Chausson à la rhubarbe et ricotta

Un délicieux chausson en pâte feuilletée maison

 chausson rhubarbe 1.

Ingrédients :

  • 300g de rhubarbe
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de ricotta
  • 150g de sucre
  • 1 orange
  • une pincée de cannelle
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger pendant une heure en la mettant dans une passoire saupoudré de 2 cuil à soupe de sucre.
  • La faire cuire  avec la moitié de sucre et le jus d’une orange.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien compotée.
  • Puis poser une passoire au dessus d’un récipient et verser la rhubarbe dans la passoire pour la faire égoutter.
  • Dans un bol, mélanger la ricotta avec le reste de sucre et une pincée de cannelle.
  • Etaler la pâte feuilletée.
  • Tailler des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce.
  • Tartiner la moitié du cercle de ricotta, ajouter une couche de compote de rhubarbe, fermer l’autre moitié du cercle et bien faire adhérer tout autour en appuyant avec les dents d’une fourchette.
  • Passer au pinceau du jaune d’oeuf sur les chaussons et faire cuire au four th  200 degrés pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir
  • Faire réduire le jus rendu par la rhubarbe jusqu’à une consistance sirupeuse.
  • Servir les chaussons sur assiette avec un filet de sirop de rhubarbe.
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