Champignons au lard fumé

Voici une recette simplissime pour l’apéro et qui fait son effet!

champignon au lard

Ingrédients :

  • champignons blancs
  • tranches de lard fumé

Préparation :

  • Préparer les champignons blancs et entourer chaque champignon d’une demi tranche de lard fumé.
  • Les disposer dans un plat et mettre au four à 180° pendant 10 à 12 mn, le temps de faire griller le lard.
  • Servir aussitôt.
Publicités

Gratin de pommes de terre, céleri et lard

Une bonne idée pour utiliser une boule de céleri.

Ingrédients:

  • 600g de pommes de terre
  • 1 boule de céleri
  • 100g de tranches de lard fumé très fines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 15cl de lait
  • 15cl de crème fleurette
  • 10g de beurre

Préparation :

  • Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse d’ail et le laurier, puis à la première ébullition, retirer du feu.
  • Couper les légumes épluchés en tranches fines.
  • Beurrer un plat en terre allant au four.
  • Superposer les tranches de légumes et les tranches de lard, saler, poivrer.
  • Arroser avec le contenu de la casserole.
  • Faire cuire 2 heures à 150 degrés.

 

Flans aux poireaux et ricotta

Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.

La tourte aux poireaux, pomme de terre et tomme

Miam miam

Ingrédients :

  • 2 rouleaux  de pâte feuilletée pur beurre
  • 200g de tomme
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 jeunes  poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 salade verte assaisonnée

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau, puis les peler et les couper en rondelles.
  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire doucement dans le beurre en couvrant la casserole.
  • Etaler une pâte feuilletée sur une plaque.
  • Répartir la moitié des pommes de terre et des poireaux, ajouter une couche de fromage coupé en lamelles, poivrer et recouvrir du reste de légumes.
  • Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien pincer les bords.
  • Battre à la l’oeuf et passer au pinceau sur la tourte.
  • Faire une petite cheminée.
  • Faire cuire au four pendant 30 mn th 210°.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Compotée d’aubergines et féta

Une entrée à préparer la veille….

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic
  • quelques pignons
  • 150g de féta

Préparation :

  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Couper l’aubergines en petits cubes.
  • Emonder les tomates et les couper en dés.
  • Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les légumes, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes puis couvrir, baisser le feu et laisser finir de compoter pendant 10 minutes.
  • Enlever le couvercle et laisser refroidir et mettre au frais.
  • Au moment de dresser, disposer dans des coupes les aubergines, ajouter la féta émiettée grossièrement, des feuilles de basilic ciselé, quelques pignons, un tout de poivrer et servir.

 

Houmos de petits pois

Ingrédients :

  • 500g de petits pois surgelés
  • 1 cuil à café de bicarbonate
  • huile d’olive
  • cumin
  • 1 cuil à soupe de tahiné

Préparation :

  • Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée avec le bicarbonate.
  • Puis les égoutter et les passer au mixeur avec le tahiné, du cumin et un filet d’huile d’olive.
  • Rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Servir sur des toasts de pain grillé.

Flan de pâtisson

Ingrédients : 

  • 500g de pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 demi botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
    60ml de lait
  • 60ml d’eau
  • 4 cuil à soupe de farine
  • 50g de parmesan râpé

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Couper le pâtisson épluché en petites lamelles et le mettre dans un saladier.
  • Saupoudrer de farine, ajouter l’oignon, le persil et l’ail haché, le parmesan, saler, poivrer.
  • Ajouter les oeufs et les liquides.
  • Huiler un plat allant au four, verser le mélange et faire cuire au four pendant 35 mn.