Pâtisson

Voici un légume avec une forme rigolote qui arrive sur les marchés, légume de la famille des courges. Il peut être blanc, jaune, vert, plus ou moins gros.

patisson

 

Il  vaut mieux les choisir de taille petite ou moyenne et il se prépare de multiples façons, en purée, farçi….

Pour la purée, il faut éplucher la peau, le couper en dés et le cuire à l’étouffée. Sinon cela rend trop d’eau…. On peut y associer quelques pommes de terre.

Pour le farcir, commencer par le blanchir à l’eau bouillante quelques minutes, puis enlever le chapeau, enlever les graines, et récupérer la chair que l’on mélange à la béchamel et jambon, ou fromage par exemple avant de faire gratiner au four.

 

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