Sauce Anchoiade

Ingrédients

  • 250g d’anchois à l’huile
  • 1 pomme de terre cuite
  • 2 gousses d’ail
  • 30cl d’huile d’olive

Préparation :

  • Piler dans un mortier  l’ail avec une pomme de terre cuite  et les filets d’anchois.
  • Puis, lorsque la pâte est homogène, monter la sauce en mayonnaise en incorporant au fur et à mesure un filet d’huile d’olive.
  • Servir des petits légumes de saison à tremper dans cette sauce, ou en accompagnement d’un poisson cuit vapeur…
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