Gratin de côtes de bettes au chèvre

Une très bonne association… ici servie avec un filet de poisson juste poché.

gratin cote de bette chevre

Ingrédients :

  • une belle botte de jeunes bettes 
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 1 verre de bouillon ou d’eau
  • 80g de crème fleurette
  • 80g de chèvre frais
  • 1cuil à soupe de fromage râpé

Préparation :

  • Choisir des côtes de bettes avec beaucoup de vert et peu de côtes. Après avoir bien nettoyé les légumes, couper le vert des feuilles en lanières et le blanc des tiges en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter les légumes, les faire revenir quelques minutes sans les colorer, puis verser l’eau ou le bouillon et laisser cuire pendant 12 minutes.
  • Dans un saladier mélanger le chèvre frais et la crème, poivrer, ne pas saler car le fromage va saler et ajouter les légumes, bien mélanger.
  • Verser le tout  dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et passer au four th 180° pendant 15 minutes.

 

 

Velouté froid aux courgettes au fromage frais

Une verrine très appréciée à l’apéro….

Ingrédients : 

  • 4 petites courgettes
  • 1 cube de bouillon de legumes bio
  • 100g de fromage frais
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Couper les courgettes en rondelles puis les faire cuire avec le bouillon de pendant environ 15 minutes.
  • Egoutter et mixer les courgettes avec le fromage et les feuilles de basilic, vérifier l’assaisonnement.
  • Mettre au frais pendant plusieurs heures.
  • Servir dans des verrines.

La tourte aux poireaux, pomme de terre et tomme

Miam miam

Ingrédients :

  • 2 rouleaux  de pâte feuilletée pur beurre
  • 200g de tomme
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 jeunes  poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 salade verte assaisonnée

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau, puis les peler et les couper en rondelles.
  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire doucement dans le beurre en couvrant la casserole.
  • Etaler une pâte feuilletée sur une plaque.
  • Répartir la moitié des pommes de terre et des poireaux, ajouter une couche de fromage coupé en lamelles, poivrer et recouvrir du reste de légumes.
  • Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien pincer les bords.
  • Battre à la l’oeuf et passer au pinceau sur la tourte.
  • Faire cuire au four pendant 30 mn th 210°.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Gratin de potiron à la tomme

Une autre idée pour cuisiner le potiron.

Ingrédients :

  • 800g de chair de potiron coupé en fines lamelles
  • 1 cuil à soupe de maïzena
  • 20cl de crème fleurette
  • 125g de tomme de montagne
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Couper la chair de potiron et les gousses d’ail en fines lamelles et les disposer dans un plat à gratin.
  • Couper la tomme de montagne en petits dés et mélanger au potiron.
  • Mélanger la maizena et la crème fleurette, saler, poivrer, verser la préparation.
  • Faire cuire au four 25mn th 180°.
  • Servir chaud.

Terrine de potiron et champignons

terrine-potiron-champignon

Ingrédients :

  • 500g de  potimarron épluché
  • 300g de champignons
  • 30g de beurre
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 50g de tomme
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

  • Faire revenir  les morceaux de  potiron dans une casserole et 20g de beurre, puis ajouter un petit verre d’eau, couvrir et laisser cuire.
  • Faire sauter les champignons épluchés,  coupés en lamelles  dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote hachée, saler, poivrer.
  • Ecraser  le potiron cuit, le lier  avec l’oeuf et la crème fraîche, assaisonner.
  • Beurrer  un moule à cake, étaler une couche de  purée de potiron.
  • Couper la tomme en tranches fines  et la disposer sur la purée, recouvrir avec les champignons et terminer par le reste de potiron.
  • Faire cuire au four  pendant 30 minutes th 180 degrés.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

Gratin de poireaux

Un bon plat pour accompagner poisson ou viande

gratin-poireaux

Ingrédients :

  • 1kg de poireaux
  • 100g de parmesan
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 gousse d’ail
  • 10g de beurre

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole avec de l’eau salée.
  • Bien égoutter.
  • Beurrer un plat à gratin et frotter le fond avec la gousse d’ail.
  • Disposer les poireaux, arroser de crème et répartir le parmesan râpé, saler légèrement, poivrer.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 20mn.
  • Servir bien chaud.

Gaufres au potiron et parmesan

Recette à faire cuire aussi bien dans un vrai gaufrier qu’ au four  dans un moule en silicone.

gaufre-potiron

Ingrédients : 

  • 220g de chair de potiron
  • 2 oeufs
  • 125g de farine
  • 25cl de crème fleurette
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g de parmesan rapé

Préparation :

  • Eplucher le potiron le couper en gros dés et le faire cuire avec un peu d’eau dans un casserole puis le réduire en purée.
  • Mélanger les oeufs avec  la farine et la levure, délayer avec la crème fleurette, ajouter la purée de potiron, le parmesan, bien mixer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Faire cuire dans les moules en silicone au four 11 mn au four th 220 degrés puis retirer du four, démouler et refaire cuire cuire quelques minutes de l’autre côté ou faire cuire dans un gaufrier classique.
  • Déguster chaud