Madeleine au pesto maison

Une petite madeleine salée pour l’apéritif.

madeleine au pesto

Ingrédients :

  • 75 g de pignons ou d’amandes
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 40 g de parmesan
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 g de beurre fondu
  • 10 cl d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer un pesto dans un blender en mélangeant l’ail, les feuilles de basilic, les fruits secs, le parmesan et l’huile d’olive.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter le beurre fondu, les oeufs et deux bonnes cuillères de pesto.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 2 h, c est le choc thermique qui donne la petite bosse.
  • Remplir aux 3/4 les moules à madeleine, mettre au four préchauffé à 210° pendant 5 minutes puis baisser le four à 200 degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes.
  • Déguster tièdes.
  • On peut ajouter quelques dés de jambon dans la pâte.
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