Tarte flan à la tomate

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 3 oeufs
  • 4 belles tomates
  • 100g de crème fraîche
  • 125g de fromage râpé
  • des olives noires
  • 1 pincée de thym
  • de la moutarde en grain
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Tartiner le fond de moutarde en grains.
  • Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
  • Répartir sur le fond de tarte.
  • Battre les œufs dans une terrine.
  • Ajouter la crème fraîche, la cuillère d’huile d’olive et le fromage râpé.
  • Verser sur la tarte, saler, poivrer, ajouter une pincée de thym.
  • Décorer avec les olive noires, faire cuire à four chaud 30 minutes th 180°.
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Tarte thon, fromage frais et courgette

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 15 cl de crème  fleurette
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • 150 g de fromage frais type saint Moret
  • 150 g de thon en boîte au naturel
  • 1 courgette
  • 1 cuil à soupe de farine

Preparation :

  • Râper la courgette  lavée.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
  • Ajouter le thon émietté, le râpé de courgettes, saupoudrer avec la farine et bien mélanger, poivrer.
  • Verser la préparation sur la pâte à tarte, puis répartir dessus le fromage frais.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 min. (La pâte doit être dorée dessous)
  • Servir chaud ou tiède.

Tatin d’endives au confit de canard

Une idée originale et la pomme adoucit l’éventuelle amertume des endives…..

Ingrédients : 

  • 5 ou 6  endives
  • 3 cuisses de canard confit 
  • 300g de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 échalotes
  • 1 pomme

Préparation :

  • Faire cuire les endives à la vapeur, bien les égoutter puis les couper dans le sens de la longueur en 4.
  • Emincer les échalotes et les disposer au fond d’une tourtière avec une cuillère de graisse d’oie.
  • Enlever la peau et les os des cuisses de canard, les effilocher grossièrement.
  • Répartir le canard dans le plat.
  • Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles, les disposer au dessus du canard.
  • Disposer les morceaux d’endives en couche au dessus.
  • Terminer par la pâte feuilletée en recouvrant bien comme pour une tarte tatin.
  • Mettre au four préchauffé à 210 degrés et laisser cuire 35 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

 

Ma tarte complète savoyarde

Pourquoi complète? car c’est un plat unique…

tarte complete savoyarde

Ingrédients :

  • 2 belles tranches de jambon
  • 1 pâte brisée maison
  • 500g d’épinards frais
  • 1 cuil de crème fraiche
  • 1 demi reblochon
  • 2 oeufs
  • 5 champignons de Paris

Préparation:

  • Préparer les épinards et les faire cuire 2 mn dans une casserole avec la crème fraîche.
  • Incorporer les oeufs dans les épinards, saler, poivrer, et ajouter les champignons coupés en lamelles.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
  • Faire cuire à blanc pendant 10 mn au four th 180°.
  • Sortir du four, poser sur le fond de tarte les tranches de jambon.
  • Recouvrir avec une bonne couche d’épinards.
  • Terminer par des lamelles de reblochon.
  • Remettre au four et laisser finir de cuire pendant 30 mn.
  • Servir chaud.
  • On peut remplacer le reblochon par de la tomme.

Quiche aux échalotes

Une délicieuse quiche qui change de la quiche aux oignons.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 20 échalotes ou 300g
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait ou de crème fleurette
  • 80g de gruyère râpé

Préparation :

  • Eplucher les échalotes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les effilocher.
  • Dans une poêle, verser l huile d ‘olive, ajouter les échalotes, les faire suer sur feu doux, rajouter un peu d’eau pour les cuire.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les échalotes.
  • Dans un saladier, bien mélanger les œufs, le lait, saler et poivrer.
  • Ajouter le fromage et mélanger.
  • Verser sur la pâte la préparation et faire cuire 40mn th 180 degrés dans un four préchauffé.
  • Servir chaud.

Tarte aux épinards, ricotta et parmesan

Délicieuse tarte à réaliser en grand pour un dîner ou en petite tartelette pour un apéro, buffet…..

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée 
  • 400g d’épinards surgelés en branche
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 75g de parmesan
  • 100g de ricotta

Préparation :

  • Réaliser la pâte brisée.
  • Faire décongeler à feu doux ou au micro ondes les épinards puis bien essorer dans une passoire, les hacher grossièrement.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché, puis ajouter les épinards et la ricotta, saler, poivrer.
  • Etaler la pâte et foncer un moule à tarte ou des moules à tartelettes.
  • Ajouter l’œuf à la préparation.
  • Garnir les moules, saupoudrer de parmesan et faire 20mn th 180 degrés.
  • Servir tièdes.

Tarte fine aux tomates cerise

Si simple à faire et toujours apprécié en entrée ou à l’apéro…..J’avais de la moutarde en grains au piment d’Espelette, top!

tarte à la tomate

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 grosse barquette de tomates cerise
  • 1 cuil à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Mélanger la moutarde et la crème puis l’étaler sur la pâte.
  • Répartir le gruyère.
  • Couper les tomates en 2 et les disposer coté chair sur la pâte.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire 35mn th 200 au four.
  • Se déguste tiède ou froid.