Gelée de coings

Une délicieuse gelée parfumée à la vanille avec des jolis coings…… A déguster avec du fromage Osssau Iraty, du foie gras, sur des tartines…..

Ingrédients : 

  • 2 kg de  coings
  • 1,5 citron
  • du sucre
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Brosser les coings sous l’eau, puis les couper en gros dés (en gardant la peau, les pépins et le coeur).
  • Les mettre dans une grande casserole, ajouter  de l’eau aux 3/4,  le jus d’un citron, couvrir et laisser cuire pendant 3/4 d’heures.
  • Les coings doivent devenir très tendres.
  • Disposer une passoire au dessus d’un saladier.
  • Verser le contenu de la casserole et laisser s’écouler le jus en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère.
  • Puis refiltrer le jus à travers une passoire très fine.
  • Peser le poids du jus obtenu, ajouter la même quantité de sucre, une demi gousse de vanille et le jus d’un demi citron.
  • Mettre sur le feu et laisser cuire comme une confiture pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson en versant une goutte sur une assiette, si elle se fige, c’est que la gelée est prête.
  • Verser dans des pots ébouillantés, visser le couvercle, retourner le pot à l’envers et laisser refroidir.

 

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Ma pâte aux spéculoos

J’aime beaucoup les spéculoos, ce petit goût de cannelle… et les voici transformés en pâte à servir avec du fromage blanc, sur des crêpes, etc….

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Ingrédients :

  • 250g de spéculoos
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuil à café de cannelle moulue
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 35g de chocolat blanc

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec la cannelle et le miel.
  • Puis hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux, et le faire dissoudre.
  • Ecraser les spéculoos en poudre fine puis verser dessus le lait, bien mélanger, verser en pot et conserver au frais.
  • Rajouter un peu  de lait si le mélange est trop compact.
  • La pâte peut se conserver plusieurs semaines.

Confiture de melon, grenade et citron vert

Il reste quelques melons sur les étals, et les grenades arrivent, bien rouges et mûres. Voilà ma confiture de fin d’été…., délicieuse.

conf-melon-grenade

Ingrédients :

  • 1kg de chair de melon
  • 1/2 grenade bien rouge
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 800g de sucre à confiture
  • 1 petit morceau de gingembre

Préparation :

  • Dans une bassine à confiture ou un grand faitout, égrainer la grenade, ajouter la chair de melon, le zeste et le jus des citrons verts, le jus du citron jaune, le sucre.
  • Raper un petit bout de gingembre, et remuer le tout.
  • Laisser ainsi 6 heures macérer.
  • Puis mettre à cuire sur feu moyen.
  • Lorsque la confiture est cuite, ( test sur une assiette, elle ne doit plus couler) remplir les pots, visser les couvercles et les retourner le temps qu’elles refroidissent.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Confiture de kiwis

Une délicieuse confiture acidulée, à essayer…

confiture de kiwis

Ingrédients :

  • 10 kiwis ( epluchés j’ai obtenu  800g de pulpe)
  • 2 citrons 
  • 600g de sucre

Préparation :

  • Préparer un sirop avec le sucre et un verre d’eau dans une casserole.
  • Pendant ce temps, éplucher les fruits et les coupés en petits dés.
  • Ajouter les fruits dans la casserole avec le jus et le zeste des citrons.
  • Laisser cuire comme une confiture standard.

Marmelade d’agrumes

Voici une recette que j’affectionne, la marmelade d’agrumes, très fruitée.

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Ingrédients :

  • 2 citrons
  • 3 ou 4 pamplemousses roses
  • 1,2kg d oranges
  • 1kg de sucre 

Préparation :

  • Presser les pamplemousses pour obtenir 500g de jus.
  • Avec un zesteur récuperer les zestes des citrons et oranges, fruits préalablement lavés
  • Ebouillanter deux fois dans une petite casserole les zestes, ceci pour enlever l amertume.
  • Presser le jus des citrons.
  • Peler les oranges  et prelever les  suprêmes.
  • Mettre les suprêmes, les jus, les zestes et le sucre dans un faitout et laisser cuire 45 minutes environ,( vérifier la cuisson comme pour une confiture)
  • Puis mettre en pot.

Confiture d’abricots

confiture abricots

Ingrédients :

  • 1kg  d’abricots Bergeron bien mûrs
  • 700g de sucre
  • 200g d’eau
  • 1 citron 
  • 1 gousse de vanille
  •  Préparation :
  • Faire fondre doucement le sucre dans l’eau avec la gousse de vanille et porter à  ébullition.
  • Laver les fruits, les ouvrir en 2 et les dénoyauter.
  • Ajouter les fruits, le zeste et le jus du citron dans le sirop.
  • Faire cuire les fruits.
  • Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle fige, la confiture est prête.
  • Mettre en pots aussitôt.

Confiture de fraises

La bonne odeur des fraises qui cuisent lentement…..
confiture de fraise
Ingrédients :

  • 1kg  de fraises
  • 800g de sucre
  • 200g d’eau
  • 1 citron vert

 Préparation :

  • Faire fondre doucement le sucre dans l’eau et porter à  ébullition.
  • Laver les fruits, enlever les feuilles puis couper les fraises en morceaux
  • Ajouter les fruits, le zeste et le jus du citron vert dans le sirop.
  • Faire cuire les fruits.
  • Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle fige, la confiture est prête.
  • Mettre en pots aussitôt.