Velouté d’endives

Une façon ingénieuse de faire manger des endives……

Ingrédients :

• 30g de beurre
• 600g d’endives
• 3 pommes  de terre
• 300g de lait
• 300g d’ eau
• 1/2 bouillon cube de volaille
• 1 poignée de noix de pécan

Préparation :

• Couper les endives en rondelles et les pommes de terre en petits cubes.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre, et faire revenir une minute les endives.
• Ajouter les pommes de terre, verser le lait et l’eau, ajouter le demi bouillon cube, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Puis mixer le tout finement, saler, poivrer.
• Concasser grossièrement les noix de pécan.
• Servir le velouté bien chaud, et ajouter au dernier moment dans chaque bol quelques noix de pécan.