Le Josseline, noisette, cerise et chocolat

Un mélange qui fonctionne très bien… , cerise et noisette en l’honneur de la Franche Comté!

le-josseline

Ingrédients :

Pâte sucrée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 25g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf

Préparation aux noisettes :

  • 150g de beurre
  • 90g de sucre
  • 80g de pâte d’amandes
  • 4 oeufs
  • 110g de farine
  • 150g de poudre de noisettes
  • un bocal de cerises

Décoration :

  • 100g de chocolat noir mini 64% cacao
  • 10cl de crème fleurette

Préparation :

  • Préparer la pâte  en mélangeant rapidement le beurre, la poudre d’amandes, le sel et le sucre, puis ajouter l’oeuf et en dernier la farine,  rouler en boule et laisser reposer 1 heure.
  • Pour la garniture, mélanger le beurre et le sucre.
  • Puis ajouter les jaunes d’oeufs et la pâte d’amandes réduite en tous petits morceaux,  bien mélanger.
  • Puis ajouter la farine et la poudre de noisettes en plusieurs fois pour bien l’incorporer.
  • Battre les blancs en neige, pour les serrer ajouter une cuil à soupe de sucre en les battant.
  • Puis les incorporer délicatement à la préparation.
  • Etaler la pâte brisée au rouleau et tapisser un moule ( cercle amovible).
  • Etaler la moitié de la préparation.
  • Egoutter les cerises en gardant le jus.
  • Répartir les cerises dans le moule et recouvrir du reste de la préparation.
  • Faire cuire au four 50 minutes th 180°.
  • Verser du jus de cerise dans un petit bol et ajouter 3 cuil de kirsh.
  • A la sortie du four, imbiber le gâteau avec le jus de cerise.
  • Decercler le gâteau de son moule.
  • Faire chauffer à feu doux le chocolat avec la crème fleurette puis tartiner le dessus du gâteau.
  • Mettre au frais jusqu’au service.

 

 

 

 

 

 

 

 

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