Gougère au maroilles

A tester, absolument délicieux. J’ai choisi de faire des couronnes de pâte à choux pour les servir en entrée sur salade, ou même pour un diner léger.

gougere-maroilles

Ingrédients :

  • 200g de maroilles
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 60g de beurre
  • 250g d’eau

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau avec le beurre.
  • Ajouter la farine et remuer vivement sur le feu en tournant avec une cuiller en bois  jusqu’à ce que le  mélange se décolle des parois de la casserole, remuer quelques minutes pour que la pâte s’assèche.
  • Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un à un.
  • Ajouter le maroilles coupé en petits dés, poivrer et bien mélanger.
  • Faire des couronnes individuelles  ( comme ici pour une entrée) ou des petites boules pour un apéro tas sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 20mn au four préchauffé  th 180 degrés.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Tartines au poire et roquefort

Voici une association devenue classique, la poire et le bleu. Ici j’ai utilisé du Bleu de Gex, fromage du Haut Jura.

tartine-poire-roquefort

Ingrédients :

  • 2 poires
  • 50g de roquefort ou bleu
  • 2 tranches de pain au noix
  • poivre

Préparation :

  • Peler les poires et les couper en tranches fines.
  • Les disposer sur les tranches de pain.
  • Ajouter une lamelle de fromage, poivrer  et mettre au four quelques minutes  position grill juste le temps de faire fondre le fromage.

 

Croque pom’chèvre

Voici une idée qui change, j’ai remplacé la tranche de pain par des tranches de pomme.. résultat léger et très agréable.

croque pomme crottin

Ingrédients :

  • 2 crottins
  • 2 pommes golden
  • poivre 
  • mâche assaisonnée 
  • 1 cuil à soupe de miel

Préparation :

  • Peler les pommes, les évider au centre et les couper en tranches pas trop fines.
  • Couper les fromages en deux dans le sens de l’épaisseur.
  • Puis disposer dans des plats individuels allant au four une tranche de pomme, un demi crottin, une pointe de miel, poivrer et une deuxième tranche de pomme.
  • Faire cuire au four th 200° le temps que le fromage devienne bien moelleux et que les tranches de pomme cuisent.
  • Démouler délicatement et poser sur un lit de salade de mâche assaisonnée de fines herbes , ajouter un soupçon de crème balsamique.

 

 

Mousse de chèvre frais au citron vert

Une idée toute simple à réaliser….

mousse chevre_ citron vert

 Ingrédients : 

  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 citron vert
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • tranches de pain grillées
 Préparation :
  • Laver un citron vert et prélever le zeste.
  • Dans un bol,  mélanger le zeste au fromage de chèvre frais, ajouter le jus d’un demi citron vert, et une pincée de piment d’Espelette.
  • Garder au frais et servir sur des tranches de pain grillées.

Palmitos au camembert

Une idée toute simple pour un apéro…

feuilletés au camembert

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 demi camembert
  • des graines de pavot

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail.
  • Tartiner avec le camembert en couche fine.
  • Plier la pâte en rabattant chaque côté vers le milieu puis replier encore une fois de la même façon puis rabattre une bande sur l’autre et enrober de graines de pavot ou de sésame….
  • Mettre au frais 1 h.
  • Puis découper en rondelles.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four th 200° pendant environ 15 mn, la pâte doit être bien dorée.
  • Servir tièdes.

Crème de roquefort

Une idée pour vos apéros….. à tartiner sur des tranches de pain grillé, sur des tranches de pain d’épice ( délicieux)….. des feuilles d’endives, des côtes de céleri……

crème de roquefort

Ingrédients :

  • 100g de roquefort
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de fromage blanc
  • 1 cuil à café de cognac

Préparation :

  • Emietter le roquefort, ajouter la crème fraîche, le fromage blanc et le cognac.
  • Passer au mixeur pour obtenir une belle pâte
  • Conserver au frais.
  • On peut y ajouter des noix en morceaux.

Petits fromages de chèvre marinés

chèvre mariné

Ingrédients :

  • Petits fromages de chèvre secs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • 1 cuil à café de poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  • Dans un bocal, mettre les fromages de chèvre, verser l’huile d’olive à hauteur , ajouter tous les épices et secouer le bocal après l’avoir bien fermé.
  • Laisser mariner les fromages 3 jours avant de les utiliser. Il ne faut pas les garder au réfrigérateur car l’huile figerait.
  •  A déguster sur des tranches de pain grillé et accompagner de petits oignons frais.