Filet mignon au lait de coco

Une recette très parfumée qui séduit toujours.

Ingrédients : 

• 1 filet mignon
• 1 boite de tomates en dés
• 1 boite de lait de coco
• une tige de citronnelle
• 1 cuil à café de curcuma
• 1 grosse pincée de gingembre
• quelques  graines de cardamone
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• Pour accompagner : riz basmati nature, épinards

Préparation :

• Eplucher et émincer l’oignon, le faire revenir avec la viande dans une cocotte dans l’huile d’olive.
• Ajouter les épices : gingembre, curcuma et remuer quelques minutes.
• Puis verser le contenu de la boite de tomates en dés, la tige de citronnelle, deux ou trois graines de cardamone, saler, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
• Vérifier l’assaisonnement.
• Faire cuire le riz basmati nature en y ajoutant 2 graines de cardamone.
• Faire cuire les épinards nature.
• Présenter dans des jattes séparées la viande en sauce, les épinards, le riz nature.
• Pour ce plat, j’ai préparé également une purée  en mélangeant moitié  topinambours et moitié pommes de terre  et en la parfumant au gingembre.
• et bien sûr, si on a un peu de temps des naans au fromage……