Le flambée de la morteau à Morbier

Le 20 et 21 août 2016, c’est la grande fête de la morteau à Morbier, cette délicieuse saucisse au goût fumé qui se mange chaude ou froide.

Mais qu’appelle t’on le flambée?

  • « Dans le Haut-Doubs, viandes salées ou saucisses étaient mises à sécher près de l’endroit le plus chaud de la ferme : le tuyé. Autour de cette pièce centrale de la maison où flambait un grand feu de bois, se faisaient au chaud, la lessive, la cuisson du pain, la préparation des repas.
    Ce n’est qu’au XVIème siècle que les paysans se servirent réellement du conduit du tuyé  pour suspendre leurs salaisons, même s’il n’était pas encore question de choisir telle ou telle espèce d’arbre pour donner aux salaisons un arôme particulier : on préparait un « flambée » et on accrochait ses salaisons au-dessus, sans plus.
    De multiples précautions étaient cependant nécessaires pour ne point les endommager. Le fumage étant lié à la saison et au taux d’humidité ambiant, il fallait savoir doser la puissance du feu, car, « si l’on fume trop chaud, les produits rancissent« , un adage encore en vigueur de nos jours. Par prudence, et pour les garder plus longtemps, les saucisses étaient conservées dans de l’huile ou du saindoux.

Source : Jean-Claude Barbreaux « A table avec la Saucisse de Morteau »,

La maison du douanier à Saint Christoly – Médoc

Voici une adresse confidentielle à découvrir…

Imaginez une jolie maison posée face à l’eau,  avec une magnifique vue sur la Gironde.

Le restaurant vient d’être refait à neuf, trois compères officient et c’est très bon, très fin, belle cuisine de chefs.

Je vous garantie un délicieux moment dans un endroit idyllique, nous étions tout un groupe le soir, arrivés par bateau depuis Port Médoc mais vous pouvez aussi arriver par la route…. la terrasse, le soir,offre une impression d’être seuls au monde face au fleuve, un moment magique.

www.lamaisondudouanier.com

Restaurant La Maison du Douanier

Foire aux harengs à Lieurey le 11 novembre

Que faites vous le 11 novembre?? Allez faire un tour à Lieurey au coeur de la Normandie, tout près d’Honfleur.

Pendant la guerre de Cent ans, un convoi de harengs était resté bloqué par la neige à Lieurey. Pour ne pas perdre la marchandise, une grande vente fut organisée. Cette tradition est toujours perpétuée tous les 11 novembre avec le concours du plus gros mangeur de harengs!

Un week end dans un gite de charme en Normandie

Si vous souhaitez passer un week end de rêve entre amis ou famille,  dans une demeure chaleureuse,  confortable, au milieu de la nature , parc immense, terrain de tennis, terrains de boule,  en Normandie, tout près d’Honfleur , alors voici l’adresse  à retenir :

Le château de Saint Gervais à Asnieres  ( 27)

Nous avons passé un long week end entre amis et famille dans ce gite de charme fin novembre, gite dont les chambres sont décorées avec beaucoup de goût.

Et nous avons très envie de recommencer l’expérience aux beaux jours…..

www.chateau-de-saintgervais.fr

Une épicerie fine à ne pas manquer à Dives sur Mer

Voici une adresse découverte lors d’une ballade dans Dives.

REPAS DE  CAVE, une  superbe épicerie où il fait bon s ‘attarder et découvrir tous les produits..

J’y ai retrouvé les fameux calissons de la maison « LE PETIT DUC » dont j’avais déjà parlé, des superbes saucissons du Sud Ouest,  des foies gras, des produits frais tels que tarama, mozzarella,.. du thé, des épices…. des petits sablés….

J’y ai découvert un superbe vinaigre de pommes…..

Bref,  tout est appétissant.

Alors si vous n’êtes pas loin, allez y faire un tour..

Repas de cave – 12 rue Paul Canta – à Dives sur Mer

http://www.repasdecave.fr

L’auberge de la Fontaine à Laas

Une belle adresse à ne pas manquer si vous vous promenez dans le coin, dans le Béarn des gaves…Un seul menu à 22 euros pour entrée, plat, dessert proposant poisson ou viande.

Ne manquez pas la soupe de poissons,,,,, et que dire des des desserts copieux….

bref une halte qui se mérite!

 

Lauberge de la fontaine – place de l église à Laas (64)