Compotée d’aubergines et féta

Une entrée à préparer la veille….

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic
  • quelques pignons
  • 150g de féta

Préparation :

  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Couper l’aubergines en petits cubes.
  • Emonder les tomates et les couper en dés.
  • Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les légumes, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes puis couvrir, baisser le feu et laisser finir de compoter pendant 10 minutes.
  • Enlever le couvercle et laisser refroidir et mettre au frais.
  • Au moment de dresser, disposer dans des coupes les aubergines, ajouter la féta émiettée grossièrement, des feuilles de basilic ciselé, quelques pignons, un tout de poivrer et servir.

 

Publicités

Petits biscuits francomtois

De petits biscuits salés à la vache qui rit!

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 portions de vache qui rit
  • 40g de parmesan râpé
  • 90g de beurre 
  • 1 cuil à café de sel
  • pavot ou piment d’Espelette

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients avec le bout des doigts.
  • Puis étaler la pâte sur une plaque, découper à l’aide d’emporte pièce des petits cercles.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier sufurisé.
  • Saupoudrer de graines de pavot ou piment d’Espelette.
  • Mettre au four th 180° pendant 12 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Salade poivrons confits et féta

Un petit air du sud  pour cette salade…

Ingrédients : 

  • 1 pot de tapenade
  • quelques tranches de pain
  • 4 radis
  • une poignée de tomates cerise
  • 1 salade verte
  • 200g de féta
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire  les poivrons entiers au four pendant 30 min th 180°, puis les enfermer dans un sac plastique ( cela facilitera l’enlèvement de la peau) et laisser refroidir.
  • Puis enlever le pédoncule et les peler, bien enlever toutes  les petites graines à l’intérieur des poivrons, et enfin  découper les poivrons en lanières.
  • Faire griller les tranches de pain et les tartiner de tapenade.
  • Disposer dans un plat la salade lavée et essorer, des lanières de poivrons, les tomates cerises coupées en 2, les radis lavés et coupés en rondelles, la féta coupée en cubes, les tartines de pain.
  • Arroser d’huile d’olive, saler et servir aussitôt.

 

 

 

Gougère au maroilles

A tester, absolument délicieux. J’ai choisi de faire des couronnes de pâte à choux pour les servir en entrée sur salade, ou même pour un diner léger.

gougere-maroilles

Ingrédients :

  • 200g de maroilles
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 60g de beurre
  • 250g d’eau

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau avec le beurre.
  • Ajouter la farine et remuer vivement sur le feu en tournant avec une cuiller en bois  jusqu’à ce que le  mélange se décolle des parois de la casserole, remuer quelques minutes pour que la pâte s’assèche.
  • Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un à un.
  • Ajouter le maroilles coupé en petits dés, poivrer et bien mélanger.
  • Faire des couronnes individuelles  ( comme ici pour une entrée) ou des petites boules pour un apéro tas sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 20mn au four préchauffé  th 180 degrés.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Tartines au poire et roquefort

Voici une association devenue classique, la poire et le bleu. Ici j’ai utilisé du Bleu de Gex, fromage du Haut Jura.

tartine-poire-roquefort

Ingrédients :

  • 2 poires
  • 50g de roquefort ou bleu
  • 2 tranches de pain au noix
  • poivre

Préparation :

  • Peler les poires et les couper en tranches fines.
  • Les disposer sur les tranches de pain.
  • Ajouter une lamelle de fromage, poivrer  et mettre au four quelques minutes  position grill juste le temps de faire fondre le fromage.

 

Croque pom’chèvre

Voici une idée qui change, j’ai remplacé la tranche de pain par des tranches de pomme.. résultat léger et très agréable.

croque pomme crottin

Ingrédients :

  • 2 crottins
  • 2 pommes golden
  • poivre 
  • mâche assaisonnée 
  • 1 cuil à soupe de miel

Préparation :

  • Peler les pommes, les évider au centre et les couper en tranches pas trop fines.
  • Couper les fromages en deux dans le sens de l’épaisseur.
  • Puis disposer dans des plats individuels allant au four une tranche de pomme, un demi crottin, une pointe de miel, poivrer et une deuxième tranche de pomme.
  • Faire cuire au four th 200° le temps que le fromage devienne bien moelleux et que les tranches de pomme cuisent.
  • Démouler délicatement et poser sur un lit de salade de mâche assaisonnée de fines herbes , ajouter un soupçon de crème balsamique.

 

 

Mousse de chèvre frais au citron vert

Une idée toute simple à réaliser….

mousse chevre_ citron vert

 Ingrédients : 

  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 citron vert
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • tranches de pain grillées
 Préparation :
  • Laver un citron vert et prélever le zeste.
  • Dans un bol,  mélanger le zeste au fromage de chèvre frais, ajouter le jus d’un demi citron vert, et une pincée de piment d’Espelette.
  • Garder au frais et servir sur des tranches de pain grillées.