Soupe de truite fumée, céleri et pommes de terre

 

Ingrédients : 

  • 1 boule de céleri rave
  • 4 pommes de terre
  • 2 branches de céleri feuilles
  • 1 bouillon cube bio de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tranches de truite fumée
  • 10cl de crème fraîche 

 

 

Préparation :

  • Eplucher tous les légumes et les couper en petits cubes.
  • Les verser dans une casserole, ajouter le bouillon cube, et ajouter de l’eau à hauteur.
  • Découper la truite fumée en lanières.
  • Verser la soupe dans les assiettes, ajouter la truite fumée, poivrer  et servir la crème à part.
Publicités

Le Flan coco

Si facile à faire , un classique à base de lait concentré sucré. A préparer la veille.

Ingrédients :

  • 1 boite de lait concentré sucré de 400g
  • 400g de lait frais
  • 80g de noix de coco râpé
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer un caramel à sec dans une petite casserole avec le sucre puis le verser au fond d’un moule à cake.
  • Dans un saladier,  mélanger les oeufs et la coco, ajouter les deux laits, bien remuer.
  • Verser dans le moule à cake.
  • Faire cuire au bain-marie au four th 180 pendant 40mn.
  • Sortir du four, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 6 h avant de servir.

 

Petits sablés spritz

Pour donner un air de Noel,  ils ont la forme de petits sapins….

Ingrédients : 

  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre
  • une pincée de vanille en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

  • Dans une jatte, battrer le beurre à température et le sucre.
  • Lorsque la préparation est bien mousseuse, ajouter la vanille, l’œuf.
  • Puis incorporer la farine en 2 fois, la levure, puis la poudre d’amandes.
  • Découper la pâte selon vos envies.
  • Déposer les biscuits sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire à four préchauffé th 170° pendant 10 minutes environ.
  • On peut aussi tremper la moitié des gâteaux dans un peu de chocolat fondu.

Tarte Gaspard

Comment utiliser la saucisse de Morteau en tarte salée?

tarte gaspard

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 1 cuil à soupe moutarde de Dijon
  • 1/2 saucisse de Morteau
  • 3 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de fromage râpé 

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
  • Tartiner de moutarde de Dijon.
  • Etaler les tranches de tomate sur le fond de tarte puis recouvrir d’oignons émincés.
  • Couper la demi saucisse de morteau en tranches fines et les disposer sur la tarte.
  • Ajouter la crème fraîche et saupoudrer de gruyère râpé.
  • Mettre au four th 180 ° pendant 40 minutes.
  • Servir aussitôt.

La tourte aux poireaux, pomme de terre et tomme

Miam miam

Ingrédients :

  • 2 rouleaux  de pâte feuilletée pur beurre
  • 200g de tomme
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 jeunes  poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 salade verte assaisonnée

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau, puis les peler et les couper en rondelles.
  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire doucement dans le beurre en couvrant la casserole.
  • Etaler une pâte feuilletée sur une plaque.
  • Répartir la moitié des pommes de terre et des poireaux, ajouter une couche de fromage coupé en lamelles, poivrer et recouvrir du reste de légumes.
  • Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien pincer les bords.
  • Battre à la l’oeuf et passer au pinceau sur la tourte.
  • Faire cuire au four pendant 30 mn th 210°.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Pintade au chou

pintade au chou2

Ingrédients :

  • Une belle pintade fermière
  • 1 petit chou vert ou 1 demi chou
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 gousse d’ail
  • 4 pommes de terre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe de graisse d’oie
  • 50g de lardons fumés
  • 2 v de bouillon de volaille

Préparation :

  • Faire blanchir le chou quelques minutes à l’eau bouillante, rincer.
  • Dans une cocotte, faire dorer sur toutes les faces la pintade dans la graisse d’oie.
  • Puis disposer tous légumes en morceaux, ajouter du thym,  l’ail en chemise, le vin blanc et le bouillon de volaille .
  • Saler, poivrer, couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 1 heure.

Hachis parmentier

Un joli plat familial à préparer.

Ingrédients :

  •  1kg de pommes de terre
  • 15cl de lait
  • 80g de beurre
  • 400g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 oeuf
  • 30g de fromage râpé
  • 2 cuil à soupe de vin rouge

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre coupées en 4  à l’eau pendant 20 minutes.puis les écraser
  • Ajouter le lait, et le beurre, saler, poivrer et pour l’aérer, la battre avec un fouet à main quelques minutes.
  • Eplucher les oignons et les échalotes, les hacher avec le persil, couper les carottes en brunoise.
  • Dans une poêle faire sauter les oignons, échalotes, carottes,  persil  puis ajouter la viande hachée, saler, poivrer et le vin rouge.
  • Remuer pour que la viande se détache pendant 5 à 10mn, il faut qu’elle soit cuite.
  • Hors du feu ajouter l’oeuf et bien mélanger.
  • Dans un plat en terre beurré, disposer la moitié de la purée de pommes de terre, recouvrir avec la viande hachée et terminer avec le reste de purée.
  • Strier le dessus avec une fourchette.
  • Ajouter quelques copeaux de beurre.
  • Mettre au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
  • Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.