Croustade gasconne pommes pruneaux

Mon interprétation de la croustade gasconne……

  • Ingrédients : 
  • 1 paquet de feuilles filo
  • 12 pruneaux
  • 4 cuil d’armagnac
  • 6 pommes golden
  • 80 g  de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • Passer au pinceau  le beurre sur quelques feuilles filo.
  • Eplucher les pommes et les couper tranches fines puis les faire cuire dans une casserole avec 20g de beurre et le sucre.
  • Faire macérer les pruneaux  dans l’armagnac ou cointreau  pendant 20 minutes.
  • Beurrer un petit moule à manqué.
  • Poser 4 feuilles de filo pour couvrir le fond et les cotés du moule, en laissant dépasser largement sur les bords.
  • Disposer la moitié des pommes, puis la moitié des pruneaux et ajouter 3 feuilles de filo, puis le reste des fruits et l’armagnac de la marinade, rabattre les feuilles vers le centre. ( Si votre moule est grand, il sera nécessaire de rajouter 3 feuilles en surface)
  • Couper une ou deux feuilles en lanières et les disposer sur le dessus du gâteau, saupoudrer de sucre glace.
  • Faire cuire au four th° 180 pendant 20mn environ, il faut que les feuilles de filo soient bien dorées
  • Servir tiède.
  • Couvrir de papier sulfurisé sur le gâteau s’il colore trop vite.
  • Accompagner d’une boule de glace vanille par exemple.

 

 

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