Gâteau ananas coco

Un gâteau très moelleux à réaliser avec un reste d’ananas frais et de la noix de coco, idéal pour le goûter.
gâteau ananas coco
Ingrédients :

  • 300g de dés d’ananas frais
  • 50g de noix de coco pour la pâte et un peu plus pour la déco
  • 1 pincée de vanille
  • 180g de farine
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160g de sucre
  • 1 bouchon de rhum

Préparation :

 

  • Battre au robot le beurre en pommade.
  • Puis ajouter le sucre, bien remuer.
  • Ajouter tout en remuant les oeufs un à un, puis la farine, le rhum et la levure chimique, la pincée de vanille.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les dés d’ananas.
  • Beurrer un moule à manqué et saupoudrer le fond du moule d’un peu de noix de coco râpée.
  • Verser la pâte et faire cuire au four th 150 ° pendant 30 minutes environ.
  • Sortir le gâteau du moule, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration.
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