Tapenade d’aubergines

Une préparation qui change, à utiliser  sur des toasts grillés à l’apéro, mais aussi sur des tranches de tomates comme ici. Et si vous n’avez pas envie de faire de la tapenade maison, un pot de bonne tapenade toute prête fera l’affaire!

Ingrédients : 

  • 2 aubergines 
  • 250g d’olives noires
  • 50g de câpres
  • 10 filets d’anchois
  • un demi citron
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Envelopper les aubergines de papier d’aluminium et les faire cuire au four 30mn th° 180.
  • Mixer les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les anchois et le jus de citron, les câpres.
  • Ajouter un filet d’huile pour avoir une belle pâte.
  • Cette tapenade se conserve très bien 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
  • A servir sur des tranches de pain grillé ou sur des rondelles de tomate.

 

 

 

Tartelettes aux framboises

Une tartelette toujours très appréciée.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 350g de framboises
  • de la crème pâtissière ou de la chantilly
  • 3 cuil à soupe de confiture de fruits rouges

Préparation :

  • Mélanger dans une terrine la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, le jaune d’oeuf et rouler en boule.
  • Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  • Etaler la pâte et découper selon la taille des moules à tartelette, beurrer les moules et garnir de pâte.
  • Piquer avec une fourchette la pâte.
  • Les recouvrir de papier sulfurisé, sur ce papier disposer des légumes secs ou des noix….
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes th 6.
  • Enlever le papier sulfurisé délicatement et laisser finir de cuire th 5 pendant 10 mn.
  • Lorsque la pâte commence à dorer, retirer immédiatement du four et laisser refroidir.
  • Lorsque la pâte est froide, disposer un peu de crème pâtissière ou de chantilly sur les tartelettes.
  • Disposer des framboises dessus.
  • Poser une pointe de confiture de fruits rouges au milieu de la tartelette.
  • Saupoudrer de sucre glace les framboises.

Salade de pamplemousse, avocats et crevettes

Une entrée colorée, vitaminée et légère….

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 2 oranges
  • 2 avocats
  • 20 crevettes bouquets

Préparation :

  • Eplucher les crevettes.
  • Couper les pamplemousses en 2 et retirer délicatement la chair avec la pointe d’un couteau, la coque du pamplemousse servant de coupelle.
  • Eplucher l’orange et prélever les suprêmes et les couper en 2.
  • Mélanger dans un saladier les morceaux d’oranges et de pamplemousse.
  • Eplucher l’avocat et le découper en lamelles puis en cubes, les ajouter dans le saladier, poivrer et saler.
  • Dans les coques de pamplemousses, répartir le contenu du saladier, décorer de crevettes et arroser du jus du saladier.
  • Servir bien frais.

 

 

Flan de courgettes au basilic

Ingrédients : 

  • 500g de courgettes
  • 1 oignon frais
  • 2 branches de  basilic
  • 125g de crème  fleurette entière
  • 2 belles cuill à soupe de maizena
  • 2 oeufs
  • 50 g de parmesan râpé

Préparation :

  • Couper les courgettes en 2, puis encore en 2 dans le sens de la longueur et couper très finement en petites tranches, les verser dans un saladier.
  • Ajouter l’oignon ciselé.
  • Saupoudrer de maizena et mélanger.
  • Puis ajouter la crème, le fromage, les oeufs,  les feuilles de basilic coupées grossièrement, saler,  poivrer et bien mélanger.
  • Remplir des petits moules en silicone.
  • Faire cuire th 160° pendant 30 mn environ.
  • Servir tiède ces délicieux flans de légumes.

 

Le groseiller

Une excellente idée pour utiliser des groseilles….

Ingrédients : 

  • 200g de groseilles
  • 2 œufs
  • 90g de sucre roux
  • 70g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 75g de beurre

Préparation :

  • Egrener les groseilles, les mettre dans un saladier et les saupoudrer d’une bonne cuillère de sucre, ceci permettra d’enlever leur  acidité.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans une jatte, mélanger les oeufs et le reste de sucre, ajouter la farine et la poudre d’amandes.
  • Puis incorporer délicatement le beurre fondu et enfin verser le contenu du saladier de groseilles.
  • Bien mélanger la pâte.
  • Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone et faire cuire au four th 170 degrés pendant 30mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.

 

 

 

 

 

Tartine corse

 

tartine corse aux sardines

Ingrédients :

  •  4 tranches de pain de campagne
  • 1 oignon
  • 200g de brucciu ou de ricotta
  • 12 filets de sardines fraîches
  • 1 boite de concassé de tomates
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter les oignons coupés en lamelles puis la boite de tomates en dés, saler, poivrer
  • Laisser cuire 15 minutes à feu doux afin de réduire le jus.
  • Couper des tranches de pain de campagne, les faire toaster.
  • Tartiner les tranches de pain de préparation à la tomates, puis recouvrir d’une couche de bruccio, saler légèrement, puis disposer les filets de sardines, saupoudrer de thym, saler.
  • Faire cuire au four 10 minutes, et passer quelques minutes sous le grill du four.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir sur lit de salade.
  • Suggestion : on peut remplacer la sauce tomate par une concassée de tomates fraîches .

La parmigiana aux courgettes

Une délicieuse recette recette pour cuisiner des courgettes, inspirée de la parmigiana d’aubergines…..

parmigiana courgettes

 Ingrédients :

  • 800g de courgettes
  • 1 branche de basilic
  • 250g de mozzarella
  • 50g de parmesan râpé
  • 400g de tomates
  • huile d’olive
  • 1 oignon

Préparation :

  • Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en tranches très fines.
  • Les  disposer sur une plaque , arroser d’un filet d’huile d’olive  et faire cuire 5 bonnes minutes sous le grill du four ou sur une plancha.
  • Tremper les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante pour les émonder.
  • Les couper en petits dés , l’oignon haché, 2 cuil à soupe  d’huile d’olive et laisser compoter pendant 10 bonnes minutes,
  • Mixer les tomates, filtrer à travers une passoire pour avoir un beau coulis, et ajouter les feuilles de basilic hachées.
  • Couper la mozzarelle en tranches fines.
  • Choisir un plat type plat à soufflé, plus haut que large.
  • Verser une couche de sauce tomate sur le fond d’un plat allant au four, ajouter une couche de courgettes, puis de la mozzarella et quelques lamelles de parmesan, poivrer et saler légèrement.
  • Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Le gâteau doit avoir de nombreuses couches pour être bon.
  • Faire  cuire au four à 160 ° C pendant environ 1h.
  • Servir aussitôt ce délicieux plat.

 

 

 

 

 

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Bonne mère!