Pêches pochées aux groseilles

Il y a plein de groseilles dans les jardins, essayez ce dessert tout simple. Pour cette recette, j’ai choisi des pêches blanches, plus fines au goût que les jaunes. J’ai ajouté quelques cassis aux groseilles.

peche aux groseilles

Ingrédients :

  • 4 pêches blanches
  • 30cl de Lillet Blanc
  • 200g de groseilles
  • 1 gousse de  vanille
  • 50g de sucre
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  • Laver les pêches blanches.
  • Préparer un sirop avec le sucre, le vin et la vanille dans une casserole.
  • Faire pocher les pêches dans le sirop pendant 10 minutes sur un feu moyen.
  • Lorsque les pêches sont cuites, les peler, enlever le noyau et les mettre dans un compotier avec le sirop.
  • Mettre au frais.
  • Au moment de servir ajouter des grappes de groseilles et décorer avec quelques feuilles de menthe.
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Cookies américains

miam miam! Voici une pâte de base à laquelle on incorpore le chocolat que l’on veut (noir, au lait, au caramel, blanc, cacao) et les noix que l’on veut ( pécan, noisette, amande, noix, pralin).

Ingrédients :

  • 150 g de sucre cassonade
  • 2 cuil à soupe  de sucre blanc
  • 1 gros œuf
  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 115 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de chocolat
  • 50 g de noix

Préparation :

  • Préchauffer le four à 165°C.
  • Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec les sucres à la fourchette.
  • Ajouter l’œuf.
  • Mélanger ensuite la farine ,la levure, le bicarbonate, puis ajouter le chocolat concassé et les noix
  • Faire des boules de même taille et les déposer en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant et en aplatissant légèrement avec la paume de la main (ils vont s’étaler à la cuisson un peu à la cuisson).
  • Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Faire cuire au four th 165 pendant 12/15 mn.
  • Les cookies doivent être mous au toucher avec des bords légèrement dorés, ils vont durcir en refroidissant.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Filets de dorade à la coriandre

filet dorade coriandre

Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 oignons

Préparation :

  • Mixer la coriandre, les gousses d’ail avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Faire mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 2 h au frais.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer dessus les filets de poissons, verser la marinade et faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de pâtes et de quelques tomates cerise fraîches.

Petits sablés dit façon « Poilane »

Ces petits sablés sont réalisés selon la recette dite de  » Poilane »

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 140g de beurre 
  • 280g de farine

Préparation :

  • Le beurre doit être à température. Le malaxer en pommade à l’aide d’une fourchette dans une jatte.
  • Ajouter le sucre et bien remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
  • Incorporer l’oeuf.
  • Ajouter en 3 fois la farine en l’incorporant bien chaque fois.
  • Filmer la jatte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ni trop fine, ni trop épaisse, puis découper à l’aide d’emporte pièces.
  • Les déposer sur une feuille silpat et sur une grille à trous puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°.
  • Surveiller la cuisson, au bout d’environ 08 à 10 mn selon le four, ils doivent commencer à dorer sur les bords.
  • Les sortir du four et les mettre  aussitôt dans un plat à refroidir.
  • Ces sablés se conservent dans une boite hermétique.

 

 

 

 

Biscuit à la pomme et rhubarbe

très bon cette couche de rhubarbe sur un gâteau biscuit ..

gateau pomme rhubarbe

Ingrédients :

  • 250g de beurre salé
  • 200g de sucre + 3 cuil à soupe
  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 4 belles pommes
  • 500g de rhubarbe surgelée
  • une pincée de vanille
Préparation :
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter 1 œuf puis 3 jaunes , puis la farine.
  • Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Faire cuire la rhubarbe dans une casserole avec 3 cuill à soupe de sucre, 2 cuill à soupe d’eau  et une pincée de vanille.
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Beurrer un moule à manqué , le remplir de pâte aux ¾ et couvrir de compote de rhubarbe et couvrir de lamelles de pommes.
  • Faire cuire pendant 30 minutes au four préchauffé  th 6.
  • Démouler et servir tiède ou froid.

Comment préparer la rhubarbe?

  • Tout d’abord peler toutes les tiges de rhubarbe avec un couteau.
  • Puis les couper en tronçons et les mettre dans une passoire au dessus d’une assiette.
  • Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre et laisser ainsi pendant 1 heure.
  • La rhubarbe va dégorger et toute son acidité de la rhubarbe va disparaître.
  • Il n’y a plus qu’à utiliser la rhubarbe.