Brandade de morue à ma façon

La vraie brandade de morue  nimoise ne comporte pas  d’ail ni de pomme de terre,  et est très riche en huile d’olive ( 2 fois plus que de lait).
Donc j’ai fait une brandade avec de la pomme de terre et de la morue achetée dessalée, de l’huile d’olive, et du lait.
brandade morue
Ingrédients ( pour 2 pers) :

  • 250g de morue achetée déjà dessalée
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 branche de thym frais
  • 40g d’huile d’olive
  • 30g de lait
  • une quinzaine d’olives noires
  • 2 cuil à soupe de chapelure

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre( avec leur peau)  à l’eau.
  • Rincer les filets de morue et les mettre dans une casserole, les effeuiller avec une fourchette ou une spatule.
  • Faire chauffer le lait avec la branche de thym puis le verser sur la morue, ajouter l’huile d’olive.
  • Ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en morceaux et grossièrement écrasées.
  • Bien remuer et faire chauffer le tout ensemble à feu doux en continuant d’écraser les pommes de terre et en faisant absorber tout le liquide.
  • Si nécessaire rajouter un peu de lait et d’huile d’olive.
  • Hacher les olives noires, et ajouter les 2/3 à la brandade.
  • Dans une coupelle mélanger le reste d’olives noires à la chapelure.
  • Verser la brandade dans un plat allant au four, saupoudrer du mélange chapelure/olive  et faire gratiner pendant 20 minutes au four th 180°.
  • Servir avec une bonne salade..

 

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