Pot de fromage blanc rhum raisins

Un dessert simplissime inattendu qui a chaque fois son succès!!

fromage blanc rhum raisin

Ingrédients :

  • 600g de fromage blanc fermier
  • 2 cuil à soupe de bon rhum ambré
  • 4 cuil à soupe de sucre en poudre
  • 1 grappe de raisins (type chasselas blanc ou raisins roses sans pépin)

Préparation :

  • Dans une jatte mélanger le fromage blanc, le rhum et le sucre. Vérifier selon votre goût en sucre et rhum.
  • Laver les grains de raisins puis les mélanger.
  • Laisser au frais pendant 1 h avant de verser dans des petits ramequins.
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Gougère au maroilles

A tester, absolument délicieux. J’ai choisi de faire des couronnes de pâte à choux pour les servir en entrée sur salade, ou même pour un diner léger.

gougere-maroilles

Ingrédients :

  • 200g de maroilles
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 60g de beurre
  • 250g d’eau

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau avec le beurre.
  • Ajouter la farine et remuer vivement sur le feu en tournant avec une cuiller en bois  jusqu’à ce que le  mélange se décolle des parois de la casserole, remuer quelques minutes pour que la pâte s’assèche.
  • Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un à un.
  • Ajouter le maroilles coupé en petits dés, poivrer et bien mélanger.
  • Faire des couronnes individuelles  ( comme ici pour une entrée) ou des petites boules pour un apéro  sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 20mn au four préchauffé  th 180 degrés.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Maquereaux à la moutarde

une recette goûteuse…

Ingrédients : 

  • 1 beau maquereau frais par pers
  • 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques graines de coriandre

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
  • Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
  • Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
  • Huiler légèrement un plat allant au four.
  • Disposer les poissons.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.

 

 

Gâteau renversé aux pêches

Très bon gâteau familial avec la douceur des pêches lègèrement caramélisées, l’arôme de la vanille et le craquant des amandes effilées.
gâteau renversé aux pêches

Ingrédients : 

  • 200g de sucre
  • 1kg de pêches
  • 150g de farine
  • 60g d’amandes effilées
  • 150g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Peler les pêches, les couper en deux, les dénoyauter.
  • Préparer un caramel en faisant fondre 100g  de sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.
  • Dès que le caramel blondit, le verser dans le moule à manqué et incliner le moule dans tous les sens pour que les parois et le fond soient recouverts de caramel.
  • Poser au milieu une gousse de vanille.
  • Disposer dessus les demi pêches.
  • Dans une jatte, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre restant jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Ajouter les amandes, la farine et le beurre fondu, le sachet de levure.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
  • Verser la pâte sur les pêches.
  • Mettre au four préchauffé th 180° pendant 40 minutes.
  • Lorsque le gâteau est cuit, laisser tiédir avant de retourner le moule sur le plat de servir, laisser le gâteau ainsi 5 minutes avant d’enlever le moule.
  • Servir frais.

Tarte toute simple aux mirabelles

Une tarte simplissime …. sans sucre ajouté….. Les fruits mûrs suffisent, mais si vraiment vous ne pouvez pas vous en passer,  proposez à part une coupelle avec un peu de sucre roux.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 600g de mirabelles
  • 2 cuil à soupe de poudre d’amandes

Préparation :

  • Laver les mirabelles puis les dénoyauter.
  • Préchauffer le four th 180°.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de poudre d’amandes la pâte.
  • Disposer les mirabelles côté peau sur le dessus.
  • Enfourner pour 40 à 45mn, la pâte doit être croustillante et dorée.
  • Servir tiède.

le « Marine »

Voici le gâteau  d’anniversaire créé pour Marine, biscuit joconde, mousse vanille et mousse framboise……

gateau le marinegateau marine

Ingrédients :

  • 1 biscuit Joconde (voir ma recette sur le site)
  • Pour la mousse à la vanille :
  • 2 oeufs
  • 30g de sucre
  • 1 belle gousse de vanille
  • 250g de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • Pour la mousse à la framboise : 
  • 200g de purée de framboises
  • 100g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200g de crème fleurette.
  • Pour l’insert framboise :
  • 250g de purée de framboises
  • 50g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation :

  • Préparer l’insert framboises :
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
  • Chauffer la purée avec le sucre. Dès qu’elle est chaude, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
    Couler la compotée dans un cercle légèrement plus petit que la dimension du biscuit joconde. Placer au réfrigérateur  pendant 2 heures minimum ou mieux au congélateur.
  • Préparer le biscuit joconde.
  • Lorsqu’il est cuit, le démouler et le poser dans un moule à cercle garni d’une bande de rhodoïd.
  • Préparer la mousse vanille :
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
  • Fendre la gousse  de vanille et récupérer les graines.
  • Fouetter le mascarpone avec les 30 g de sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Incorporer les jaunes un à un et bien mélanger.
  • Battre les blancs en neige, lorsque les blancs sont presque fermes, ajouter la cuillère à soupe de sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante. L’incorporer délicatement au mascarpone.
  • Verser la crème vanille sur le biscuit joconde froid et mettre au frais pendant 2 heures au moins, le temps de faire prendre la crème.
  • Puis déposer dessus l’insert framboises, remettre au frais.
  • Préparer la mousse framboises.
  • Monter la crème fleurette en chantilly.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pendant quelques minutes
  • Faire chauffer la pulpe de fruits avec le sucre, puis incorporer les feuilles de gélatine essorées et laisser refroidir.
  • Monter la crème fleurette en chantilly.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Puis verser sur le gâteau et remettre au frais pour 24 heures.
  • Démouler, retirer la bande rhodoïd et servir aussitôt.

 

Pêches pochées au Lillet blanc

A consommer bien frais.

peche au lillet

Ingrédients :

  • 4 pêches ( ou brugnons) blancs ou jaunes
  • 2 clous de girofle
  • 30cl de Lillet blanc
  • 50g de sucre
  • 1 orange
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de framboises

Préparation :

  • Eplucher les pêches.
  • Tailler le zeste de l’orange en fines lanières.
  • Presser l’orange en jus.
  • Dans une casserole, verser le jus d’orange, le sucre, le Lillet blanc, les clous de girofle. et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  • Ajouter 30cl d’eau.
  • Faire chauffer doucement.
  • Dès l’ébullition, plonger les pêches et les zestes.
  • Laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Verser dans une coupe les fruits et le sirop.
  • Laisser refroidir et mettre au frais pendant 1 heure.
  • Au moment de servir décorer avec les framboises.