Coupe de rhubarbe et fraises

L’assocation fraise rhubarbe marche toujours très bien!

coupe rhubarbe fraise

Ingrédients : 

  • 350g de rhubarbe
  • 250g de fraises mara des bois
  • 80g de sucre en poudre
  • 8 biscuits rose de Reims
  • 50g de mascarpone
  • 200g de crème fleurette
  • 1 citron

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 15 minutes puis ajouter 50g de sucre et laisser refroidir.
  • Prélever le zeste du citron
  • Ecraser au mixeur la moitié des fraises avec  le jus d’un demi citron et 2 cuillères de sucre.
  • Tapisser au fond des verrines des morceaux de biscuits roses de Reims.
  • Arroser d’un peu de coulis de façon à imbiber les biscuits.
  • Battre le mascarpone et la crème fleurette en chantilly et ajouter le zeste du citron.
  • Dans les verrines ajouter la rhubarbe,  les fraises coupées en lamelles, une grosse cuillère de crème
  • Servir bien frais.
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