Farçous au chou kale

La recette traditionnelle se prépare avec des feuilles d’épinards ou de blettes. J’ai décidé de les remplacer par le chou kale et c’est délicieux. Une très bonne utilisation du chou kale!!

Ingrédients :

  • 200g de chou kale (que les feuilles)
  • 2 oeufs
  • 100g  de farine
  • 70g de parmesan râpé
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 20cl de lait 
  • 1/2 cuil café de bicarbonate
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer les feuilles de chou kale en enlevant les cotes.
  • Mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une sorte de pâte à crêpes épaisse.
  • Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Cuire les farçous comme des blinis.
  • Laisser cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les farçous soient bien dorés et gonflés, puis les servir chauds.
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Gratin de potiron au morbier

Un potiron cuit dans du lait et gratiné au morbier……

Ingrédients :

  • 500 de potiron ( ici courge olive ou butternut)
  • 25cl de lait
  • 15g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de morbier

Préparation :

  • Beurrer un moule allant au four.
  • Eplucher le potiron et le couper en lamelles fines.
  • Les disposer dans le plat.
  • Faire chauffer le lait avec la gousse d’ail épluchée mais entière puis verser sur le potiron. Le lait doit arriver à mi hauteur, sinon rajouter un peu de lait.
  • Saler, poivrer et recouvrir de fromage coupé en lamelles fines.
  • Faire cuire au four th 165 degrés pendant 30 minutes, le lait doit avoir été complètement absorbé par le potiron, servir bien chaud.

Champignons au lard fumé

Voici une recette simplissime pour l’apéro et qui fait son effet!

champignon au lard

Ingrédients :

  • champignons blancs
  • tranches de lard fumé

Préparation :

  • Préparer les champignons blancs et entourer chaque champignon d’une demi tranche de lard fumé.
  • Les disposer dans un plat et mettre au four à 180° pendant 10 à 12 mn, le temps de faire griller le lard.
  • Servir aussitôt.

Gratin de pommes de terre, céleri et lard

Une bonne idée pour utiliser une boule de céleri.

Ingrédients:

  • 600g de pommes de terre
  • 1 boule de céleri
  • 100g de tranches de lard fumé très fines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 15cl de lait
  • 15cl de crème fleurette
  • 10g de beurre

Préparation :

  • Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse d’ail et le laurier, puis à la première ébullition, retirer du feu.
  • Couper les légumes épluchés en tranches fines.
  • Beurrer un plat en terre allant au four.
  • Superposer les tranches de légumes et les tranches de lard, saler, poivrer.
  • Arroser avec le contenu de la casserole.
  • Faire cuire 2 heures à 150 degrés.

 

Flans aux poireaux et ricotta

Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.

La tourte aux poireaux, pomme de terre et tomme

Miam miam

Ingrédients :

  • 2 rouleaux  de pâte feuilletée pur beurre
  • 200g de tomme
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 jeunes  poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 salade verte assaisonnée

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau, puis les peler et les couper en rondelles.
  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire doucement dans le beurre en couvrant la casserole.
  • Etaler une pâte feuilletée sur une plaque.
  • Répartir la moitié des pommes de terre et des poireaux, ajouter une couche de fromage coupé en lamelles, poivrer et recouvrir du reste de légumes.
  • Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien pincer les bords.
  • Battre à la l’oeuf et passer au pinceau sur la tourte.
  • Faire une petite cheminée.
  • Faire cuire au four pendant 30 mn th 210°.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Compotée d’aubergines et féta

Une entrée à préparer la veille….

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic
  • quelques pignons
  • 150g de féta

Préparation :

  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Couper l’aubergines en petits cubes.
  • Emonder les tomates et les couper en dés.
  • Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les légumes, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes puis couvrir, baisser le feu et laisser finir de compoter pendant 10 minutes.
  • Enlever le couvercle et laisser refroidir et mettre au frais.
  • Au moment de dresser, disposer dans des coupes les aubergines, ajouter la féta émiettée grossièrement, des feuilles de basilic ciselé, quelques pignons, un tout de poivrer et servir.