Brioche aux pralines

Voici mon premier essai, fort apprécié!! Je le referai avec un tout petit plus de pralines mélangé à la pâte…
brioche aux pralines
Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 cuil à café de sel 
  • 40g de levure fraîche
  • 70g de sucre
  • 5 oeufs
  • 4 cuil à soupe de lait 
  • 200g de pralines concassées
  • 200g de beurre

Préparation :

  • A commencer la veille.
  • Faire tiédir le lait dans un bol, puis y délayer la levure de boulanger émiettée.
  • Dans le bol du robot, verser 250g de farine, le sucre et le sel, remuer.
  • Puis ajouter 3 oeufs un à un en mixant, ajouter la levure délayée dans le lait, mixer puis ajouter le reste des oeufs, un à un.
  • Ajouter le reste de la farine, mixer puis le beurre pommade, mixer et laisser tourner le robot pendant 5 minutes pour bien amalgamer la pâte.
  • Faire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
  • Mettre le bol du robot recouvert d’un torchon propre dans le four pour faire lever la pâte pendant 1 heure, la légère chaleur du four va aider à cette action.
  • Puis travailler la pâte à la main pour chasser l’air en la malaxant et l’étirant bien et  remettre  le bol  au four avec son torchon pendant une heure.
  • Recommencer le travail de la pâte, couvrir le recipient et mettre une nuit au réfrigérateur.
  • Refaire chauffer le four th 160 pendant 5 minutes, puis l’éteindre.
  • Mettre le bol de pâte au four pour la faire lever pendant 1 heure.
  • Incorporer les pralines à la pâte, verser la pâte dans un moule beurré et remettre au four pour laisser gonfler pendant 2 heures.
  • Dorer la pâte au jaune d’oeuf, parsemer de pralines.
  • Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 minutes environ, la pointe du couteau doit sortir sèche.
  • A déguster sans modération!

 

 

 

 

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