Velouté d’endives

Une façon ingénieuse de faire manger des endives……

velouté d'endives

Ingrédients :

  • 30g de beurre
  • 600g d’endives
  • 3 pommes  de terre
  • 300g de lait
  • 300g d’ eau
  • 1/2 bouillon cube de volaille
  • 1 poignée de noix de pécan

Préparation :

  • Couper les endives en rondelles et les pommes de terre en petits cubes.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, et faire revenir une minute les endives.
  • Ajouter les pommes de terre, verser le lait et l’eau, ajouter le demi bouillon cube, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Puis mixer le tout finement, saler, poivrer.
  • Concasser grossièrement les noix de pécan.
  • Servir le velouté bien chaud, et ajouter au dernier moment dans chaque bol quelques noix de pécan.

 

 

 

 

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