Linguine à l’espadon frais

Qu’appelle t on « LINGUINE » ? Ce sont des pâtes longues, qui ressemblent aux spaghettis mais plus larges.

Voici une recette dégustée  à Porto San Stefano sur la presqu’île de Monte Argentario.

linguine à l'espadon

Ingrédients :

  • 500g de linguine (pâtes)
  • 150g d’espadon frais
  • 1 boite de tomates cerises pelées
  • 1 cuil à café de fleurs de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment ou de préparation pour sauce arrabiata

Préparation :

  • Couper l’espadon en cubes, hacher la gousse d’ail.
  • Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, les câpres.
  • Ajouter le poisson et laisser revenir quelques minutes.
  • Saupoudrer de  préparation pour sauce arrabiata.
  • Ajouter le vin blanc, flamber pour éliminer l’alcool.
  • Ajouter les tomates cerise pelées.
  • Laisser cuire à feu vif quelques minutes
  • Faire cuire les linguine à l’eau bouillante salée, puis égoutter et ajouter dans la poêle.
  • Laisser cuire une minute en mélangeant bien et servir aussitôt.
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