Brochettes de saumon

Ingrédients  :

  • 500 g de filets de saumon
  • 3 échalotes
  • 20g de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 bouchon de pastis
  • 20 cl de crème fraiche

Préparation :

  • Couper les filets de saumon en dés d’environ 3 cm de coté.
  • Les enfiler sur des brochettes et les faire cuire à la poêle.
  • Préparer la sauce : faire revenir des échalotes dans le beurre dans une casserole, ajouter le vin blanc et le pastis et laisser réduire.
  • Pour finir ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et laisser réduire de nouveau jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
  • Accompagner de riz blanc mélangé à du riz sauvage et de bouquets de brocolis ou de fondue de poireaux et pommes de terre au four.
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