servir, remuer bien le mélange, puis  verser dans des coupes, décorer d’une demi tomate cerise et d’une feuille de basilic, ajouter une goutte d’huile d’olive et servir immédiatement.

Mousse de betterave au fromage frais

mousse betterave fromage frais

Ingrédients :

  • 300g de betterave
  • 150g de fromage frais ( type Saint Morêt ou gervais)
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil à soupe de mascarpone

Préparation :

  • Mixer la betterave coupée en morceaux avec 100g de fromage frais et le mascarpone.
  • Vérifier l’assaisnonnement en sel ( le fromage étant salé) et poivrer.
  • Verser dans des verrines
  • Décorer avec un peu de fromage frais et de la ciboulette hachée.
  • Servir bien frais.

 

Salade de fèves à l’orientale

C’est la pleine saison des fèves, alors voici une salade aux saveurs orientales.

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Ingrédients :

  • 450 de fèves
  • 1  bonne pincée de cumin
  • huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa
  • 2 feuilles de menthe
  • tomate cerise pour décorer

Préparation :

  • Ebouillanter les fèves  2 minutes puis les rafraîchir.
  • Eplucher les fèves.
  • Dans un saladier, mélanger l’harissa, le cumin et l’huile d’olive et vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Ajouter les fèves épluchées, puis la menthe ciselée, bien mélanger.
  • Décorer avec des tomates cerises.

Verrine fraîche aux radis

Une autre façon de manger des radis!
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Ingrédients :

  •  200g de fromage frais
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • une quizaine de radis
  • 4 cuil à soupe de fromage blanc
  • 5 feuilles de menthe

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger au fouet  le fromage frais, le fromage blanc, la crème fraîche.
  • Ajouter une demi gousse d’ail hachée, poivrer et ciseler les feuilles de menthe.
  • Couper en très fines rondelles les radis lavés.
  • Dans des verrines alterner couche de radis et couche de fromage frais plusieurs fois puis garder au frais.
  • Servir très frais cette délicieuse verrine.

Verrine brocolis crevettes

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Ingrédients :

  • 400g de brocolis
  • 10cl de crème fleurette
  • 12 bouquets
  • 4 crackers

Préparation :

  • Faire cuire les brocolis surgelés dans un peu d’eau salée pendant 10 minutes.
  • Puis les égoutter et les passer au mixeur en ajoutant la crème fraîche.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Décortiquer les crevettes roses.
  • Au fond des verrines, émietter grossièrement un cracker.
  • Ajouter la mousse de brocolis puis décorer avec les crevettes.
  • Garder au frais avant de servir.